Къкрещо гърненце

Къкрещо гърненце

19.02.2017 г.

Празнична торта със сметанов чийзкрем и сладко от череши






Рожден ден и 3 годинки от публичността на блога - поводи за празнуване има... Отбелязваме ги с тази елегантна тортичка и си пожелавам пътят ми да е съпроводен от вяра, недежда, любов и мъдрост.     
Наздраве!






Продукти:

  • 5 яйца
  • 1 ч.ч. захар (вместимост 250 мл)
  • 1 ванилия
  • 60 г масло
  • 2 с.л. какао
  • 1 и 1/4 ч.ч. брашно
За крема:
  • 100 г крем сирене
  • 2 с.л. пудра захар
  • 150 мл прясно мляко
  • 1 пакетче инстантен крем Сметана на Йоткер без варене от 48 г
  • 1 ванилия
  • 200 мл сладкарска сметана
  • 100 г сладко от череши
За сиропиране:
  • 60 мл подсладено прясно мляко 
За карамеления меренг:
  • 2 белтъка
  • 5 с.л. захар






Приготвяне:

Яйцата се разбиват на сняг със захарта. Прибавят се стопеното масло и ванилията и след като се поемат от сместа, постепенно и на части се добавят какаото и брашното, бъркайки с шпатула с въртеливи движения, за да не спадне тестото. В голямата тава от фурната, застлана с готварска хартия, се излива готовото тесто и се пече в загрята на 200* около 12 минути, като се внимава да не се препече. Изпеченият блат се реже на три ленти по дължина.







За приготвяне на крема се приготвят три съда. В първия се разбива инстантният крем с млякото, указано на опаковката. Във втория се разбива сладкарската сметана. В третия се смесват крем сиренето с пудрата захар и ванилията. Към подсладеното сирене постепенно се добавят останалите два крема и всичко се обединява в хомогенна смес.






Трите ленти от изстиналия блат се напръскват съвсем леко с подсладеното мляко, след което се мажат с крем и тук-там се поставят цели черешки от сладкото. Важно е блатовете да не са сочни, за да е по-стабилна тортата. От крема остава и за измазване на тортата отгоре и отстрани. Едната лента се навива на руло, което се поставя изправено в тортена чиния. Около него се навиват втората и третата лента и така се оформя тялото на тортата. Стяга се с ринг и се оставя в хладилника да престои няколко часа, а най-добре една нощ. След това се освобождава от ринга и се намазва с крем цялата торта - отгоре по-плътно, а отстрани може да е съвсем тънко .  






За страничната украса белтъците се разбиват с миксер до сгъстяване. Захарта се карамелизира на умерен огън и постепенно, на части се добавя към тях при непрекъсната работа на миксера. Полученият карамелен меренг се поставя в пош и тортата се украсява според желанието, фантазията и повода.
Да ви е сладко и празнично!





13.02.2017 г.

Лимонов кекс с мак и маслен крем






Това е една класическа рецепта за кекс, обогатена с продукти, с каквито разполагах в момента. И тъй като скоро правеният от мен Бисквитен сладкиш с шоколадово маслен крем и карамелен меренг ни допадна страшно много, реших и тук да използвам почти същия крем (с разлика само в аромата), който да бъде като завършек на комбинацията от вкусове. Получи се страхотен десерт, препоръчвам го!






Продукти:

  • 4 яйца
  • 1.5 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
  • 1/3 ч.ч. олио
  • 1 ч.ч. кисело мляко
  • настъргана кора от 1/2 лимон
  • 2 с.л. сок от лимон
  • 1 ванилия
  • 2 с.л. маково семе
  • 2.5 ч.ч. брашно
  • 1 бакпулвер
За крема:
  • 60 г масло
  • 50 г пудра захар
  • 60 г течен шоколад
  • 50 г заквасена сметана
  • настъргана лимонова кора






Приготвяне:

Яйцата и захарта се бият с миксер до сгъстяване. Прибавят се последователно олиото, млякото, лимоновият сок, ароматите и маковото семе. Разбърква се, след което на части се добавя пресятото брашно с бакпулвера. Бърка се с шпатула, за да не спадне тестото. Изсипва се в намаслена и набрашнена форма за кекс и се изпича на 200* в загрята фурна около 30-35 минути. 







За да приготвите крема, всички продукти трябва да са на стайна температура. Мекото масло и пудрата пудрата захар се разбиват с миксер до пухкава смес. Прибавят се течният шоколад и лимоновата кора. Сметаната не трябва да е студена, за да не се пресече. След нейното добавяне се бърка с лъжица. Ако все пак се получи пресичане на крема, не се отказвайте да го използвате, това няма да се отрази нито на вкуса, нито на визията на сладкиша.






Напълно изстиналият кекс се реже на две по средата, кремът се маже на долната половина и се покрива с горната. При поднасяне се поръсва с пудра захар.






Винаги, когато правя кекс, го оставям да престои една нощ, за да си поеме ароматите и да му се насладим истински. Затова ви съветвам да поизчакате, колкото и да се иизкушавате да опитате. Повярвайте, заслужава се търпението!
Да ви е сладко!




6.02.2017 г.

Какаов кейк в собствен сос






За пръв път видях и се впечатлих от подобна рецепта в предаването "Рецептите на Бил" по "24 Kitchen". Съществуват доста и различни варианти на този вид сладкиши, но аз ще покажа моят, в който импровизирах според наличните продукти. Получи се фантастичен десерт! 
Тестото изплува на повърхността при печенето по начина, по който се случва в арабския сладкиш "Кодрит Кадир". Сочен, много ароматен и оригинален десерт, който се консумира топъл и може да се поднесе с топка сладолед, бита сметана, или като мен - полят с подсладена заквасена сметана.






Продукти:

  • 50 г масло
  • 1 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
  • 2 яйца
  • 60 мл олио
  • 140 мл прясно мляко
  • 1 ч.ч. брашно 
  • 1 пълна ч.л. бакпулвер
  • 1 с.л. какао
  • 1 ванилия
За соса:
  • 250 мл вода
  • 1 ч.л. ром
  • 3/4 ч.ч. захар 
  • 1 пълна с.л. какао
  • 1 ванилия






Приготвяне:

Мекото масло се разбива с 3 лъжици захар до крем. Прибавят се яйцата с останалата захар и отново се разбива. Добавят се млякото и олиото, а след тях пресятото брашно с бакпулвера, ванилията и какаото. Всичко се хомогенизира. Трябва да се получи смес с гъстотата на кексово тесто. 
В отделен съд се смесват продуктите за соса. Загряват се до кипване и се разбъркват добре. В немного широка тавичка се излива половината горещ сироп, върху него тестото, а най-отгоре останалият сироп равномерно навсякъде. Не се разбърква! Получава се в този вид:






Пече се в загрята фурна на 190* около 30 минути, като се внимава да не се препече. Пробва се с клечка за готовност. 






Най-добре е да се поднесе, докато е все още леко топъл и както вече споменах - със сос от подсладена заквасена сметана, с бита сметана, или с топка сладолед.
Добър апетит!











4.02.2017 г.

Бисквитен сладкиш с шоколадово маслен крем и карамелен меренг






Обичам бързите и неангажиращи с много време и усилия десерти. Този определено е такъв. Освен това е бисквитен, а те са ми сред любимите. Единственият му недостатък е, че е необходимо повечко време между направата и дегустацията му. Нужно е, за да омекнат бисквитките и да поемат от вкуса и аромата на крема. 
Но... примиряваме се с този факт, защото сладкишът ще ни се отблагодари за търпението и запрятаме ръкави:






Продукти:

  • 2 пакета ронливи бисквити "Роден край" по 165 г
  • 60 г масло
  • 50 г пудра захар
  • 60 г течен шоколад
  • 50 г заквасена сметана
  • 1 с.л. какао
  • настъргана портокалова кора (или ванилия)

За карамеления меренг:


  • 1 белтък
  • 3 с.л. захар






Приготвяне:

Мекото масло се смесва с пудрата захар и се разбива с миксер до пухкав крем. Прибавят се течният шоколад, какаото и настърганата портокалова кора (ванилията) и отново се разбърква. Щом се хомогенизира сместа, се добавя сметаната, която не трябва да е студена, и се бърка с лъжица до гладкост. Ако се използва миксер, или ако сметаната е студена, има опасност кремът да се пресече. Но дори и да се случи това, не се притеснявайте, няма да има проблем.
Бисквитите (използвам "Роден край", защото те са без дупка в средата) се мажат с крема и се слепват. От двата пакета се получават две рула, които се поставят легнали плътно едно до друго и така се оформя сладкишът. Измазва се с останалия крем от всички страни. Оставя се да престои така поне 24 часа.






Готовият сладкиш се покрива с глазура от карамелен меренг. За целта белтъкът трябва да е със стайна температура. Разбива се с миксер до гъст сняг. Захарта се карамелизира на умерен огън и постепенно се добавя на много тънка струйка, без да се прекратява разбиването. Така белтъкът се изпича от горещия карамел, подслажда се и се сгъстява още повече. Получава се много фин и много вкусен крем, подходящ за покриване на торти и сладкиши.
По желание може да се поръси с настърган шоколад, портокалови корички или какао, но ако предпочетете последния вариант, трябва да го направите непосредствено преди поднасяне.
Да ви е сладко!




1.02.2017 г.

Двуцветен кейк със сушени сини сливи и мюсли с мед и орехи






Предлагам един много интересен и оригинален начин за оформянето на кейк в два цвята. Идеята ме осени ненадейно и реших да експериментирам. Очаквах и неприятни изненади, но опитът ми се оказа наистина успешен. Ефектът се състои в това, че двете разноцветни части от тестото се изливат във формата не една върху друга, а една до друга. Не е сложно, но пък е интересно и си заслужава отделените няколко минутки в повече.






Продукти:

  • 3 яйца
  • 1 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
  • 100 мл олио
  • 125 мл прясно мляко
  • настъргана портокалова кора
  • 2.5 ч.ч. брашно
  • 2 ч.л. бакпулвер
  • 3 с.л. мюсли с мед и орехи
  • 5-6 броя сушени сини сливи
  • 2 с.л. какао






Приготвяне:

Сушените сини сливи се накисват в хладка вода за няколко часа. Подсушават се, почистват се от костилките и се нарязват на малки парченца.
Яйцата се разбиват заедно със захарта с помощта на миксер. Прибавят се последователно олиото, млякото и настърганата портокалова кора. Брашното се пресява и смесва с бакпулвера. Добавя се на части, като се бърка внимателно с шпатула. Следва прибавянето и на мюслите. 
Подготвят се два еднакви съда. В единия се поставя какаото и се разтваря с много малко гореща вода до рядка кашица. В другия съд се поставят парченцата сини сливи. Тестото се разпределя по равно в двата съда и се разбърква добре до хомогенизиране.






Следва най-специалната част - да се направи разделител за двата цвята тесто. Върху едната от дългите странични стени на продълговата форма за кекс (от вътрешната ѝ страна) се поставя тънка чиста хартия и с молив, или само с притискане по контурите се отбелязва формата ѝ. Изрязва се шаблон, който се полага върху картон и отново се изрязва. Получената картонена преграда се поставя по дължина в средата на формата и се пробва дали е точно изрязана. Ако е нужно, се дооформя. Изпълнението трябва да е доста прецизно. 
Формата се облича в хартия за печене. След това, ако имате помощник, който да държи картончето, ще е по-лесно, но аз се справих сама с тази процедура, така че не е невъзможно. Преградата се поставя в средата по дължина на формата и двете смеси се изливат от двете ѝ страни. След това тя се вдига и отстранява внимателно. 






Кейкът се пече на 200* около 50 минути до "суха клечка". Изважда се от фурната, оставя се 5 минути да отпочине, след което се освобождава от формата и хартията и се поставя върху решетка да изстине. За по-представителен вид може да се изреже надигналата се средна част от кейка, т.е. да се изравни отгоре, при което се вижда още по-добре ефекта и резултата от усърдието, което сте положили :).