Къкрещо гърненце

Къкрещо гърненце

17.03.2017 г.

Ябълков пай






Един уникален сладкиш, познат на много домакини, който съперничи по вкус на най-добрите сладкарски произведения. Въпреки семплата визия, ароматът му е неповторим, а комбинацията от съставките му е една от най-сполучливите, които съм опитвала. Много го обичаме у дома и често присъства като десерт на трапезата. 






Продукти:

  • 4 яйца
  • 1 ч.ч. захар
  • 1 ч.ч. брашно
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 100 г масло
  • 3-4 ябълки
  • 80 г орехови ядки
  • 1 ч.л. канела
  • 3 с.л. захар за ябълките
  • 1 пакет бисквити Roshen с млечен аромат от 165 г
  • 1/2 пакет бисквити Роден край с масло
  • пудра захар за поръсване






Приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта на пухкав сняг. Прибавя се пресятото брашно, смесено с бакпулвера. Маслото се стопява в тавичката. Върху него плътно се редят бисквитите. Ябълките се обелват и настъргват, след което се смесват с едро счуканите орехови ядки, канелата и трите супени лъжици захар. Изсипват се върху бисквитите. Най отгоре се излива пандишпановото тесто.






Паят се пече в загрята на 200* фурна до готовност. Ако има нужда, след получаването на хубав розов загар, тавичката се покрива с фолио, за да не загори тестото отгоре. Когато дървена клечка, бодната в средата на пая излиза суха, тогава тестото е изпечено.
След като изстине, сладкишът се поръсва с пудра захар.
Да ви е сладко!




13.03.2017 г.

Портокалов кекс с цял плод






Обичам да експериментирам. Бях много заинтригувана какъв ще бъде вкусът на този кекс и доста се съмнявах дали няма да нагарча от кората на портокала. Е, нямало е нужда да се притеснявам. Не се усеща горчивина, въпреки, че се използва целият плод. Кексът е много ароматен, което се подразбира, както и доста сочен, в резултат на растителната мазнина, с която замених половината от предвиденото масло в рецептата. 
Адаптирала съм от този източник. 







Продукти:

  • 1 портокал
  • 100 мл вода 
  • 1 ванилия
  • 2 яйца
  • 1 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
  • 60 мл разтопено масло
  • 60 мл олио
  • 2 ч.ч. брашно
  • 1.5 ч.л. бакпулвер
  • 1 с.л. какао






Приготвяне:

Портокалът се измива много старателно с гъбичка и препарат за миене на съдове, изплаква се много добре, след което се подсушава и нарязва на едри парчета. Почиства се от семките. Слага се в кухненския робот, където се смила с ножа за нарязване (може и в чопър). Добавят се водата и ванилията и отново се смила. Прибавят се яйцата и захарта и пак се мели, при което сместа леко избледнява и малко бухва (ако нямате робот и сте използвали малък чопър, тази процедура може да стане с прехвърляне в друг съд и с разбиване с миксер). Сипват се маслото и олиото и след поемането им постепенно се добавя пресятото брашно, смесено с бакпулвера. Ако ползвате кухненски робот, продължавате разбиването с него, а ако сте ползвали миксер в предния етап, добавяте брашното и бъркате с шпатула.






Една трета от сместа се отделя в друг съд и се оцветява с какаото, разтворено в малко гореща вода до образуването на каша. Формата за кекс се намаслява и поръсва с брашно. Тестото се изсипва, като се прошарва с какаовата смес. Кексът се пече в загрята на 200* фурна около 35-40 минути. Готовността се пробва с дървена клечица или шишче. 





5.03.2017 г.

Мраморен кейк с тиква и извара






Предлагам един много свеж и с нежна консистенция сладкиш, за който оползотворих последното останало пакетче от фризера с настъргана тиква от есента. Получи се десерт, който напълно отговаря на моя вкус, макар че промених в доста голяма степен количеството грис от оригиналната рецепта. Ако сте почитатели на сладкишите с извара или крем сирене (с което може да се замени изварата), този десерт със сигурност ще ви хареса.






Продукти:

  • 500 г извара
  • 3 яйца
  • 100 мл прясно мляко
  • 1 ч.ч. грис (с вместимост 240 мл)
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 1 ванилия
  • 1 ч.ч. захар
  • 125 г тиква
  • 1/2 ч.л. канела






Приготвяне:

Изварата, яйцата, прясното мляко, ванилията, гриста, бакпулверът и 2/3 чаша захар се разбъркват с миксер. В отделен съд се смесват настърганата тиква, останалата 1/3 чаша захар и канелата. Към тиквената смес се прибавя 1/3 от бялата. В тавичка, застлана с хартия за печене се редуват една върху друга 2 лъжици от бялата и 2 лъжици от жълтата смес. Накрая тавата се удря лекичко върху плота няколко пъти, за да се изравни повърхността. Сладкишът се пече на 190* 40-45 минути.






Не получих перфектния мраморен ефект, но за сметка на това вкусът и ароматът бяха на перфектно ниво. При следващия опит бих пасирала тиквата след настъргването ѝ, за да оцвети и открои по-забележимо жълтата смес от бялата.
Адаптирано от тук.






Питки Охлювчета






Вкусът на питките наподобява този на Памук погача - рецепта, която вече съм публикувала в блога. Изключително меки, пухкави и засищащи. Удоволствие е да се работи с тестото, което се получава много еластично, меко и копринено гладко. Може да се замеси както ръчно, така и в машината за хляб.






Продукти за 6 броя:

  • 100 г прясно мляко
  • 160 мл вода
  • 120 мл олио
  • 15 г прясна мая
  • 2/3 от едно яйце, останалото е за намазване
  • 1 ч.л. сол
  • 1/2 ч.л. захар
  • 500 г брашно
  • олио за намазване и семена за поръсване






Приготвяне:

От всички продукти (без олиото и частта от яйцето, предвидени за намазване, както и без семената) се замесва меко еластично тесто. Покрива се  и се оставя да втаса 20 минути на топло. Това може да стане във фурната, включена на 40 градуса.






След първото втасване тестото се дели на три части. Всяка от тях се разточва на дълга елипса, която се маже с олио и се навива на руло по дължина. Пак по дължина всяко руло се реже по средата, след което се навива на охлюв. Принципът на оформяне е като този при направата на круфини. Готовите питки се нареждат в тава за печене (постлана с пергаментова хартия, или намазнена), покриват се и се оставят да втасат още веднъж. Мажат се с отделената част от яйцето, смесено с малко прясно мляко и няколко капки олио, след което се поръсват със семена по желание. Пекат се на 200* до готовност.
Тук нагледно може да видите начинът на оформяне, въпреки, че рецептата е за круфини.




19.02.2017 г.

Празнична торта със сметанов чийзкрем и сладко от череши






Рожден ден и 3 годинки от публичността на блога - поводи за празнуване има... Отбелязваме ги с тази елегантна тортичка и си пожелавам пътят ми да е съпроводен от вяра, недежда, любов и мъдрост.     
Наздраве!






Продукти:

  • 5 яйца
  • 1 ч.ч. захар (вместимост 250 мл)
  • 1 ванилия
  • 60 г масло
  • 2 с.л. какао
  • 1 и 1/4 ч.ч. брашно
За крема:
  • 100 г крем сирене
  • 2 с.л. пудра захар
  • 150 мл прясно мляко
  • 1 пакетче инстантен крем Сметана на Йоткер без варене от 48 г
  • 1 ванилия
  • 200 мл сладкарска сметана
  • 100 г сладко от череши
За сиропиране:
  • 60 мл подсладено прясно мляко 
За карамеления меренг:
  • 2 белтъка
  • 5 с.л. захар






Приготвяне:

Яйцата се разбиват на сняг със захарта. Прибавят се стопеното масло и ванилията и след като се поемат от сместа, постепенно и на части се добавят какаото и брашното, бъркайки с шпатула с въртеливи движения, за да не спадне тестото. В голямата тава от фурната, застлана с готварска хартия, се излива готовото тесто и се пече в загрята на 200* около 12 минути, като се внимава да не се препече. Изпеченият блат се реже на три ленти по дължина.







За приготвяне на крема се приготвят три съда. В първия се разбива инстантният крем с млякото, указано на опаковката. Във втория се разбива сладкарската сметана. В третия се смесват крем сиренето с пудрата захар и ванилията. Към подсладеното сирене постепенно се добавят останалите два крема и всичко се обединява в хомогенна смес.






Трите ленти от изстиналия блат се напръскват съвсем леко с подсладеното мляко, след което се мажат с крем и тук-там се поставят цели черешки от сладкото. Важно е блатовете да не са сочни, за да е по-стабилна тортата. От крема остава и за измазване на тортата отгоре и отстрани. Едната лента се навива на руло, което се поставя изправено в тортена чиния. Около него се навиват втората и третата лента и така се оформя тялото на тортата. Стяга се с ринг и се оставя в хладилника да престои няколко часа, а най-добре една нощ. След това се освобождава от ринга и се намазва с крем цялата торта - отгоре по-плътно, а отстрани може да е съвсем тънко .  






За страничната украса белтъците се разбиват с миксер до сгъстяване. Захарта се карамелизира на умерен огън и постепенно, на части се добавя към тях при непрекъсната работа на миксера. Полученият карамелен меренг се поставя в пош и тортата се украсява според желанието, фантазията и повода.
Да ви е сладко и празнично!