Къкрещо гърненце

Къкрещо гърненце

20.01.2019 г.

Смути с ябълка, мандарина и сушени плодове





Няма да се впускам в подробности и да обяснявам колко полезно е да се приемат плодове и зеленчуци под каквато и да е форма - цели, във вид на смути или сок. Ще кажа само, че предимството на смутито пред сока се състои в запазването на влакнините, което е изключително важно за организма ни. Освен това основната съставка може да се съчетае с много други продукти, като сушени плодове, ядки, подправки, както и да се обогати със съдържащите протеини - сметана, тахан, и други. Варианти много. 
Ето една от моите рецепти за смути, която обичам и често приготвям.




Продукти:

  • 1 ябълка
  • 1 мандарина
  • 3 броя сушени сливи (или други сушени плодове)
  • 1 ч.л. овесени трици (или фини овесени ядки)
  • 1 ч.л. смес от тахан и мед
  • сурови слънчогледови семки 





Приготвяне:

Овесените трици се заливат със 100 г студена вода и се оставят да се накиснат от вечерта. Сушените сливи се измиват и също се киснат във вода от вечерта, както и слънчогледовите семки. Ако сте пропуснали този момент, или инцидентно решите да си направите смути, има вариант да накиснете и трите продукта в гореща вода за 30 минути. 
Ябълката и мандарината се белят, почистват се от семките и се режат на кубчета. Ципите на мандарината не е нужно да се премахват. Сливите се почистват от костилките, а водата им се запазва. Мед и тахан се смесват в съотношение 1:3. Обикновено винаги имам такава смес у дома. 
В каната - блендер на кухненския робот, или в хранителен екстрактор се поставят кубчетата плодове, овесените трици заедно с течността им, почистените от костилките сушени сливи и по желание една чаена лъжичка от сместа с мед и тахан. Аз понякога пропускам тази съставка, защото предпочитам неподсладения вариант, или добавям само 1 кафена лъжичка тахан. 
Включва се уреда и ако има нужда от още малко течност, се добавя от водата, в която са киснали сливите. Слънчогледовите семки обикновено поставям цели в готовото смути, просто гарнирам с тях. Те са омекнали, но крехки и много приятни на вкус. По желание могат да се пуснат в блендера преди смилането. 
Имайки като основа тази рецепта, можете да импровизирате с комбинацията на плодове, ядки и дори подправки - мента, джинджифил... Важното е да са по ваш вкус и да е удоволствие изпитата чаша еликсир, даряваща сила и енергия.



17.01.2019 г.

Сладкиш с тиква и орехи





Ако имате носталгия по старите рецепти на баба или мама, хубаво е да си припомните и този класически сладкиш с тиква и орехи. Правила съм го неведнъж във формата за кекс, но този път го изпекох в тавичка и покрих с глазура от заквасена сметана, която чудесно се съчетава с останалите съставки на сладкиша.
Нужни са ви само няколко продукти, мъничко свободно време и желание да се подсладите с нещо вкусно, свежо и апетитно. Класиката си е класика, ще се убедите сами!




Продукти:

  • 2 яйца
  • 1 ч.ч. захар
  • 8 с.л. олио
  • 1.5 ч.ч. брашно
  • 1 бакпулвер
  • 2 ч.ч. настъргана тиква
  • 1/2 ч.ч. едро счукани орехови ядки
  • 1 ванилия
  • настъргана портокалова кора
За глазурата:
  • 300 г заквасена сметана
  • 2 с.л. пудра захар





Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват с миксер до пухкав крем. Прибавят се олиото, ванилията и портокаловата кора. Отново се разбърква, този път с лъжица. На части се добавят, редувайки се, тиквата и пресятото с бакпулвер брашно. Последно се прибавят ореховите ядки.
Сместа се изсипва или в кексова форма, или в тавичка, намаслена и поръсена с брашно. Пече се на 200* до суха клечка. Когато сладкишът изстине, се залива със заквасената сметана, подсладена с пудра захар.
Да ви е сладко!


7.12.2018 г.

Успех, момичето ми! Шоколадова чийз торта "MG rent a car"





Успех, момичето ми! Искрено ти го желаем и сме уверени, че ще го има и занапред, защото знаем, че работиш всеотдайно, упорито и целеустремено, влагаш сърце и душа в един бизнес, все още смятан за мъжки, но си поела този път с ясното съзнание, че това е посоката, в която винаги си искала да вървиш. Вярваме в теб, защото знаем, че когато човек сбъдва мечтата си, пътят е само напред и успехът е неминуем!
Обичаме те!





Продукти:
  • 230 г какаови бисквити
  • 70 г масло
  • 200 г тъмен шоколад
  • 120 мл сладкарска сметана
  • 2 с.л. захар
  • 120 г крем сирене
  • 200 г заквасена сметана
  • 80 мл прясно мляко
  • 1 с.л. пудра захар
  • 2/3 капсула есенция ванилия
  • 10 г желатин
За ганаша:
  • 90 г тъмен шоколад
  • 90 мл сладкарска сметата
  • 1 ч.л. масло





Приготвяне:

Бисквитите се смилат и се смесват с разтопеното масло. Разбъркват се добре и се изсипват в ринг за торта с диаметър 18-20 см, с облицовани с ацетатна хартия стени (може също целофан или лента от канцеларско джобче). Сместа се притиска да се уплътни и се оставя да се охлади. 
Крем сиренето се смесва с пудрата захар, течната ванилия и заквасената сметана и се разбърква с лъжица до гладкост. Не се ползва миксер, за да не се втечни сметаната. Прибавя се прясното мляко. Сладкарската сметана се разбива с миксер с двете лъжици захар, но се внимава да не се втвърди, а да стане кремообразна, след което се добавя към сместа и се бърка внимателно отново с лъжица. Последно се прибавят стопеният на водна баня шоколад и разтвореният първо в малко студена вода, а след това също на водна баня желатин.
Кремът се изсипва върху бисквитите и се заглажда. Оставя се за няколко часа в хладилника да стегне.





Сметаната за ганаша се загрява заедно с маслото и се сваля от котлона. Прибавя се начупеният шоколад, изчаква се 2-3 минути и се разбърква до гладка еднородна смес. Съвсем леко се охлажда и се излива върху крема. Украсява се по желание.


Щастлив празник, момичето ми! Дерзай и не спирай да вярваш в себе си!




6.12.2018 г.

Медени сладки с ягодов конфитюр





Днес десертът е подсигурен. Сладките са достатъчно омекнали и поели от аромата на ягодовия конфитюр, готови да ни очароват с неустоимия си вкус. Не бих казала, че търпеливо сме изчакали това да се случи, защото просто отсъствахме от дома, но е добре да знаете, че ако правите подобен вид сладки и ги оставите да престоят поне едно денонощие в затворен съд, те ще ви се отблагодарят подобаващо за проявеното търпение. 
Рецептата е лесна и с продукти, които обикновено имаме на разположение.




Продукти:
  • 3 яйца
  • 1 ч.ч. захар
  • 100 мл олио
  • 100 мл кисело мляко
  • 1/2 ч.л. сода 
  • 2 пълни с.л. мед
  • 2 ванилии
  • 600 г брашно
  • 1 бакпулвер
  • 200 г ягодов конфитюр




Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват с телена бъркалка. Прибавят се последователно олиото. киселото мляко и содата. Следва отново разбъркване, след което се добавят медът, ванилиите и брашното, пресято с бакпулвера. Трябва да се получи меко тесто, което дори малко да лепне. С набрашнени ръце се къса от тестото и се оформят топчета с големината на орех.




Топчетата се редят в постлана с хартия за печене голяма тава и леко се притискат отгоре. От тази доза се получават общо 64 топчета за две тави ( оригиналните от фурната). Съответно при слепването стават 32 броя сладки. Пекат се на 190* за 11-12 минути. След като изстинат се слепват по две с ягодов конфитюр. Разбира се, може да използвате и някакво домашно сладко, шипков мармалад или крем по желание. 
Добър апетит!



14.11.2018 г.

Кекс с тиква и карамелена глазура





Тиквата - този ценен дар на есента е една от най-вкусните и полезни храни на сезона. Универсалното ѝ приложение я прави подходяща както за салати, така и за готвени ястия, а оползотворена в десерт, присъствието ѝ е неоценимо. Предлагам ви един много семпъл начин да използвате останала печена или варена тиква. Нужна е само чашка тиквено пюре, което обаче придава невероятен вкус и аромат на този десерт.




Продукти:
  • 3 яйца
  • 1 ч.ч. + 1 с.л. захар (вместимост на чашата 250 мл)
  • 8 с.л. олио (80 мл)
  • 1 ч.ч. + 1 с.л. пюре от тиква
  • 2.5 ч.ч. брашно
  • 1 бакпулвер
  • 2 ванилии
  • 1/2 ч.ч. нарязани орехови ядки
За глазурата:
  • 3 с.л. захар
  • 70 мл прясно мляко
  • 1 ч.л. пшенично нишесте





Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват с телена бъркалка (не е необходимо да е до твърдост). Прибавят се последователно олиото, тиквеното пюре и брашното, пресято с бакпулвера. Накрая се ароматизира с ванилията и се добавят орехите. Разбърква се и се изсипва във форма за кекс, намаслена и набрашнена. Пече се в загрята фурна на 200* около 40 минути.
Захарта за глазурата се карамелизира на умерен огън, отстранява се от котлона и внимателно се прибавя разбърканото с млякото нишесте. Отново се връща на огъня и се бърка до стопяване на карамела. Оставя се да се охлади. Когато кексът изстине, се полива с карамелената глазура. Ако тя се е сгъстила, може леко да се затопли за по-лесно нанасяне.
Бон апети!



12.11.2018 г.

Лесни плодови пастички





Ето един начин, по който можем да оползотворим грижливо прибраните в буркани под формата на компот ароматни и сочни плодове от лятото. Разбира се, десертът става много сполучлив и с пресни плодове. Едни много лесни за приготвяне пастички, които ще ви подсладят и ще ви върнат спомена за лятото с уханието си.




Продукти:
  • 2 яйца
  • 1 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
  • 1 ч.ч. кисело мляко
  • 1/2 ч.ч. олио
  • 2 ванилии
  • 2.5 ч.ч. брашно
  • 1 бакпулвер
  • плодове - пресни или от компот - праскови, кайсии, вишни, череши - каквито предпочитате
  • 200 г заквасена сметана
  • 2-3 с.л. пудра захар




Приготвяне:

В подходящ съд с помощта на телена бъркалка се разбиват първо яйцата и захарта. Не е необходим миксер и не е нужно сместа да се бие до твърдост. Добавят се последователно киселото мляко, олиото, брашното, пресято заедно с бакпулвера, ванилията. Сместа се изсипва в правоъгълна тава с по-големи размери, постлана с хартия за печене. Отгоре се нареждат нарязани пресни плодове, или отцедени от компот - в случая съм използвала от кайсии и череши. Поставя се в загрята на 200* фурна и се пече до готовност. След като изстине, се реже на три ленти по дължина и всяка от тях се полива с подсладената с пудра захар заквасена сметана. Нареждат се една върху друга и се нарязват на пастички. 
Да ви е сладко!



20.07.2018 г.

Лазаня с патладжани





Всеки от нас, ако не е опитвал, то поне е чувал за прочутата сицилианска капоната, за френския рататуй, гръцката мусака, популярната в Близкия Изток салата-пюре "Баба Гануш" и не само за тях, в източната кухня изобилства от ястия, включващи в състава си патладжан.
У нас обаче този вкусен и полезен зеленчук сякаш е недооценен и за жалост не присъства достатъчно на трапезата ни. Използваме го най-вече в гювечи или самостоятелно приготвен - печен или пържен.
Ако патладжанът е сред любимите ви зеленчуци, не пропускайте да го опитате и в този вариант, който аз категорично бих наредила сред първите в моята класация на най-вкусните и любими мои ястия. Уникалният аромат на босилек и чудесното съчетание на продуктите със сигурност ще погалят сетивата ви. А към тази невероятна комбинация като прибавим и разтапящия се в устата кашкавал... няма как всичко това да остави вкусовите ви рецептори равнодушни.
Ето моето предложение:




Продукти:
  • 1 кг патладжани (3 броя средно големи)
  • 150 г кашкавал
За доматения сос:
  • 1 глава лук
  • 300 г кайма
  • 4 домата
  • бульон около 150 мл
  • пресен босилек
  • черен пипер
За белия сос:
  • 2 пълни с.л. брашно
  • 2 с.л. масло
  • 150 мл прясно мляко
  • бульон около 1 ч.ч.
  • 150 г заквасена сметана
  • черен пипер




Приготвяне:

Патладжаните се режат на филийки и се посоляват. Оставят се да постоят 30 минути, изплакват се, изцеждат се и се редят леко застъпени в тава. Поливат се равномерно с растителна мазнина. Пекат се до готовност в загрята на 200* фурна с вентилатор около 20 минути.
Лукът се наситнява и се запържва с малко мазнина. Прибавя се каймата, която е най-добре, ако си смелите сами. Аз използвам кухненския робот за тази цел, като месото оставям преди това в камерата леко да стегне (тук ще вмъкна, че ако желаете, може да приготвите лазанята и без месо, като просто го пропуснете). Щом и каймата се запържи, се добавят доматите, също смлени в робота, или настъргани (за предпочитане е да са от по-месести сортове). Сместа ври до изпаряване на течността. Тогава се прибавя малко бульон. Той има функцията както да овкуси, така и да придаде необходимата консистенция на соса, който трябва да се получи леко редичък. Клоква няколко минути, след което се посолява и подправя с пресен босилек. Аз винаги имам в камерата си домашно приготвен бульон, който прибирам в малки бутилки, когато варя месо за супа или друго ястие. За тази цел предвидливо слагам повечко от необходимото количество вода при варенето, за да ми остане и за съхранение. Така избягвам използването на кубчетата бульон, които определено не са за предпочитане.
За приготвянето на белия сос брашното се запържва в загрятото масло. Прибавя се млякото, а след него бульон - толкова, че да се получи с гъстотата на боза. Нужно е да поври 3-4 минути при непрекъснато разбъркване, след което се посолява и подправя с черен пипер. Извън котлона се добавя заквасената сметана.
В тавичката първо се сипва по малко от двата вида сос и се реди един слой патладжани. Процедурата се повтаря още два пъти, като се завършва с белия сос. Ястието се пече на 200*. Необходимо е да покъкри около 15-20 минути след завирането му. Изважда се и се поръсва с настърган кашкавал, който се разтапя сам от топлината на гозбата, без да се допича.
Ароматно и удивително вкусно!
Добър апетит!