Каноли с крем от лешници и шоколад

 

Предлагам ви рецепта за един уникален крем, който може да бъде използван както за каноли, така и за торти, пасти, вафлени фунийки и каквото друго се сетите, което изисква пълнеж от крем. Аз разполагах с една опаковка готови каноли и ми беше необходимо да направя само крем. Приготвен по този начин става невероятно вкусен и съм сигурна, че ще се хареса на всеки.

Продукти:

• 2 яйца
• 80 г захар
• 100 г шоколад 
• 60 г масло
• 100 г смлени сурови лешници

Приготвяне:

Жълтъците, заедно с 40 г захар се слагат на водна баня и се загряват с непрекъснато разбъркване до леко сгъстяване. Прибавя се шоколадът, начупен на парченца и се бърка до усвояването му. След това се добавя маслото и отново се бърка, като от време на време съдът се отстранява от котлона. Тук може да ви се стори, че не се получава хомогенна смес, но това не бива да ви притеснява. Щом прибавите и смлените лешници, кремът получава по-добра консистенция. Двата белтъка се разбиват с миксер с останалата захар до снежна структура и на части се прибавят към останалата смес, като се разбърква внимателно с шпатула. Накрая се добавят и смлените лешници. Получава се фантастичен крем, с който се пълнят канолите и се украсяват по желание. Може краищата да се топнат в смлени лешници, може да се прошарят с разтопен шоколад, а може и да се импровизира с каквото разполагате. 

Рецептата заимствах от тук

Мляко с портокалов грис и какао

За мнозина от нас млякото с грис навява носталгични спомени от детството, когато беше неотменна част от менюто в детските градини, училищните и лагерни столове. Разбира се, той не можеше да конкурира домашно приготвения от мама или баба. Днес може би е позабравен, може би не е модерен, но със сигурност си има своите предимства и не е за пренебрегване. Аз се старая винаги, когато го правя, да внасям някакви вкусови промени. Този път заложих на комбинацията от портокалов аромат и любимото ми какао за поръсване. 
Ако някой има лоши спомени от детската градина и е намразил млякото с грис, защото са го карали да си изяжда всичко, нека не пропуска тази рецепта, защото тя няма нищо общо с не толкова ароматния и не толкова вкусен вариант, който някога не е обичал...  :))  :)) 

Продукти:

• 1 л прясно мляко
• 3/4 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
• 2/3 ч.ч. пшеничен грис
• 1 с.л. (пълна) настъргана портокалова кора 
• какао за поръсване

Приготвяне:

Mлякото се разбърква със захарта и се загрява до завиране. Грисът се изсипва на струйка с непрекъснато бъркане. Добавя се и портокаловата кора. Сместа трябва да ври 5-6 минути, като се бърка без прекъсване. Оставя се да изстине.

При сервиране се поръсва с какао през цедка. Разбира се, не е задължително, но препоръчвам да опитате. Вярвам, че ще ви хареса в този вариант.

Плодов крем "Йогурт" с овесени ядки, крем сирене и сметана

Предлагам ви да опитате нещо изключително лесно, много свежо, фино като вкус, и не на последно място - полезно и за деца, и за възрастни. Един десерт (а може и закуска), съдържащ в себе си много фибри заради овесените ядки и много аромат и сладост заради пресните плодове и меда. Засищащ, ободряващ и освежаващ летен крем! 
Ето и рецептата:

Продукти:

• 300 г гъсто кисело мляко
• 6 с.л. фини овесени ядки
• 100 г крем сирене
• 100 г заквасена сметана
• 3-4 с.л. мед
• пресни плодове - череши, праскови, круши, или други по желание

Приготвяне:

Овесените ядки се смесват с киселото мляко и престояват една нощ. Крем сиренето, сметаната и меда се разбъркват и към тях се прибавят овесените ядки с млякото. Плодовете се нарязват на кубчета и също се добавят. Всичко се разбърква и се разсипва в купички, или чашки.

Декорират се с кубчета от плодовете, или струйка мед.
Да ви е сладко!

Крем "Полента" с карамел

Този крем завладя сетивата ми в момента, в който го опитах за пръв път. Става изключително бързо и лесно, а на вкус е превъзходен. Имах в запасите си останал царевичен грис за качамак, който исках да оползотворя по някакъв начин, но във вид на десерт. Реших, че ще изпробвам варианта мляко с грис, популярен още от времето на моето детство, замествайки пшеничния грис с царевичен. Добавих аромат на портокал, който обожавам, а за финал заимствах сладката хрупкава карамелена коричка от любимия ми крем Брюле. Експериментът ми определено беше успешен и възнаграден с възклицанието "Ммм, че вкусно!..." Как да не го предложа и на вас?...

Продукти:

• 700 мл прясно мляко
• 7 пълни с.л. захар
• 1/2 ч.ч. от 240 мл царевичен грис за качамак 
• 2 ванилии
• 1 с.л. настъргана портокалова кора
• захар за поръсване 

Приготвяне:

Млякото и захарта се слагат на котлона в подходящ съд. Щом сместа заври, се сваля от огъня и постепенно с разбъркване се прибавя царевичният грис и ароматите. Отново се поставя на котлона и се оставя да поври на ниска степен 4-5 минути, като непрекъснато се бърка. Трябва да се получи смес с гъстотата на боза. Разсипва се в огнеупорни купички и се оставя да изстине.

 Върху всяко кремче се поръсва по една равна чаена лъжичка захар и се карамелизира с мини кухненска газова горелка. С нея се получава стъклена карамелена коричка, която запазва хрупкавостта си известно време след като изстине и придава неустоим вкус на крема. Ако не разполагате с горелка, може да поставите купичките на най-високото ниво в загрята на грил или само на горен реотан фурна на силна степен. Загряват се до карамелизиране на захарта.