Къкрещо гърненце

Къкрещо гърненце

16.06.2017 г.

Мляко с портокалов грис и какао





За мнозина от нас този десерт навява носталгични спомени от детството, когато беше неотменна част от менюто в детските градини, училищните и лагерни столове. Разбира се, той не можеше да конкурира домашно приготвения от мама или баба. Днес може би е позабравен, може би не е модерен, но със сигурност си има своите предимства и не е за пренебрегване. Аз се старая винаги, когато го правя, да внасям някакви вкусови промени. Този път заложих на комбинацията от портокалов аромат и любимото ми какао за поръсване. 
Ако някой има лоши спомени от детската градина и е намразил млякото с грис, защото са го карали да си изяжда всичко, нека не пропуска тази рецепта, защото тя няма нищо общо с не толкова ароматния и не толкова вкусен вариант, който някога не е обичал...  :))  :)) 




Продукти:

  • 1 л прясно мляко
  • 3/4 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
  • 2/3 ч.ч. пшеничен грис
  • 1 с.л. (пълна) настъргана портокалова кора 
  • какао за поръсване




Приготвяне:

Захарта се изсипва при млякото и се загряват до завиране. Грисът се изсипва на струйка с непрекъснато разбъркване. Добавя се и портокаловата кора. Сместа трябва да ври 5-6 минути, като се бърка без прекъсване. Оставя се да изстине.




При сервиране се поръсва с какао през цедка. Разбира се, не е задължително, но препоръчвам да опитате. Вярвам, че ще ви хареса в този вариант.




14.06.2017 г.

Шоколадов крем-сладолед





Любител съм единствено на шоколадовия сладолед. Никакъв друг представител на това ледено вълшебство не е в състояние да ме изкуши. Затова, когато реша да си го приготвя у дома, предпочитам да е с шоколадов вкус.
По принцип правя сладоледа в комбинация със сметана. Този път импровизирах с продукти, каквито имах на разположение. Поради липсата на сметана очаквах повече кристализация след замразяването, но консистенцията на готовия продукт ме изненада приятно. Така че, не се колебайте да го опитате, ако сте почитатели на тази шоколадова магия.




Продукти:
  • 500 г прясно мляко
  • 100 г течен шоколад
  • 1 с.л. пшеничен грис
  • 1 с.л. какао
  • 3 с.л. захар
  • 2 яйца





Приготвяне:

Млякото се загрява на котлона заедно с течния шоколад при непрекъснато разбъркване. Щом заври, се отмества от огъня. Какаото, две лъжици захар и малко от горещото мляко се смесват добре и към тях се прибавят двата жълтъка. Сместа се изсипва към млякото с шоколада и отново се слага на котлона. Добавя се и грисът, след което бъркането продължава до сваряването му - около 7-8 минути, най-добре с телена бъркалка, за да не се получат бучици. Готовият шоколадов крем (с консистенция по-рядка от обикновен крем) се оставя да се охлади.




Белтъците се разбиват с една лъжица захар до сгъстяване. Прибавят се внимателно към крема до пълно хомогенизиране. Готовата смес се изсипва в кутия, или подходящи формички и се поставя във фризера да замръзне. 
Може да се сервира с парченца шоколад, ягоди, малини, или просто в натурален вид. Вкусът е гарантиран.
Да ви е сладко!





10.06.2017 г.

Брауни чийзкейк с течен шоколад и череши





Продукти:
  • 100 г масло
  • 120 г течен шоколад
  • 4 яйца
  • 160 г захар
  • 150 г брашно
  • 1 с.л. какао Д-р Йоткер
  • 2 ч.л. бакпулвер
  • 2 ванилии
  • 300 г извара
  • 300 г череши




Приготвяне:

Течният шоколад и маслото се загряват в микровълнова фурна до стопяване. Две яйца се разбиват с 80 грама захар до пухкав крем. Прибавят се шоколадовата смес и една ванилия и се хомогенизира с миксера. Добавят се пресятото брашно с бакпулвера и какаото и отново се миксира. 




В отделен съд се смесват изварата, 80 грама захар, две яйца и една ванилия. Най-добре е да се пасират, ако изварата има зърнеста структура.




В тавичка с хартия за печене (с размери 20/30 см) се изсипва половината тъмна смес, върху нея цялата светла, а най-отгоре останалата тъмна. Редят се черешите, почистени от костилките и подсушени.




Сладкишът се пече в загрята на 200* фурна около 40 минути. Поднася се добре изстинал и нарязан на квадрати.
Добър апетит!
Идеята е от тук, адаптирана от мен.






4.06.2017 г.

Лазаня с талиатели





Ако някой обича лазаня толкова, колкото мен  :))  и се чуди по какъв начин да разнообрази рецептите, предлагам му този много вкусен, малко необичаен, но много ароматен и деликатно пикантен вариант.




Продукти:
  • 250 г талиатели (с див чесън)
  • 1/2 глава лук
  • 1 морков
  • 300 г кайма 
  • 2 - 3 домата
  • 400 - 500 мл бульон
  • 2 с.л. масло
  • 2 с.л. брашно
  • 130 мл прясно мляко
  • 150 г заквасена сметана
  • 150 г кашкавал
  • пресен босилек
  • индийско орехче
  • чер пипер




Приготвяне:

Първи сос:  В тиган с 2-3 лъжици зехтин (или олио) се запържват наситнените лук и морков. Добавя се каймата. Може да използвате готова, но домашно смляната е за предпочитане. Аз употребих около 150 г пилешки гърди и същото количество крехко свинско месо. Когато мелите месо в кухненския робот, не го слагайте в отпуснато състояние, защото каймата става като пастет. Нарежете го на едри кубчета и го оставете да се полузамрази. Така се получава перфектна по структура кайма.
След като месото се запържи добре - течността да се изпари и каймата да добие леко златист цвят, се прибавят смлените в робота, или настъргани домати. Щом отново течността се изпари, се добавя около 100 - 150 мл бульон и се посолява на вкус. Изчаква се да поври малко и се отстранява от котлона. Сосът не трябва да е гъст. Подправя се с пресен босилек и чер пипер. 




Втори сос : В тенджерка се слага маслото и в него се запържват две пълни супени лъжици брашно. Прибавя се млякото и бульон до получаване на средно гъст сос. Вари се 5-6  минути, посолява се на вкус и се подправя с индийско орехче. Сосът трябва да е с нормална гъстота. Ако е нужно, се добавя още малко от бульона. Извън котлона се прибавя сметаната и се разбърква добре.
Талиателите се сваряват според упътването, след което се отцеждат. Аз използвах паста с марката EXQUISIT с див чесън (има я в Кауфланд), които придадоха много деликатен и ненатрапчиво пикантен привкус на лазанята. 




В неголяма тавичка първо се сипва по малко от двата соса, след което се редуват пластовете - паста, доматен сос, бешамелов сос... до свършване на продуктите. Завършва се със сос бешамел. Добре е да се капне малко зехтин отгоре. Запича се на 200* около 15 минути от момента на завиране, след което се изважда от фурната и отгоре се настъргва кашкавал. Не се запича допълнително, а се оставя 5 минути кашкавалът да се разтопи от топлината на ястието, след което се сервира. 
Бон апети!



1.06.2017 г.

Дип с тиквичка и извара






Изварата е един от любимите ми продукти. Освен, че е полезна и много лесно усвоима, тя има и универсално приложение - с нея може да се приготви както предястие и основно, така и десерт. Предлагам ви един чудесен дип с този диетичен, вкусен и ценен източник на полезни вещества. Намазан върху филийка препечен хляб, с него може дори доволно да закусите. 
Сега, в сезона на тиквичките, не пропускайте да го опитате, заслужава си!
Идеята е от тук, но адаптирана от мен според моите предпочитания.






Продукти:
  • 1/2 глава лук
  • 1 морков
  • 1 тиквичка (неголяма, крехка)
  • 200 г извара
  • сол
  • пресен копър
  • олио





Приготвяне:

Лукът се наситнява. Тиквичката и морковът се настъргват на едро ренде. 
В тиган с малко олио се запържват лукът и морковът. Ако предпочитате да е по-пикантно, може да добавите и две-три нарязани скилидки чесън. След минута - две се прибавя тиквичката и се подправя със сол. Бърка се докато зеленчуците поомекнат, но е добре да останат леко хрупкави. 






Тиганът се отстранява от котлона и щом зеленчуците поизстинат, се прибавят към изварата. Горещо препоръчвам да използвате прясна извара, която се продава в насипно състояние, а не пакетираната, която е пълна с консерванти. 
Ако е нужно, се добавя сол на вкус. Подправя се с нарязан на ситно пресен копър. Всичко се разбърква добре и се поднася с филийки хляб, препечени или не - според предпочитанията ви.
Добър апетит!




24.05.2017 г.

Маслен кейк с череши и какао






Продукти:

  • 2 големи яйца
  • 3/4 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
  • 2 ч.ч. брашно
  • 1.5 ч.л. бакпулвер
  • 100 мл прясно мляко
  • 90 г масло
  • 1 ванилия
  • 1 с.л. + 1 ч.л. какао
  • череши
  • пудра захар






Приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта до сгъстяване. Постепенно и редувайки се, се прибавят пресятото с бакпулвера брашно и млякото. Добавят се също стопеното масло и ванилията. Бърка се с миксер на слаби обороти до пълното усвояване на маслото.






Една трета от готовата смес се изсипва в продълговата форма за кейк, изцяло застлана с пергаментова хартия. През цедка се поръсва тънък слой брашно. Към останалата смес се добавя една супена лъжица какао. Половината от сместа се изсипва равномерно върху първата. Отново се поръсва с малко брашно. Към последната една трета от сместа се прибавя една чаена лъжица какао и се изсипва върху втората смес. Най-отгоре се редят почистените от костилките и подсушени череши.






Така приготвен, кейкът се пече на 200* до готовност, около 45 минути. След като изстине, по желание може да се поръси с пудра захар.





1.05.2017 г.

Малки питки





Винаги, когато меся хлебно тесто, се старая да е нещо ново, различно от това, което вече съм опитала. Може би, защото все нещичко не ми е достигало като вкус и съм търсила онова тесто, което ще удовлетвори всичките претенции на вкусовите ми рецептори. Е, с тези малки питки нещата си дойдоха на мястото. С удоволствие бих ги правила и пак, и пак, и пак... Пухкави, меки, дори и без да се задушават веднага след печене, както по принцип се прави.  
Вкусът е гарантиран, според мен това са най-вкусните питки от всички, които съм правила досега. Погрижете се само да ги оформите по свое усмотрение и опитайте!




Продукти за 4 питки:

  • 125 мл прясно мляко
  • 125 мл вода
  • 80 мл олио
  • 1.5 ч.л. сол
  • 420 г брашно 
  • 1 ч.л. захар
  • 7 г суха мая Йоткер




Приготвяне:

Тестото може да се замеси на ръка по стандартния начин. Аз замесих в машината за хляб, но дори и да месите ръчно, можете да следвате същите стъпки, с единствената разлика, че маята се разбърква предварително с пресятото брашно.
В контейнера на машината се поставят леко затопленото мляко и водата, олиото, солта и пресятото брашно в последователността, в която са записани. Отгоре се прави малко кладенче и в него леко се заравят захарта и маята. Включва се програма „Тесто“. Когато свършат двата цикъла на месене, тестото се оставя да втасва в машината около 25 минути. Изважда се и се дели на 4 части. Оформят се гладки топчета, които се поръсват с брашно, поставят се в намазнена тава (или с хартия за печене на дъното) и се слагат във фурната на 40* за повторно втасване, което отнема около час. Пекат се в загрята на 200* фурна до готовност. 



27.04.2017 г.

Торта с ягодово сладко и кокос






Днес имаме рожденик у дома. Пожелаваме безброй вълшебни щастливи моменти на най-прекрасния съпруг и баща! Да ни е жив и здрав!
Имаме си, разбира се, и вкусна торта, за да отбележим повода. С маслен мрамориран блат, покрит със слой от ароматно ягодово сладко и пухкав нежен крем.






Продукти:

За блата:

  • 125 г краве масло
  • 1 непълна ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
  • 2 големи яйца
  • 2 с.л. какао
  • 1 ванилия
  • 1 ч.ч. брашно
  • 10 г бакпулвер
За втората смес за блата:
  • 125 г сирене Крема
  • 2 пълни с.л. заквасена сметана
  • 3 с.л. пудра захар
  • 3 с.л. кокосови стърготини
  • 1 яйце
  • 1 ванилия
  • 1/2 ч.л. бакпулвер
  • 3 пълни с.л. брашно
За крема:
  • 200 г сладкарска сметана
  • 150 г заквасена сметана
  • 1 с.л. пудра захар (или на вкус)
  • 200 г сладко или конфитюр от ягоди







Приготвяне:

Мекото масло се разбива с миксер заедно със захарта и едното яйце до пухкав крем. Постепенно, на по-слаби обороти на миксера, се прибавят другото яйце, какаото, ванилията и пресятото брашно, смесено с бакпулвера.
В отделен съд се разбиват продуктите за втората смес. Първо Крема сиренето, заквасената сметана, пудрата захар, кокосът, яйцето и ванилията, а след това се добавя брашното с бакпулвера и отново се разбърква с миксера.






Във форма за торта с диаметър 24 см, постлана с хартия за печене, се изсипва тъмната смес, а върху нея бялата. Загребвайки с лъжица и обръщайки я, внимателно се разбърква тук-там, но съвсем  малко, колкото да се получат мраморни шарки. Тестото се пече на 200* до готовност, около 40-45 минути.






Заквасената сметана за крема се смесва с пудра захар на вкус и се разбърква с лъжица. Прибавя се към разбитата с миксер сладка сметана.






Изстиналият блат се изравнява отгоре с нож, ако се е надигнал неравномерно по време на печенето. Намазва се със сладкото от ягоди (за предпочитане е по-гъсто), или конфитюр. Върху него се нанася кремът. Украсява се по желание.




23.04.2017 г.

Кекс с липов чай, мед и стафиди






Неведнъж съм споменавала, че харесвам необичайните комбинации в рецептите, обичам да използвам продукти, които не са типични за определен вид десерти или ястия. Любопитно ми е и доста често импровизирам. Когато попадна на нестандартна рецепта, обикновено изкушението да я опитам не ми дава мира, както се случи и с този кекс. Идеята дойде от тук, но аз направих някои малки промени от основната рецепта. Кексът става наистина ароматен, ухае на липа и мед и заслужава да бъде опитан.






Продукти:

  • 240 мл силен липов чай
  • 60 г стафиди
  • 80 г масло
  • 1 пълна с.л. мед
  • 3/4 ч.ч. захар (чашата е с вместимост 250 мл)
  • 1 голямо яйце
  • щипка сол
  • 2 равни ч.ч.брашно
  • 1 бакпулвер
  • пудра захар за поръсване






Приготвяне:

Предварително се приготвя силен липов чай, като за целта престоява с цвета поне 1 час. Прецежда се, прибавят се стафидите и отново се вари с тях няколко минути. Оставя се да изстине и се прецежда. От полученото количество се използва 240 мл за кекса. Затова първоначално чаят трябва да е малко повече, тъй като цветът и стафидите поемат от течността.






Маслото се разбива с миксер заедно със захарта, меда и яйцето в продължения на 3-4 минути до получаването на пухкав крем. Последователно и на порции се добавя от брашното, пресято и смесено с бакпулвера, както и от чая, като се редуват (миксерът е на слаби обороти). След като се хомогенизира, към сместа се добавят и подсушените и поръсени с малко брашно през цедка стафиди.






Тестото се излива във форма за кекс, намазана с мазнина и поръсена с брашно и се пече на 200* до готовност. След като добре изстине, се поръсва с пудра захар.