Ванилови палачинки с праскови и мед

Продукти:

• 2 яйца 
• 10 пълни с.л. брашно 
• щипка сол
• щипка захар
• 1 ванилия
• прясно мляко и вода 1:1
• 2 с.л. разтопено масло
• праскови 
• мед

Приготвяне:

В купа се сипват брашното, солта, захарта и ванилията. Постепенно се налива около 1 ч.ч. прясно мляко, или само толкова, че да се получи гъсто тесто, за да може да се разбият всички бучици в него. Бърка се с телена бъркалка. Добавят се яйцата, отново се разбърква до хомогенна смес и едва тогава се долива вода до необходимата гъстота. Последно се прибавя маслото. 

Палачинките може да се направят и само с мляко, но лично аз харесвам много повече този вариант, защото стават по-леки и са ми по-вкусни.

В загрят на котлона тиган се капва много малко мазнина само за първата палачинка, за следващите няма да е необходимо. С черпак се сипва от тестото и се изпичат от двете страни. Гарнират се с кубчета праскови и мед.  

Теменужен кекс

Продукти:

• 2 яйца
• 1 ч.ч. захар (вместимост 250 мл)
• 1/3 ч.ч. олио
• 2 пълни с.л. кисело мляко
• 1 пакетче бонбони “Теменужки“
• 80 мл вода
• 1 ванилия
• 2 ч.ч. брашно
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. сода

За крема за украса:

• 30 г масло
• 3 с.л. пудра захар
• лилава безвредна боя за сладки

Приготвяне:

Предварително се подготвят бонбоните, като се счукват ситно с дървен домакински чук, поставени в по-дебел и устойчив найлонов плик. Това се прави за по-лесно стопяване. Смесват се с водата и се загряват или в микровълновата фурна, или на котлона. Бъркат се, при което се стопяват доста бързо.

Яйцата, захарта, олиото и млякото се разбиват с телена бъркалка. Прибавя се теменужената вода, която трябва да е все още топла, но не и гореща (съдът може да се постави в друг, по-голям съд със студена вода и леко да се охлади). Разбърква се и се добавя пресятото брашно, смесено с бакпулвера, содата и ванилията. Сместа се изсипва във форма за кекс и се пече на 200* до готовност. 

Когато кексът изстине напълно, се украсява с масления крем. Маслото трябва да е със стайна температура. Поставя се в тесен съд (аз използвах подходяща чаша) и се смесва със захарта. На миксера се монтира само едното краче и сместа се разбива. 

Боята се разтваря според упътването и кремът се оцветява в бледо лилав цвят. Поставя се в найлонов плик, върхът на който се срязва с ножица. Шприцова се с шарки по желание.
Препоръчвам да го хапнете на следващия ден, защото ароматът ще е още по-осезаем.

Да ви е сладко!  

Пълнозърнесто хлебче с овесени ядки и джинджифил

Продукти:

• 180 мл хладка вода
• 1 равна ч.л. сол
• 1 к.л. захар
• 1 с.л. зехтин
• 1 ч.ч. (изравнена от 250 мл) пълнозърнесто брашно
• 1/2 ч.ч. фини овесени ядки
• 1/2 ч.ч. бяло брашно + 2 с.л. допълнително
• 1 к.л. смлян джинджифил
• 1 ч.л. суха мая

Приготвяне:

В машината за хляб продуктите се поставят по реда на записване, като двата вида брашно, овесените ядки и джинджифилът се смесват предварително. Включва се програма “тесто“ и след приключване на цикъла на месене тестото остава в машината да втаса около 15 минути, след което се изважда върху набрашнен плот, оформя се хлебчето в желаната форма и се поръсва с овесени ядки.

 Поставя се в тава, постлана с хартия за печене и се слага във фурната. Включва се на 50* и се изчаква да втаса до удвояване на обема. Тогава градусите се увеличават на 200 и се изпича до готовност.

Мъфини с локум и ягодова глазура

Тази рецепта за мъфини е много достъпна и лесна за изпълнение. Продуктите, които се използват, почти винаги са на разположение във всяко едно домакинство. Ако някога ненадейно ви се прииска да се поглезите с нещо сладичко, може да си ги направите без предварителна подготовка и пазаруване. Това се отнася за основните продукти, а с добавките винаги можете да импровизирате. Локумът и ягодите можете да замените с нещо друго, което имате под ръка - шоколад, ядки, сухи плодове, а дори може да ги направите и без нито едно от тях. Вместо сметана, може да ги намажете с някакво сладко, или просто да ги поръсите с пудра захар.
Кексчетата са плътни, но мекички и много вкусни.
Комбинацията от добавките, които аз използвах е много сполучлива, препоръчвам ви я!

Продукти:

• 1 ч.ч. кисело мляко (250 мл)
• 1 яйце
• 1 ч.ч. захар
• 1 ч.л. сода
• 2 с.л. олио
• 1 и 3/4 ч.ч. брашно
• 1 ванилия
• настъргана лимонова кара
• 1 кутия цветен локум

За глазурата:

• 200 г заквасена сметана
• пудра захар на вкус
• 4-5 ягоди

 Приготвяне:

Млякото, яйцето, захарта и содата се смесват и разбъркват с телена бъркалка. Прибавя се олиото, а след това пресятото брашно, ванилията и настърганата лимонова кора. Сместа трябва да е малко по-гъста от обикновено кексово тесто.

В купички за крем карамел (при мен излязоха 16 броя) или специални форми за мъфини се поставят книжни капсули и сместа се разпределя, като не се пълнят до горе, а малко под ръба на капсулите. Отгоре се поставя по 1/2 парченце локум. Пекат се на 200* около 20 минути. Не трябва да се препичат. Готовността им се проверява с клечка за зъби. 

След изваждане от фурната се оставят няколко минути да постоят и се вадят от формичките, за да не се овлажнят. Това става много лесно, като се прекара тънък нож по стените на формичката, ако случайно са залепнали.

Глазурата се приготвя, като първо се намачкват ягодите и се претриват през фина цедка. Сокът им се смесва със сметаната и пудра захар на вкус. Ако намачкате ягодите достатъчно фино, може да ги добавите без да изхвърляте нищо. Сместа се бърка с лъжица, а не с миксер. Нанася се, когато мъфините са напълно изстинали. Украсяват се с пресни свежи ягодки.

Чесново хлебче с розмарин

Моето хлебче е с пълнозърнесто брашно, но може да го направите с каквото брашно предпочитате. Аз го омесих в домашната хлебопекарна, но може да се замеси и ръчно. Хлебчето е много ароматно и вкусно.

Продукти:

• 180 мл вода с телесна температура
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. мед
• 210 г пълнозърнесто брашно ( 1 и 1/2 ч.ч. изравнена от 250 мл)
• 70 г бяло брашно (1/2 ч.ч.) + 2 с.л. допълнително
• 1 к.л. чесън на прах
• 1 к.л.наситнен сух розмарин
• 1 ч.л. суха мая
• розмарин за поръсване

Приготвяне:

Ако се използва машината за хляб, продуктите се поставят в реда, по който са записани. Включва се програма “тесто“. Ако е нужно, се добавят 1 или 2 лъжици брашно от записаните като допълнителни.

 След като премине цикълът на месене, тестото се оставя да втаса в машината около 15 минути и се изважда. Оформя се хубава топка и се поставя в тава с хартия за печене. Поръсва се с розмарин, който леко се притиска, и с малко брашно. Тавата се слага във фурната, която се включва на 50*. Изчаква се тестото да удвои обема си и тогава градусите се настройват на 200. 

Пече се до готовност около 25 минути след като са достигнати 200*. Изважда се от фурната, изчаква се 5 минути да се отпусне и се поставя върху скаричка, за да не се овлажни. Покрива се с кърпа и се оставя известно време да постои и отпочине, преди да се консумира.

Спагети с гъби, топено сирене и сметана

Продукти:

• 200 г спагети
• 1 стрък пресен лук
• 100 г гъби
• 5 листчета топено сирене слайс (или 90 г от кутия)
• 150 г заквасена сметана
• черен пипер и магданоз по желание

Приготвяне:

Спагетите се сваряват в подсолена вода според упътването. На този етап не се отцеждат. 

В подходящ съд (аз го правя в тиган) се запържва нарязаният лук, добавят се гъбите и се изчаква да добият леко златист цвят. Прибавят се накъсаните листчета топено сирене и малко от водата на спагетите, като се бърка непрекъснато до получаване на сос. Добавя се сметаната и ако е нужно още малко от водата, защото сосът не трябва да е много гъст. 

Спагетите се отцеждат и се изсипват в соса. Разбърква се и по желание се подправя с черен пипер. При сервиране, пак по желание , може да се поръси с нарязан магданоз.

Сладкиш с череши и кафе

Продукти:

• 2 ч.ч. брашно (с вместимост 250 мл)
• 1 и 3/4 ч.ч. захар
• 2 с.л. какао
• 1 пълна ч.л. сода
• 1 пълна ч.л. бакпулвер
• 2 ванилии
• 100 мл кисело мляко + 3 с.л. вода
• 7 с.л. олио
• 2 яйца
• 140 мл сварено горещо кафе
• 100 г орехи
• 20 череши
• кокосови стърготини

Приготвяне:

В купа се смесват сухите съставки без орехите и кокоса. Отделно се разбъркват течните съставки без кафето и се прибавят към сухите, като се бърка с телена бъркалка. Постепенно се добавя горещото кафе и щом сместа стане хомогенна, се изсипват нарязаните орехи и отново се разбърква.

 Тавата, в която ще се пече сладкишът, се постила с хартия за печене и тестото се излива в нея. Черешите (без костилки) се подсушават, овалват се в брашно и се редят отгоре. Пече се на 200* до готовност. Когато изстине, се поръсва с кокосовите стърготини.