Къкрещо гърненце

Къкрещо гърненце

27.04.2017 г.

Торта с ягодово сладко и кокос






Днес имаме рожденик у дома. Пожелаваме безброй вълшебни щастливи моменти на най-прекрасния съпруг и баща! Да ни е жив и здрав!
Имаме си, разбира се, и вкусна торта, за да отбележим повода. С маслен мрамориран блат, покрит със слой от ароматно ягодово сладко и пухкав нежен крем.






Продукти:

За блата:

  • 125 г краве масло
  • 1 непълна ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
  • 2 големи яйца
  • 2 с.л. какао
  • 1 ванилия
  • 1 ч.ч. брашно
  • 10 г бакпулвер
За втората смес за блата:
  • 125 г сирене Крема
  • 2 пълни с.л. заквасена сметана
  • 3 с.л. пудра захар
  • 3 с.л. кокосови стърготини
  • 1 яйце
  • 1 ванилия
  • 1/2 ч.л. бакпулвер
  • 3 пълни с.л. брашно
За крема:
  • 200 г сладкарска сметана
  • 150 г заквасена сметана
  • 1 с.л. пудра захар (или на вкус)
  • 200 г сладко или конфитюр от ягоди







Приготвяне:

Мекото масло се разбива с миксер заедно със захарта и едното яйце до пухкав крем. Постепенно, на по-слаби обороти на миксера, се прибавят другото яйце, какаото, ванилията и пресятото брашно, смесено с бакпулвера.
В отделен съд се разбиват продуктите за втората смес. Първо Крема сиренето, заквасената сметана, пудрата захар, кокосът, яйцето и ванилията, а след това се добавя брашното с бакпулвера и отново се разбърква с миксера.






Във форма за торта с диаметър 24 см, постлана с хартия за печене, се изсипва тъмната смес, а върху нея бялата. Загребвайки с лъжица и обръщайки я, внимателно се разбърква тук-там, но съвсем  малко, колкото да се получат мраморни шарки. Тестото се пече на 200* до готовност, около 40-45 минути.






Заквасената сметана за крема се смесва с пудра захар на вкус и се разбърква с лъжица. Прибавя се към разбитата с миксер сладка сметана.






Изстиналият блат се изравнява отгоре с нож, ако се е надигнал неравномерно по време на печенето. Намазва се със сладкото от ягоди (за предпочитане е по-гъсто), или конфитюр. Върху него се нанася кремът. Украсява се по желание.




23.04.2017 г.

Кекс с липов чай, мед и стафиди






Неведнъж съм споменавала, че харесвам необичайните комбинации в рецептите, обичам да използвам продукти, които не са типични за определен вид десерти или ястия. Любопитно ми е и доста често импровизирам. Когато попадна на нестандартна рецепта, обикновено изкушението да я опитам не ми дава мира, както се случи и с този кекс. Идеята дойде от тук, но аз направих някои малки промени от основната рецепта. Кексът става наистина ароматен, ухае на липа и мед и заслужава да бъде опитан.






Продукти:

  • 240 мл силен липов чай
  • 60 г стафиди
  • 80 г масло
  • 1 пълна с.л. мед
  • 3/4 ч.ч. захар (чашата е с вместимост 250 мл)
  • 1 голямо яйце
  • щипка сол
  • 2 равни ч.ч.брашно
  • 1 бакпулвер
  • пудра захар за поръсване






Приготвяне:

Предварително се приготвя силен липов чай, като за целта престоява с цвета поне 1 час. Прецежда се, прибавят се стафидите и отново се вари с тях няколко минути. Оставя се да изстине и се прецежда. От полученото количество се използва 240 мл за кекса. Затова първоначално чаят трябва да е малко повече, тъй като цветът и стафидите поемат от течността.






Маслото се разбива с миксер заедно със захарта, меда и яйцето в продължения на 3-4 минути до получаването на пухкав крем. Последователно и на порции се добавя от брашното, пресято и смесено с бакпулвера, както и от чая, като се редуват (миксерът е на слаби обороти). След като се хомогенизира, към сместа се добавят и подсушените и поръсени с малко брашно през цедка стафиди.






Тестото се излива във форма за кекс, намазана с мазнина и поръсена с брашно и се пече на 200* до готовност. След като добре изстине, се поръсва с пудра захар.




8.04.2017 г.

Великденски aроматни курабийки






Продукти:

  • 2 яйца
  • 180 г захар
  • 100 мл олио
  • 120 мл кисело мляко
  • 1/2 ч.л. сода бикарбонат
  • 1 ч.л. настъргана лимонова кора
  • 1 ч.л. настъргана портокалова кора
  • 1/2 ч.л. канела
  • 1 ванилия
  • 310 г брашно
  • 1 ч.л. бакпулвер






Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбъркват с телена бъркалка. Прибавя се олиото и отново се разбърква. Добавя се киселото мляко, смесено със содата, а след това ароматните подправки. Брашното се пресява, смесва се с бакпулвера и се прибавя на части към сместа. Трябва да се получи меко тесто, което се меси съвсем кратко и се оформя на топка.






Готовото тесто се разточва върху набрашнен плот (леко лепнещо е, помагайте си с поръсване на брашно). Изрязват се формички, а с остатъците се оформят топчета, или фигурки по желание. Подреждат се в тава, постлана с хартия за печене, леко се намокрят отгоре с четка и се поръсват с кристална захар. 






Пекат се в загрята на 200* фурна около 12-14 минути до съвсем лека промяна на цвета, за да не се втвърдят. След като изстинат, се съхраняват в затворена кутия, или найлонов плик, за да останат меки и пръхкави.






6.04.2017 г.

Козуначени кифлички и малки козуначета






Продукти:

  • 100 мл прясно мляко
  • 60 мл мазнина (1:1 стопено масло и олио)
  • 2 яйца
  • щипка сол
  • 350 г брашно
  • 100 г захар (6 супени лъжици)
  • настъргана кора от 1/2 лимон
  • 2 ванилии
  • 7 г суха мая
  • 200 г мармалад от сливи






Приготвяне:

Всички продукти трябва да са на стайна температура. В машината за хляб се поставят последователно млякото, смесената мазнина, щипката сол и двете предварително разбъркани яйца (отделя се 1 лъжица за намазване). Брашното се пресява и към него се прибавят захарта, ванилиите и лимоновата кора (аз сложих и портокалова). Разбъркват се и се прибавят в контейнера. Най-отгоре се поставя маята и леко се заравя в брашното. 







Включва се програма "Тесто". Щом приключи бавното разбъркване и започне бързото месене, на няколко пъти се добавят по още 4-5 капки олио. Когато свърши целият цикъл на месене (първоначалното тристепенно месене, 5 минутната почивка и второто десетминутно месене), тестото се изважда и прехвърля в намазнен найлонов плик, поставя се в подходящ съд и се покрива с кърпа. Оставя се на топло да втаса. Ако хлебопекарната ви е по-голяма и не се притеснявате, че тестото ще стигне до прозорчето, може да го оставите да втаса в машината до момента, в който прецените, че е готово за оформяне.








След втасването на тестото се оформят кифлички и малки козуначета. За кифличките се разточват елипси, в единия край на които се правят нарези с нож.




В другия край се поставя плънка от сливов мармалад. Най-подходящ е този, който се продава на калъпи и се реже с нож. Той не протича и тестото около него се изпича много добре, без да остава клисаво. Навиването започва от края с плънката. Щом се навие на руло, се завива на кравайче. За козуначетата се оформят фитили, които се усукват и правят на възли или на осморки.






Оформените кифлички и козуначета се редят в голяма тава върху хартия за печене и се оставят във фурната за повторно втасване. Тя се включва на 50* и щом загрее, се изключва. Ако е необходимо, може да се подгрее още един-два пъти, като се внимава да не превтаса тестото.







Когато кифличките втасат, се изваждат, мажат се с отделеното яйце, смесено с малко прясно мляко и олио, поръсват се с кристална захар и се пекат в загрятата вече на 190* фурна до готовност.




2.04.2017 г.

Козунак






Този път реших да направя семпъл класически козунак. Без да го оформям на руло с плънка, без добавка на сушени плодове, локум, или ядки. Досега съм месила козунаците или в домашната хлебопекарна, или на ръка. За пръв път реших да използвам кухненския робот, който ми е голям помощник в кухнята, но никога не бях приготвяла тесто в него. Единственото важно условие, което трябва да се спазва е да не се превишават количеството тесто и времето за месене, позволени в упътването, за да не се претовари мотора. Ако имате хлебопекарна и робот, препоръчвам хлебопекарната, при която измиването след замесване става много лесно. Но ако разполагате само с кухненски робот, пробвайте и този вариант. По-бързо и по-нетрудоемко е отколкото ръчното месене.






Продукти:
  • 200 мл прясно мляко
  • 3/4 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
  • 7 г суха мая Йоткер
  • 3 яйца
  • 90 мл мазнина (равни части стопена мас, разтопено масло и олио)
  • 550 г брашно
  • 2 ванилии
  • настъргана кора от 1 лимон





Приготвяне:

В купата на кухненския робот се поставят леко затопленото прясно мляко, захарта и маята, като се разбъркват с лъжица. Монтира се пластмасовата приставка за тесто. Сместа се оставя да престои 15 минути, за да се активира маята. През това време се подготвят останалите продукти. Брашното се пресява, маста и маслото се стопяват и смесват с олиото. Яйцата се разбъркват и се отделя малко за намазване, а лимоновата кора се настъргва. 
Когато маята се активира, в купата се добавят половината мазнина и останалите продукти, без брашното. Включва се робота и се оставя на ниски обороти. Брашното се прибавя постепенно на части. Щом се заформи тесто, също постепенно и на части се добавя и останалата мазнина до поемането ѝ. (Внимавайте да не прегреете мотора. Не превишавайте времето за месене, указано в упътването и оставяйте уреда да почива, ако е необходимо). Готовото тесто се прехвърля в подходящ съд, покрива се и се оставя на топло да втаса. Когато удвои обема си, се оформя на плитка, прехвърля се в тавата за печене (с пергаментова хартия на дъното) и втасва повторно. Намазва се с отделената част от яйцата, смесена със съвсем малко прясно мляко и се поръсва с кристална захар. Пече се в загрята фурна на 190-200* около 30-35 минути. Ако е необходимо, по средата на печенето се покрива с лист фолио, за да не потъмнее коричката.