Scacce Ragusane или пица-руло

Ако сте голям почитател на пицата, не пропускайте да опитате и този нестандартен вариант на приготвянето ѝ. Аз обожавам пица във всичките ѝ разновидности. Скоро попаднах на тази рецепта и ми допадна интересното оформяне. В оригинала ястието се нарича "Скача" и е типично за провинция Рагуза - Южна Сицилия. 
И тъй като обичам да експериментирам често, този път смених стандартното тесто за пица (в случая и на Скача) с друго, което съм използвала при направата на Лучник. Получи се невероятна комбинация между крехко хрупкаво тесто и ароматна, топяща се в устата плънка.
Надявам се да се хареса и на вас!

Продукти:

• 300 мл хладка вода
• 1 ч.л. сол
• 1 к.л. захар
• 2 с.л. олио
• 1 с.л. оцет 
• 1/2 ч.л. сода за хляб
• 400 - 500 г брашно
• 1 ч.л. суха мая 

За плънката:

• 5 домата
• 2 с.л. зехтин
• 200 г кашкавал
• 80 г маслини
• пресен босилек

Приготвяне:

Доматите се режат на кубчета и се слагат в загрят тиган с малко зехтин и щипка захар. Готвят се до получаване на сос. Посолява се на вкус и се подправя със ситно нарязан пресен босилек. 
Тестото може да се замеси в домашна хлебопекарна, като продуктите се поставят в контейнера по реда на записване и се включва програма Тесто. Може да се замеси и по стандартния начин ръчно. След втасването тестото се разделя на 6 части, които се разточват тънко във формата на правоъгълник. Мажат се с доматения сос и се поръсват с парченца маслини, почистени от костилките. Отгоре се редят ленти от тънко нарязан кашкавал. Откъм дългите страни на правоъгълника краищата се загъват до средата, без да се припокриват. Отново се маже отгоре с малко доматен сос. От едната къса страна към другата се завива няколко пъти така, че да се получи плоско руло.
Готовите рулца се поставят в тава с хартия за печене на дъното и се пекат в загрята на 200* фурна около 20 минути.
Да ви е вкусно! 

Бърза селска лятна пица

Бърза е, защото тестото се приготвя за минути, без да втасва. Селска е, защото е най-хубава със зеленчуците от двора. Лятна е, защото продуктите, които са необходими за плънката, са налични само в този сезон.
Отново и отново ще кажа, че просто обожавам пиците, а този вариант наистина много ми допадна. 
Тестото видях в блога на Тили и никак не се двоумих в какво да го приложа. С много малки промени го пригодих за моята пица. Със сигурност ще послушам и съвета ѝ да го използвам за различни видове печива - и сладки, и солени.
Ето и рецептата за тази бърза и вкусна лятна пица:  

Продукти:

За тестото:

• 100 мл олио
• 120 мл топла вода
• 1 ч.л. сол
• 2 - 2.5 ч.ч. брашно (с вместимост 240 мл)
• 1 ч.л. бакпулвер

За плънката:

• 2 средно големи патладжана
• 2 средно големи домата
• 100 г краве сирене
• 2 с.л. кисело мляко
• 100 г кашкавал
• маслини
• босилек ( или чубрица)

Приготвяне:

Патладжаните се измиват и нарязват на кръгчета с дебелина 5 мм. Поръсват се със сол и се оставят 30 минути да пуснат горчивия си сок. Изплакват се и се подсушават. Редят се в голяма тава с хартия на дъното, леко намазана с олио, без да се застъпват. Отгоре се поливат със струйка олио и се пекат на 200* с вентилатор за около 20 минути. Не трябва да се допуска препичане.

Докато патладжаните са във фурната, се замесва тестото. Това може да стане както на ръка, така и в машината за хляб. Аз използвах втория вариант, като първо поставих в контейнера течните продукти, а след това пресятото брашно, смесено с бакпулвера и солта. Включих програма "Тесто", без да изчаквам процеса на втасване. При ръчното замесване продуктите са в същия порядък, като се замесва средно меко тесто. На тестото с бакпулвер по принцип не му е необходимо време да се отпусне, но спокойно може да изчака, докато приготвите останалите продукти. Доматите се режат или на колелца, ако са по-малки, или на полукръгове, ако са по-големи. Почистват се от воднистата част около семките. Сиренето се намачква и се смесва с млякото.

Тестото се разточва с дебелина около 4 мм върху хартия за печене. Заедно с нея се прехвърля в тава. Отгоре се редуват и се застъпват кръгче домат и кръгче патладжан, върху който е поставена част от сиренето с лъжичка. Най-отгоре се редят парченца кашкавал и маслини. Поръсва се с нарязан пресен босилек, или чубрица. Струйка олио, а не зехтин, за да е в тон с темата, би бил добър завършек на приготовлението. 
Пицата се пече на 200* около 25 минути. Поднася се току-що извадена от фурната, с чаша ледено студена бира. 
Да ви е вкусно!

Пица-баница

Като върл фен на пиците, много често експериментирам с различни продукти и различни варианти на приготвянето им. Този път обаче резултатът наистина надмина очакванията ми за вкус. Обичам  баница, обожавам пица, но съчетани в едно, за мен това се оказа най-изкусителната комбинация.
Предлагам ви моята версия:

Продукти:

• 400 г кори за баница
• 300 г кисело мляко
• 100 г сирене
• 1 яйце
• 1 равна ч.л. сода
• щипка сол
• 2 пълни с.л. лютеница едросмляна
• 60 г масло
• колбас по желание
• кашкавал
• чушка
• домат
• гъби
• сладка царевица
• маслини
• босилек, чубрица

Приготвяне:

Приготвя се плънка от млякото, содата, солта, яйцето и натрошеното сирене. Тава с диаметър 35 см се намазнява и една върху друга се слагат две кори, като втората леко се завърта така, че краищата им да се разминават. Отгоре се маже с малко стопено масло. Слагат се още две кори по същия начин, маже се лютеницата и се поръсва босилек. Следват още две кори, малко масло и намазване с две лъжици от плънката. Тази процедура се повтаря и със следващите две кори. Редят се последните три кори, след които се маже масло и се излива плънката. Върху нея се нареждат ленти кашкавал, нарязаният колбас, и се разпределят всички останали продукти. Тук може да импровизирате и да сложите каквото обичате. Краищата се завиват, като образуват ръбче.

В купата, в която е била плънката се налива малко вода и с нея се навлажнява оформеното ръбче. Струйка зехтин върху него и цялата повърхност ще бъде идеалният завършек на пицата.
Така приготвена, тя се оставя 10-15 минути да поеме от влагата и се поставя в загрята на 200* фурна. Пече се около 20-25 минути.

Пица Маймунски хляб

В Америка Маймунски хляб е популярен най-вече в сладък вариант. Много ми допадна идеята за оформянето му - малки тестени топки, приличащи на плодовете на дървото баобаб, които се отделят една от друга след изпичането. Вече използвах тази идея при направата на козунак, но ми се искаше да я реализирам и в солен вариант. Оказа се, че по този начин пицата се прави много по-лесно и бързо, а вкусът ѝ е все така прекрасен.
Направих я с готово тесто, но ако разполагате с време и желание, може да си замесите традиционното хлебно тесто за пица.

Продукти:

• 600 г готово тесто
• 150 г кашкавал
• 200 г пушени свински гърди, филе, или колбас по избор
• 100 г гъби 
• 3 с.л. сладка царевица
• 1 домат (малък)
• 1 чушка
• 10-15 броя маслини
• 2 с.л. доматено пюре (или лютеница)
• 2 с.л. зехтин (или олио)
• босилек
• чубрица

Приготвяне:

Кашкавалът се настъргва. Гъбите е добре да бъдат от консерва, но ако са пресни, се нарязват и се варят 5-6 минути. Маслините се почистват от костилките и се режат на кръгчета. Доматът се реже дребно, като се отстранява воднистата част. Чушката се нарязва на ленти, а колбасът на кубчета. Доматеното пюре се смесва с малко вода и се разбърква. 

Тестото предварително трябва да е оставено на стайна температура да се отпусне. Дели се на 4 части, от които се оформят фитили, а от тях се режат малки топчета с големината на орех.

Всички продукти, заедно с тестените топки, но без пюрето, се слагат в голяма купа или тава, леко се посоляват, поръсват се с подправките и зехтина и хубаво се разбъркват с ръце.

За изпичането aз използвах форма за кекс с гладки стени, на дъното на която поставих хартия за печене, а стените намазах с олио. Ако не разполагате с такава форма, използвайте обикновена тава. Имайте предвид, че в релефна форма за кекс, в която няма как да сложите хартия, може би пицата ще залепне и трудно ще я обърнете. 

Половината от сместа се изсипва във формата, полива се доматеното пюре, а отгоре останалата смес. Изравнява се с ръце и се слага в загрята на 200* фурна. Пече се около 25 минути. Оставя се малко да почине, прокарва се нож по стените, за да се отдели по-лесно и се обръща в подходяща чиния. Гарнира се с домашно приготвена майонеза.