Къкрещо гърненце

Къкрещо гърненце

23.12.2015 г.

Арменски сладки





Ето ги моите пухкави, вкусни и ронливи "снежни" топчици, които ще присъстват на трапезата ни на Бъдни вечер в предстоящата, за жалост безснежна, празнична нощ! 




Продукти:
  • 1 ч.ч. вода
  • 1 ч.ч. олио
  • 1/2 ч.л. амонячна сода
  • 1/2 ч.л. сода за хляб
  • 3 ч.ч. брашно
За плънката:
  • 1 кутия цветен локум 140 г
  • орехови ядки
За поръсване:
  • 2/3 ч.ч. пудра захар
  • 1 ванилия




Приготвяне:

Водата и олиото кипват в тенджерка на котлона. Съдът се отстранява от огъня и се прибавят двата вида сода, като общото им количество е една чаена лъжичка. Разбърква се, след което брашното се изсипва наведнъж. Бърка се с дървена лъжица до хомогенна смес. От нея с ръце се късат топчета, сплескват се и в тях се поставя по парченце локум и орехова ядка. За да улесня процеса, аз предварително нарязах локума на 60 кубчета и си приготвих подходящи по големина парченца от орехите. Тестото разделих на 4 и от всяка част оформих по 15 топчета. 




Топчетата се редят в тава, която не е нужно да бъде подмазана, но ако желаете, застелете с хартия за печене. Пекат се на 190 - 200* до леко порозовяване. При мен печенето отне 20 минути. Веднага се овалват в пудрата захар, смесена с ванилията и се подреждат в подходящ съд. А когато са напълно изстинали, се поръсват само отгоре с пудра захар, за по-добър вид. 

Желая на всички мир, любов и много топлина и уют във вълшебната нощ!



10.11.2015 г.

Маймунски кокосов кекс





Защо "маймунски" ли? Защото визуално доста се доближава до така популярния американски "Маймунски хляб", който мнозина от вас или вече са правили, или поне са чували за него. Аз имам и други интерпретации на тази презокеанска рецепта, които съм публикувала в блога. Едната е "Пица Маймунски хляб",  другата "Козунак Маймунски хляб" и всички у дома много ги харесваме. Сега реших да се възползвам от идеята и да направя кекс, който да оформя по подобен начин, като вложа любими продукти. Мисля, че замисълът ми бе осъществен доста сполучливо. Ако и на вас ви допада, опитайте го!




Продукти:

За кокосовата смес:
  • 250 г извара (добре е да е по-суха)
  • 1 яйце
  • 4 с.л. пудра захар
  • 1 ванилия
  • 2 пакетчета кокосови стърготини (40 г)
  • 3 с.л. брашно
За кексовото тесто:
  • 1.5 ч.ч. брашно (вместимост 250 мл)
  • 1 и 1/4  ч.ч. захар
  • 3 с.л. какао
  • 1 ч.л. бакпулвер 
  • 1 ч.л. сода (равна)
  • 1 ванилия
  • 2 яйца
  • 170 мл гъст айрян
  • 100 мл олио





Приготвяне:

За кокосовата смес всички продукти се изсипват в купа и се разбъркват. С набрашнени ръце се оформят 6 топки и се изтупват от излишното брашно. Формата за кекс (моята е с диаметър 21 см в широката част) се намаслява и набрашнява. Топките се поставят на дъното.




За кексовото тесто сухите съставки се смесват. Прибавят се яйцата, айряна и олиото, след което всичко се разбърква добре с лъжица. Изсипва се внимателно върху кокосовите топчета и формата се поставя в загрята на 200* фурна. Пече се до суха клечка. При мен отне около 55 минути.




Изпеченият кекс се оставя да изстине във формата, след което внимателно се обръща в поднос. Напълно изстинал, се съхранява с капак. По желание при сервиране се поръсва с пудра захар. А ако искате истински да му се насладите, изчакайте го да престои поне един ден, колкото и да е невъзможно понякога това. Старата истина, че кексът е по-хубав на следващия ден, а на по-следващия - два пъти, важи с пълна сила, повярвайте!
Да ви е сладко!



27.09.2015 г.

Черешова торта с майонезен блат и шоколадова глазура





Това е една от най-лесните торти, които съм правила досега. Реших за блата да използвам рецептата за Шоколадов сладкиш с майонеза и сладко от сини сливи, която вече съм споделила. В резултат се получи една изключително сочна и много вкусна торта с дъх на череши и шоколад .




Продукти:
  • 1 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
  • 2 ч.ч. брашно
  • 3 с.л. какао
  • 2 ванилии
  • 1 бакпулвер
  • 200 г майонеза
  • 1 ч.ч. вода
  • 100 г счукани орехови ядки (по желание)
За крема:
  • 200 сладко от череши
  • 200 г заквасена сметана
  • 2 с.л. пудра захар
За глазурата:
  • 100 г шоколад
  • 20 г масло
  • 40 мл прясно мляко



Приготвяне:

Брашното и какаото се пресяват. Всички продукти за блата се поставят последователно в купа и се разбъркват много добре с обикновена лъжица. Полученото тесто се изсипва в тавичка с хартия за печене на дъното (с диаметър 24 см) и се пече на 200* около 25 минути. В никакъв случай не трябва да се препича. Готовността се пробва с клечка за зъби. След като изстине, блатът се реже на две платки. Върху първата се маже сладко от череши, а върху него смесената с пудра захар заквасена сметана. Покрива се с втория блат. 
Шоколадът се начупва, залива се с горещото прясно мляко и се разбърква. Прибавя се маслото и ако има нужда, всичко се поставя в микровълновата фурна много за кратко, като внимателно се наблюдава да не се претопли. Трябва да се получи подходяща за намазване гъстота. Разбърква се отново и се излива върху тортата. Заглажда се с шпатула и се украсява по желание.



13.09.2015 г.

Кокосов сладкиш с праскови и смокини





Сега е времето, в което можем максимално да се възползваме от изобилието на сладки и ароматни плодове. Този сладкиш може да бъде направен с всякакви, дори и с плодове от компот, но във варианта, в който ви го представям, е изключително сочен, ароматен и вкусен. Опитайте!




Продукти:
  • 2 яйца
  • 1 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл) + 1-2 с.л.
  • 1 ч.ч. кисело мляко
  • 1/2 ч.ч. олио
  • 2 ванилии
  • 20 г кокосови стърготини
  • 2.5 ч.ч. брашно + 1-2 с.л. допълнително (ако е нужно)
  • 1 ч.л. пълна бакпулвер
  • 1 праскова
  • 12 смокини
  • 1-2 с.л. захар за поръсване




Приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта с помощта на телена бъркалка (не е необходимо да бухнат и да побелеят). Останалите продукти, без плодовете, се прибавят последователно по реда на записването им, като брашното трябва да е пресято и смесено с бакпулвера.




Плодовете се измиват, подсушават и нарязват - прасковата на полумесеци, а смокините на две. Тестото се изсипва в подходяща тавичка, на дъното на която е постлана хартия за печене, или е намазнена и поръсена с брашно. Отгоре се редят парченцата плодове. Поръсва се с кристална захар.




Фурната се загрява на 200*. Сладкишът се пече до суха клечка. При мен бяха необходими 45 минути. 
Да ви е сладко!





8.09.2015 г.

Кекс с прясно мляко и портокалов аромат





Наскоро публикувах един кекс от стара моя кулинарна тетрадка. Днес използвах същата рецепта, като заместих водата с прясно мляко, а аромата на ванилия замених с портокалов. Поиграх си повечко с шарките, които трябваше по-скоро да наподобяват зебра, но май не ми се получиха съвсем по идеята с която започнах, затова и не кръстих кекса "Зебра". Но, при сладкишите е така - не можем да предвидим винаги какъв ще бъде резултатът накрая. Важното е, че в случая се получи ефектен и много вкусен кекс! 




Продукти:




Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват с миксер до сгъстяване. Прибавят се последователно леко затопленото прясно мляко и олиото. Брашното се пресява и се смесва с бакпулвера и аромата, който показвам на снимката, а в продуктите дадох и линк за повече информация.




Смесените съставки се прибавят постепенно и с леко разбъркване с помощта на шпатула. 
Към какаото се добавят 1 с.л. захар и 5-6 с.л. гореща вода, като се бърка до хомогенност. Смесва се с 1/3 от кексовото тесто и се разбърква отново.






Във форма за кекс, намазнена и поръсена с брашно, се сипват редувайки се една върху друга 2 големи лъжици светла и 1 голяма лъжица тъмна смес, като това става само на едно място във формата.
Кексът се пече на 200* около 30-35 минути. След като изстине, се поръсва с пудра захар.
Подсладете се с апетит!





1.09.2015 г.

Свинско с гъби в гнездо от парено тесто





Това ястие определено е сред фаворитите в моя списък с любими рецепти. Апетитно, вкусно, интересно! Чудесна плънка, потопена в пухкаво меко облаче от парено тесто. Много подходящо е за посрещане на гости, но с уточнението, че предложената от мен рецепта е за 3 порции. Ако я приготвяте за повече хора, увеличете пропорционално продуктите.




Продукти:
  • 400 г крехко свинско месо
  • 1 голяма глава лук
  • 150 г гъби (използвах стерилизирани)
  • 1 пълна с.л. брашно
  • 1/2 ч.л. куркума
  • 250 мл гореща вода
  • сол и черен пипер
  • магданоз
За тестото:
  • 100 мл прясно мляко
  • 100 мл вода
  • 50 г масло
  • 3 с.л. олио
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1.5 ч.ч. брашно (с вместимост 250 мл)
  • 2 яйца




Приготвяне:

Месото се реже на малки кубчета и се запържва заедно с едро нарязания лук до леко зачервяване. Прибавят се гъбите, посолява се и се готви на котлона до пълна готовност. Добавя се куркумата, разбърква се и се сипва брашното. Отново се разбърква и се налива горещата вода. Подправя се със сол и черен пипер на вкус и се оставя на котлона да поври, като се бърка непрекъснато.




Прясното мляко, водата, солта, маслото и олиото се слагат в касерола и се загряват до кипване. Съдът се отстранява от огъня и наведнъж се сипва предварително пресятото брашно. Веднага се връща на котлона на по-слаба температура и се бърка енергично с дървена лъжица до получаване на гладка консистенция и отлепване на тестото от стените на съда.




Сместа леко се охлажда и едно по едно се прибавят яйцата, като се отделя много малко от едното яйце за намазване. Тестото се бърка с миксер, на който се поставят спираловидните приставки, а може и с дървена лъжица. Важно е първото яйце да е поето много добре от сместа, преди да се прибави второто. 




Фурната се включва на 200*. Съдът за печене се намазва с мазнина. С намазнени ръце тестото се оформя като въже и се слага във вид на венец по края на тавата. Плънката се изсипва в оформеното гнездо, на дъното на което няма тесто. Повърхността на тестото се маже с отделеното яйце, след което се пече до готовност около 25-30 минути.
Аз използвах керамична тавичка и по тази причина я пъхнах във фурната на 150*, след което увеличих на 200*.
Добър апетит!
Адаптирано от тук.





22.08.2015 г.

Какаов кекс с вода





Една много стара рецепта от тефтерите на нашите майки и баби, когато все още нямаше миксер във всеки дом и кексовете се биеха с телена бъркалка до отмаляване. Записала съм я в първата ми кулинарна тетрадка и много, много отдавна не съм я приготвяла. Време е да си я припомня и да я споделя с вас.




Продукти:
  • 3 яйца
  • 1 ч.ч. захар
  • 125 мл  хладка вода
  • 100 мл олио
  • 2.5 ч.ч. брашно
  • 2 ч.л. бакпулвер
  • 1 ванилия
  • 2 с.л. какао
  • пудра захар за поръсване




Приготвяне:

Яйцата и захарта се бият с миксер до побеляване. Прибавят се водата и олиото, а след това брашното, смесено с бакпулвера и ванилията. Отделя се от сместа в чаша, а останалата част се смесва с какаото. Тъмната смес се излива във форма за кекс, която е намазнена и набрашнена. Отгоре се изсипва бялата смес. Пече се на 200* до суха клечка. След като изстине добре, се поръсва с пудра захар.





16.08.2015 г.

Шаран в тесто (Рибник)





Няма да пропусна възможността да се похваля с един от най-релаксиращите и успешни риболовни дни, които сме имали досега. 
Посрещнахме изгрева сред водна шир и прохладен бриз. Пред погледа ни - причудливо малко островче, сякаш излязло от приказките. Чувахме само плясъка на вълните и крясъка на птиците. Съзерцавахме водата и имахме особеното усещане за безвремие и сливане с природата...








И за да бъде удовлетворението от деня пълно, получихме и онази награда, за която мечтае всеки риболовец - още с пускането на въдицата във водата, плувката да заиграва на мига. В резултат - пълен живарник , а сред улова - едно прилично голямо шаранче, с което имам удоволствието да ви запозная сега.




Рецептата е на моята свекърва. Първото нещо, с което ме впечатли като отлична кулинарка. По този начин шаранът се приготвя в нашия дом задължително на всеки Никулден и това е една от най-любимите ми рецепти.




Продукти:
  • 800 г шаран
За тестото:
  • 200 мл хладка вода
  • 1 ч.л. сол
  • 1 к.л. захар
  • 1 с.л. олио
  • 2.5 ч.ч. брашно с вместимост 250 мл
  • 15 г прясна мая (или 1 ч.л. суха мая Д-р Йоткер)
За плънката:
  • 1 глава лук
  • 1 к.ч. ориз с вместимост 80 мл
  • 100 г орехови ядки
  • джоджен
  • сол и черен пипер 




Приготвяне:

Ако рибата е малко по-голяма от моята, която е 800 г, леко се завишават продуктите за тестото.  Добре е шаранът да бъде не по-малък от 800 г и не по-голям от 1.2 кг.
Замесва се тесто и се оставя да втаса. 
Лукът се реже дребно и се запържва в малко мазнина. Добавя се оризът и се разбърква, докато стане прозрачен. Постепенно се налива гореща вода в съотношение 1:3 и се изчаква да попие напълно. Оризът трябва да е почти сварен. Посолява се и се прибавят подправките, както и едро начупените орехи. 




Втасалото тесто се разточва и само мястото, което ще обгърне рибата, се намазва с мазнина. Поставя се почистената и осолена риба (добре е поне няколко часа да е престояла със солта) и се пълни с плънката. Ако остане от нея, се поставя в главата през хрилете, както и около опашната част. Завива се и се слага в тавичка с хартия за печене на дъното. Повърхността на тестото се маже с рядка брашнена кашичка. Пече се на 200* около 50-60 минути, като на два пъти се намазва отгоре с малко мазнина. Щом получи лек загар, се покрива с фолио, без да се загръща по ръбовете на тавата.
Да ви е вкусно!