Къкрещо гърненце

Къкрещо гърненце

14.11.2018 г.

Кекс с тиква и карамелена глазура





Тиквата - този ценен дар на есента е една от най-вкусните и полезни храни на сезона. Универсалното ѝ приложение я прави подходяща както за салати, така и за готвени ястия, а оползотворена в десерт, присъствието ѝ е неоценимо. Предлагам ви един много семпъл начин да използвате останала печена или варена тиква. Нужна е само чашка тиквено пюре, което обаче придава невероятен вкус и аромат на този десерт.




Продукти:
  • 3 яйца
  • 1 ч.ч. + 1 с.л. захар (вместимост на чашата 250 мл)
  • 8 с.л. олио (80 мл)
  • 1 ч.ч. + 1 с.л. пюре от тиква
  • 2.5 ч.ч. брашно
  • 1 бакпулвер
  • 2 ванилии
  • 1/2 ч.ч. нарязани орехови ядки
За глазурата:
  • 3 с.л. захар
  • 70 мл прясно мляко
  • 1 ч.л. пшенично нишесте





Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват с телена бъркалка (не е необходимо да е до твърдост). Прибавят се последователно олиото, тиквеното пюре и брашното, пресято с бакпулвера. Накрая се ароматизира с ванилията и се добавят орехите. Разбърква се и се изсипва във форма за кекс, намаслена и набрашнена. Пече се в загрята фурна на 200* около 40 минути.
Захарта за глазурата се карамелизира на умерен огън, отстранява се от котлона и внимателно се прибавя разбърканото с млякото нишесте. Отново се връща на огъня и се бърка до стопяване на карамела. Оставя се да се охлади. Когато кексът изстине, се полива с карамелената глазура. Ако тя се е сгъстила, може леко да се затопли за по-лесно нанасяне.
Бон апети!



12.11.2018 г.

Лесни плодови пастички





Ето един начин, по който можем да оползотворим грижливо прибраните в буркани под формата на компот ароматни и сочни плодове от лятото. Разбира се, десертът става много сполучлив и с пресни плодове. Едни много лесни за приготвяне пастички, които ще ви подсладят и ще ви върнат спомена за лятото с уханието си.




Продукти:
  • 2 яйца
  • 1 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
  • 1 ч.ч. кисело мляко
  • 1/2 ч.ч. олио
  • 2 ванилии
  • 2.5 ч.ч. брашно
  • 1 бакпулвер
  • плодове - пресни или от компот - праскови, кайсии, вишни, череши - каквито предпочитате
  • 200 г заквасена сметана
  • 2-3 с.л. пудра захар




Приготвяне:

В подходящ съд с помощта на телена бъркалка се разбиват първо яйцата и захарта. Не е необходим миксер и не е нужно сместа да се бие до твърдост. Добавят се последователно киселото мляко, олиото, брашното, пресято заедно с бакпулвера, ванилията. Сместа се изсипва в правоъгълна тава с по-големи размери, постлана с хартия за печене. Отгоре се нареждат нарязани пресни плодове, или отцедени от компот - в случая съм използвала от кайсии и череши. Поставя се в загрята на 200* фурна и се пече до готовност. След като изстине, се реже на три ленти по дължина и всяка от тях се полива с подсладената с пудра захар заквасена сметана. Нареждат се една върху друга и се нарязват на пастички. 
Да ви е сладко!



20.07.2018 г.

Лазаня с патладжани





Всеки от нас, ако не е опитвал, то поне е чувал за прочутата сицилианска капоната, за френския рататуй, гръцката мусака, популярната в Близкия Изток салата-пюре "Баба Гануш" и не само за тях, в източната кухня изобилства от ястия, включващи в състава си патладжан.
У нас обаче този вкусен и полезен зеленчук сякаш е недооценен и за жалост не присъства достатъчно на трапезата ни. Използваме го най-вече в гювечи или самостоятелно приготвен - печен или пържен.
Ако патладжанът е сред любимите ви зеленчуци, не пропускайте да го опитате и в този вариант, който аз категорично бих наредила сред първите в моята класация на най-вкусните и любими мои ястия. Уникалният аромат на босилек и чудесното съчетание на продуктите със сигурност ще погалят сетивата ви. А към тази невероятна комбинация като прибавим и разтапящия се в устата кашкавал... няма как всичко това да остави вкусовите ви рецептори равнодушни.
Ето моето предложение:




Продукти:
  • 1 кг патладжани (3 броя средно големи)
  • 150 г кашкавал
За доматения сос:
  • 1 глава лук
  • 300 г кайма
  • 4 домата
  • бульон около 150 мл
  • пресен босилек
  • черен пипер
За белия сос:
  • 2 пълни с.л. брашно
  • 2 с.л. масло
  • 150 мл прясно мляко
  • бульон около 1 ч.ч.
  • 150 г заквасена сметана
  • черен пипер




Приготвяне:

Патладжаните се режат на филийки и се посоляват. Оставят се да постоят 30 минути, изплакват се, изцеждат се и се редят леко застъпени в тава. Поливат се равномерно с растителна мазнина. Пекат се до готовност в загрята на 200* фурна с вентилатор около 20 минути.
Лукът се наситнява и се запържва с малко мазнина. Прибавя се каймата, която е най-добре, ако си смелите сами. Аз използвам кухненския робот за тази цел, като месото оставям преди това в камерата леко да стегне (тук ще вмъкна, че ако желаете, може да приготвите лазанята и без месо, като просто го пропуснете). Щом и каймата се запържи, се добавят доматите, също смлени в робота, или настъргани (за предпочитане е да са от по-месести сортове). Сместа ври до изпаряване на течността. Тогава се прибавя малко бульон. Той има функцията както да овкуси, така и да придаде необходимата консистенция на соса, който трябва да се получи леко редичък. Клоква няколко минути, след което се посолява и подправя с пресен босилек. Аз винаги имам в камерата си домашно приготвен бульон, който прибирам в малки бутилки, когато варя месо за супа или друго ястие. За тази цел предвидливо слагам повечко от необходимото количество вода при варенето, за да ми остане и за съхранение. Така избягвам използването на кубчетата бульон, които определено не са за предпочитане.
За приготвянето на белия сос брашното се запържва в загрятото масло. Прибавя се млякото, а след него бульон - толкова, че да се получи с гъстотата на боза. Нужно е да поври 3-4 минути при непрекъснато разбъркване, след което се посолява и подправя с черен пипер. Извън котлона се добавя заквасената сметана.
В тавичката първо се сипва по малко от двата вида сос и се реди един слой патладжани. Процедурата се повтаря още два пъти, като се завършва с белия сос. Ястието се пече на 200*. Необходимо е да покъкри около 15-20 минути след завирането му. Изважда се и се поръсва с настърган кашкавал, който се разтапя сам от топлината на гозбата, без да се допича.
Ароматно и удивително вкусно!
Добър апетит!



28.06.2018 г.

Плодов сладкиш с крема сирене и кокос





Продукти:
  • 4 яйца
  • 1 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
  • 6 с.л. олио
  • 1 ч.ч. кисело мляко
  • 2 ч.ч. брашно
  • 2 с.л. какао
  • 2 ванилии
  • 1 бакпулвер
  • 3 с.л. кокосови стърготини
  • 125 г крема сирене
  • 2 с.л. пудра захар
  • 150 г заквасена сметана
  • 8-10 броя кайсии




Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват с миксер до сгъстяване. Прибавят се олиото и киселото мляко и отново се разбива, но на слаби обороти. В отделен съд се смесват пресятите: брашно, какао, бакпулвер и ванилиите. Постепенно и на части се добавят към сместа и се миксира отново на слаби обороти.




Отделно се смесват крема сиренето, пудрата захар, сметаната и кокосовите стърготини. 
Основното тесто се изсипва в тавичка с размери около 32/20 см, постлана с хартия за печене. От бялата смес се гребва с лъжица и се поставят топки върху тестото без да се разбърква. Най-отгоре се редят половинки или четвъртинки от почистените от костилки кайсии.  




Пече се в загрята на 200* фурна около 35 минути, или до суха клечка. 
Да ви е сладко!
Адаптирано от тази рецепта.



28.04.2018 г.

Шоколадова мус торта





 Продукти:

За блата:
  • 100 г захар
  • 100 г брашно
  • 25 г какао
  • 1 пълна ч.л. бакпулвер
  • 80 мл айрян
  • 40 мл олио
  • 2 яйца
  • 1 ванилия
  • 1/2 ч.ч. счукани орехови ядки
  • 11 броя бишкоти




За карамеления сироп:
  • 2 с.л. захар
  • 120 мл вода
За крем муса:
  • 200 г сладкарска сметана
  • 40 мл портокалов сок
  • 2 с.л. захар
  • 1 с.л. какао
  • 2 жълтъка
  • 100 г шоколад (или течен)
  • настъргана портокалова кора
За сметановия крем:
  • 200 г заквасена сметана
  • 1-2 с.л. пудра захар






Приготвяне:

Блат: Захарта, пресятото брашно, какаото, бакпулверът и ванилията се смесват. Прибавят се айрянът, яйцата, олиото и всичко се разбърква с телена бъркалка. Щом се получи гладка еднородна смес, се добавят орехите и отново се разбърква. Тестото се изсипва в постлана с хартия за печене форма за торта с диаметър 24 см. Пече се в загрята на 200* фурна за 20 - 25 минути.





Карамелен сироп: Приготвя се, като захарта се карамелизира на умерен огън, след което внимателно (защото може да пръска) се добавя водата и се бърка, загрявайки отново до разтваряне на карамела.




Крем мус: Какаото, захарта, портокаловия сок и жълтъците се загряват до завиране и леко сгъстяване при непрекъснато разбъркване. След сваляне от котлона се добавя шоколадът и се бърка до стопяването му. Щом сместа се охлади, се прибавя на части към разбитата сметана, заедно с настърганата портокалова кора.
Отделно заквасената сметана се смесва с пудрата захар само с помощта на лъжица. Не се използва миксер, за да не се втечни.




Сглобяване:

Блатът се поставя в табла и се стяга с обръч. Сиропира се с карамеления сироп. Бишкотите се режат на две и се редят по стените на обръча върху блата. Изсипва се крем мусът и се заглажда. Отгоре се излива подсладената заквасена сметана. 




Може да украсите с настърган шоколад, ядки, резенчета портокал, крокан, или каквото ви хрумне. В случая аз използвах течен шоколад. 
Добре е тортата да престои една нощ, след което можете да ѝ се насладите с удоволствие и с добър апетит.
Да ви е сладко!



19.04.2018 г.

Портокалов кекс в домашна хлебопекарна





Ето една рецепта, която правя с удоволствие, защото резултатът винаги е сполучлив.
Хлебопекарната не е прадназначена за много пухкави и ефирни сладкиши. Не можем да очакваме от машината да разбие продуктите по начин, който да гарантира онази въздушност и еластичност на пандишпановия кекс. За да е сполучлива, рецептата не трябва да изисква разбиване за въздушност, а продуктите само да се смесват. Тази, която аз ви предлагам, е много лесна и при добро желание може да импровизирате с всякакви добавки. Аз се ограничих само с настъргана портокалова кора, но може да се добавят още: орехи, стафиди, какао, парченца шоколад и всичко друго, което сметнете за подходящо.




Продукти :
  • 1 непълна ч. ч. кисело мляко ( чашата е с вместимост 250 мл и се пълни до 1 см под ръбчето)
  • 1 яйце
  • 45 мл олио
  • 1.5 ч.ч. брашно
  • 1 непълна ч.ч. захар ( 1 см под ръбчето)
  • 1 бакпулвер от 10 г
  • 1 к.л. сода
  • 1 ванилия
  • настъргана портокалова кора




Приготвяне: 

Всички продукти се поставят в купа и се разбъркват с лъжица до получаване на хомогенна смес. Изсипват се в контейнера на машината и се включва програма Кекс. Продължителността ѝ обикновено е около час и половина. При мен има едно 5 минутно разбъркване, 6 минутна почивка, второ 10 минутно разбъркване и след това печене. 




Може да изберете светла, средна или тъмна коричка на кекса при програмирането. Всяка машина пече по различен начин. Аз получавам най-добър резултат, като избера средна коричка и след приключване на програмата, когато автоматично се задейства функцията за поддържане на топлината, оставя още 5 минути без да изключвам, след което вадя контейнера от машината.




По средата на второто разбъркване има сигнал за добавки. Тогава може да се добавят стафиди, ядки, парченца шоколад, ако искате да обогатите кекса. Щом свърши това разбъркване, бъркалката на контейнера се изважда, за да не остане дупка в изпеченото тесто. Така готовият кекс много по-лесно се изважда от съда след изпичането. 




Получава се мекичък, влажен, ароматен кекс, който ще ви осигури вкусен десерт с минимални усилия и време от ваша страна.
Да ви е сладко!



14.04.2018 г.

Крем пита с юфка и ванилов меренг





Поредният ми експеримент за крем пита, този път с юфка. Вече имам описана в блога една от успешните ми рецепти - Ванилова крем пита с парченца шоколад. Обичам този сладкиш и пробвам различни варианти. 
След доволното похапване на козунаци по празниците, време е да преминем към по-леките десерти. Крем питата е добро решение в случая.




Продукти:
  • 1.3 л прясно мляко
  • 1 пакетче пудинг Ванилия "Д-р Йоткер"
  • 3 с.л. брашно
  • 1 и 1/3 ч.ч. захар
  • 1 ванилия
  • 2 жълтъка
  • 70 г масло
  • 200 г юфка
За меренга:
  • 4 с.л. захар
  • 2 белтъка
  • 1 ванилия




Приготвяне:

Смесват се пудингът, брашното, двата жълтъка и половин чаша захар. Прибавя се малко от млякото и всичко се разбърква с телена бъркалка до еднородна смес без бучки. Останалото мляко и останалата захар се слагат в тенджерка на котлона. Щом заври млякото, съдът се отстранява от огъня и се прибавя пудинговата смес. Отново се поставя на котлона и се бърка непрекъснато в продължение на 5 минути. Добавят се юфката и ванилията, след което трябва да поври още 3-4 минути. След сваляне от огъня се прибавя маслото и се бърка до поемането му. Изсипва се в подходяща тавичка и се оставя да изстине.




Белтъците се разбиват на сняг с една лъжица захар и една ванилия. Другите три лъжици захар се карамелизират на умерен огън и постепенно се прибавят към белтъците при непрекъснато разбъркване с миксера. Сгъстената смес се нанася върху изстиналия сладкиш и тавата се поставя за кратко време в загрята фурна на грил до получаване на светъл загар.