Къкрещо гърненце

Къкрещо гърненце

6.10.2016 г.

Усукана питка със сирене






Този начин на оформяне на питката ме привлече с това, че е много лесен и много ефектен. Дори се зачудих, как досега не съм се сетила сама да го измисля. Вече е доста разпространен в нет пространството, но аз първо го видях при Хриси. Използвах една от най-често употребяваните от мен рецепти за питка, но тъй като исках да има и лек средиземноморски вкус, добавих пресен розмарин и струйка зехтин за финал. Ето моят вариант на тази вкусна и ароматна питка със сирене и розмарин:







Продукти:

  • 150 мл кисело мляко
  • 150 мл хладка вода
  • 1 яйце
  • 20 г прясна мая
  • 1 ч.л. сол 
  • 1 ч.л. захар
  • 1/2 ч.л. сода бикарбонат
  • 1 ч.л. лимонов сок
  • 500-600 г брашно
За плънката:
  • 250 г сирене
  • 1 яйце
  • 100 г свинска мас за намазване
За поръсване:
  • микс от семена 
  • пресен розмарин
  • 1-2 с.л. зехтин






Приготвяне:

Маята се поръсва със захарта и се разтваря в част от водата. Прибавят се останалата вода, млякото, разбитото яйце, солта и содата, кипната в лимоновия сок. Постепенно се добавя от пресятото брашно до получаване на средно меко еластично тесто. Оставя се да почине 15 минути, покрито с кърпа. Дели се на четири части, които се разточват на кръгове с големината на тавата. Три от тях се мажат с разтопената свинска мас, поръсват се с плънката от яйце и сирене и се редят един върху друг. Последният се поставя отгоре без да се маже. Така полученият общ кръг се реже на 6-7 ленти, които се усукват и подреждат в тавата. Поливат се с тънка струйка зехтин и се поръсват с микс от семена и пресен розмарин. Питката се оставя да втаса до удвояване на обема и се пече в загрята на 200* фурна до златиста коричка.
Да ви е вкусно!





23.09.2016 г.

Обърнат кейк със смокини





Продукти:

  • около 15 броя смокини
  • 30 г масло
  • 3 с.л. захар

За тестото:

  • 2 яйца
  • 3/4 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
  • 80 мл олио 
  • 1 к.л. сода
  • 1 ч.л. лимонов сок
  • 1 ч.л. настъргана кора от лимон
  • 1 ванилия
  • 1 ч.ч. брашно
  • 1 ч.л. бакпулвер






Приготвяне:

Правоъгълна форма за кекс се постила с хартия за печене и на дъното се разпределя мекото масло. Поръсва се равномерно с 2 лъжици захар и плътно една до друга се редят смокините, срязани на две. Празните пространства се запълват с четвъртинки от плода. 
Яйцата се разбиват със захарта (предназначена за тестото) с помощта на телена бъркалка. Прибавя се олиото, а след това содата, смесена с лимоновия сок. Добавят се ароматите, а накрая пресятото брашно и бакпулверът.






Полученото тесто се излива във формата върху смокините и се пече в загрята на 200* фурна около 45-50 минути, като готовността се проверява със суха клечка. За да не се препече отгоре, когато придобие приятен розов загар, се поставя алуминиево фолио върху формата. След изваждане от фурната кейкът се оставя малко да поизстине и се обръща върху подходящ поднос.
Да ви е сладко!




20.09.2016 г.

Черни спагети с прошуто






Приятна бе изненадата ми, когато установих, че черните италиански спагети, ухаещи на море, се съчетават добре не само с морски продукти. Първият ми опит с тази оцветена с мастило от сепия паста беше в стандартна комбинация - с риба тон и пармезан. Да, получи се чудесно, но ми се искаше втория път да експериментирам. Наруших традицията непременно да бъде съчетана с морски дарове или риба и опитах по-различен вариант. Разполагах с оригинални продукти, които дъщеря ми донесе от Италия - черни спагети, прошуто крудо и доматен сос с босилек, затова не се двоумих много дали да ги обединя в едно блюдо. Традициите не винаги са най-доброто и не винаги са задължителни, още повече в кулинарията. И така, ето моята импровизация, която беше одобрена единодушно от дегустаторите у дома: 






Продукти за 2 порции:
  • 250 г черни спагети 
  • 200 г заквасена сметана
  • 1 скилидка чесън
  • 200 г доматен сос с босилек
  • прошуто
  • зехтин
  • пресен босилек
  • черен пипер





Приготвяне:

Спагетите се сваряват според упътването на опаковката. Ако не разполагате с готов италиански доматен сос (български не препоръчвам), най-добре е да си приготвите домашен.






За целта в малко зехтин се запържва нарязана скилидка чесън и се добавят разполовени чери домати, или наситнени обикновени. След кратка топлинна обработка сосът се отстранява от котлона, посолява се на вкус и се поръсва с пресен босилек. Сметаната леко се затопля и се подправя с черен пипер. Ако използвате готов доматен сос с босилек (какъвто използвах аз), тъй като в него няма чесън, скилидката се пресова и прибавя към сметаната.






 Пастата се отцежда и разпределя в чиниите, след което се полива със сметановия и доматения сос, а прошутото се нарязва на фини люспи и се подрежда отгоре. Тънка струйка зехтин би бил идеалният завършек на блюдото.
Добър апетит!




3.09.2016 г.

Обърнат сладкиш със сини сливи и карамел






Ако разполагате с този ароматен предвестник на есента, не се колебайте да сътворите нещо сладко за следобедното кафе. Предлагам ви една идея за много бърз, лесен и вкусен сладкиш. Правя го, когато нямам излишно време, но имам този прекрасен плод и не мога да устоя на изкушението да го вложа в някакъв десерт. Ако пък обичате да експериментирате и сте фен на джинджифила, прибавете и една щипка настърган корен от него в тестото и ще получите сладкиш с екзотичен вкус и аромат.






Продукти:

  • сини сливи - около 500г
  • 1 ч.ч. захар за карамела (с вместимост 250 мл)
  • 1 ч.ч. захар за тестото
  • 2 яйца
  • 1 ч.ч. кисело мляко
  • 1/3 ч.ч. олио
  • 2 и 1/3 ч.ч. брашно
  • 2 ванилии
  • 1 пълна ч.л. бакпулвер







Приготвяне:

Сливите се измиват, срязват се на две и се почистват от костилките. Директно в съда, в който ще се пече сладкишът, се карамелизира 1 чаша захар на умерен огън. Не се разбърква, а само се разклаща тавата.






Върху карамела се подреждат сливите с отрязаната част надолу.  В друг съд се разбиват яйцата и захарта за тестото. Най-добре е да се използва телена бъркалка, тъй като не е необходимо сместа да се сгъстява и да увеличава обема си. 









Последователно се прибавят останалите продукти, като предварително брашното се пресява и смесва с бакпулвера. Тестото се излива в тавата с карамела и плода, след което се пече на 200* до готовност. 






Оставя се малко да поизстине и се обръща в подходящ съд. В никакъв случай не го обръщайте веднага, защото карамелът ще се разтече. Но ако го оставите повече да изстине, има опасност да не се отлепи добре от тавата. Ако сте пропуснали момента, първо затоплете леко съда върху котлона и тогава обърнете.
Да ви е сладко!





16.07.2016 г.

Банички Сърбиянка






Ако все още не сте опитали ръчно теглените кори "Сърбиянка", това означава, че много сте пропуснали. Уникално фини са, което е видно с просто око.  Щом ги докоснеш, усещането е като допир до коприна. А когато се изпекат, са нежно хрупкави и безумно вкусни. За последното обаче много голям принос има и рецептата. Аз реших да се възползвам от оригиналната, отпечатана върху опаковката на корите, но с малки корекции от моя страна. Прецених, че трябва да намаля количеството на мазнината и сиренето, което направих и изобщо не съжалих. Предлагам ви моя вариант, с коригираните пропорции:






Продукти:

  • 400 г ръчно теглени кори "Сърбиянка"
  • 125 мл олио
  • 100 г масло
  • 300 г сирене
  • 1 ч.ч. (с вместимост 250 мл) кисело мляко
  • 4 яйца
  • 1/3 ч.л. сода бикарбонат
Приготвяне:

Олиото се загрява, прибавя се маслото и се разбърква до стопяването му. В отделен съд млякото се смесва със содата, прибавят се яйцата и натрошеното сирене и всичко се разбърква. Всяка кора се намазва с поохладената мазнина, като това става най-добре с потопена в мазнината длан. В редичка в единия край на кората се слага от плънката и се навива на руло. Така се процедира с всички кори, като целта е да се употреби цялата плънка (не се оставя за отгоре, а дори и да остане, не се слага в никакъв случай), а от мазнината трябва да има и за финално намазване. Рулцата се редят едно до друго в голямата тава от фурната, постлана с хартия за печене. Отгоре се намазват с останалата мазнина и се пекат в загрята фурна на 200* около 30 минути.




Може преди печенето да се нарежат с ножица (не с нож, за да не се сплескат) на по-малки банички, а може и след изпичането, както направих аз. 
Докато се пекат, в кухнята ухае невероятно! Божествено крехки, вкусни и ароматни са! 
Добър апетит!