Къкрещо гърненце

Къкрещо гърненце

30.01.2015 г.

Торта "One year"





Днес се навършва точно една година от деня, в който написах първата си публикация в блога. Започнах създаването му с голямо желание и много ентусиазъм. Не вярвах обаче, че вълнението и удоволствието да го правя ще бъде така постоянно във времето. Днес уверено мога да кажа, че приготвянето на ястия, заснемането и писането за мен са толкова приятно занимание, колкото и в самото начало. Благодаря на всички вас, които споделяхте мнения, окуражавахте ме и ми давахте стимул да продължавам да поддържам блога. Благодаря на всички вас, които надниквахте тук и опитвахте от моите рецепти!
Пожелавам си още много хъс, енергия, както и време и възможност да не спирам да го правя. Пожелавам го и на вас, мои съблогъри, с които вече си общуваме като приятели! Благодаря ви за милите споделяния, както и за това, че и вие ме радвате с вашите невероятни вкусотийки!
И така, днес имам повод и ви черпя с една много оригинална тортичка. Идеята не е моя, сладкишът "на дупки" е доста разпространен в интернет пространството. Само че аз реших да го оформя като кръгла торта. Добавих му един неустоим портокалов аромат и го украсих по начин, който отдавна исках да изпробвам.
Надявам се да ви хареса и да ви предизвикам да запретнете ръкави.




Продукти:

За блата:
  • 3 яйца
  • 1 ч.ч. захар (вместимост 250 мл)
  • 80 мл прясно мляко
  • 80 мл олио
  • 1 и 1/2 ч.ч. брашно
  • 3 с.л. какао
  • 1 бакпулвер
  • 1 ванилия
За крема:
  • 2 пакетчета пудинг за варене по 37 г (сметана или ванилия)
  • захар според упътването
  • 1 л прясно мляко
  • 1 пакетче "Натурален аромат на портокалова кора" на Dr. Oetker
За украса:
  • 1 пакетче крем без варене "Ванилия" Dr. Oetker
  • 400 мл прясно мляко
   



Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват с миксер. Прибавят се млякото и олиото, а след това пресятото брашно, смесено с пресятото какао, бакпулвера и ванилията. Сместа се хомогенизира с миксер на слаби обороти. Пече се във форма за торта, постлана с хартия за печене (моята е с диаметър 24 см) на 200*, като готовността се проверява с дървена  клечица, която да излиза суха от блата. Щом той изстине, се поставя в табла и се надупчва или с уред за почистване на ябълки, или с подходящо флаконче.




Кремът се приготвя според упътването, като аз допълнително прибавих овкусител с аромат на портокал. 




Рингът се закопчава около блата. С още топлия крем се пълнят първо отворите (аз използвах шприц за по-голяма прецизност), а после се нанася отгоре и се заравнява. Върху него се разпределят натрошените остатъци от изрязването на отворите и леко се притискат. Тортата се оставя на студено поне няколко часа. 
Кремът за украса се приготвя също според упътването. Количеството му е достатъчно да се шприцова по цялата повърхност на тортата. Вместо този крем може да се използва разбита сладкарска сметана.

Непременно оставете тортата да престои поне едно денонощие преди да я опитате, за да стане сочна и да ѝ се насладите истински!
Да ви е сладко!





19.01.2015 г.

Точена баница с мая





Както вече съм споменавала, тестените неща са ми слабост. Когато видя примамливо на вид тестено изделие, трудно мога да му устоя и да не го направя. Така беше и с тази чудна баница, която последно видях при Хриси. Когато бях дете, моята майка точеше същата баница, а на мен тогава ми се струваше, че е безкрайно трудно и сложно да се получат толкова тънки  кори. По-късно свекърва ми правеше дърпана баница и аз усвоих тази техника от нея. Така и не опитах варианта с точенето, който, оказа се, дори е по-лесен, а вкусът е уникален! 
Със сигурност ще правя тази превъзходна баница при всеки удобен случай, защото вече е сред любимите ми рецепти.




Продукти:
  • 250 мл топла вода
  • 1 с.л. кисело мляко
  • 1 ч.л. захар
  • 1 ч.л. сол (пълна)
  • 1 с.л. олио
  • 1 с.л. оцет
  • 1/2 ч.л. сода
  • около 500 г брашно
  • 1 пакетче суха мая 7 г 
За плънката:
  • 300 г сирене
  • 2 големи яйца
  • 40 г масло + 40 мл олио за мазане




Приготвяне:

Водата и млякото се смесват и към тях се добавят солта, захарта и олиото. Содата се разтваря в оцета. Маята се поставя в брашното. Изрично ще кажа, че тя трябва да е качествена. Аз ползвам "Vili" и я купувам от Кауфланд. От всички посочени продукти се замесва тесто. Може да се използва машината за хляб, както направих аз, може и по стандартния начин. Само ще отбележа, че машината включих на основна програма и веднага след първото месене повторих процедурата отново, при което се получи много меко и еластично тесто. След това оставих тестото в нея 15 минути да почине. Ако се меси на ръка, то се завива с кърпа и отпочива за същото време. После се дели на 5 части, всяка от които се разточва колкото е възможно по-тънко, маже се с разтопена мазнина и се поръсва равномерно с плънката. Завива се на руло, леко се усуква и се навива на охлюв в намазана тава. Около него се навиват останалите оформени рула. Отново се покрива с кърпа и се оставя да  почине още 15-20 минути. Преди да влезе във фурната, баницата се маже отгоре с останалата мазнина. Пече се на 200* до готовност.  



14.01.2015 г.

Паста "Болонезе"





Съществуват толкова много разновидности на този популярен италиански сос, че не е известно кой от тях е оригиналният. Аз ви предлагам моя вариант, който определено се харесва в моето семейство, като не претендирам за автентичност, но гарантирам, че е достъпен (с нашенски продукти), много лесен и вкусен. Тази рецепта е подходяща както за спагети, така и за всякакъв друг вид паста.




Продукти:
  • 400 г паста
  • 3 с.л. олио
  • 400 г кайма
  • 500 г смлени домати
  • 1 с.л. нарязан пресен босилек (или 1 ч.л. сух)
  • 100 г кашкавал
  • черен пипер

Приготвяне:

Пастата се сварява в указаното на опаковката количество подсолена вода до готовност. Отцежда се, но се запазва част от водата за разреждане на соса.
Каймата се запържва в тигана с олиото, като се раздробява, за да не остане на едри бучки. Когато се позачерви, се добавят доматите, леко се посоляват, добавя се босилек и се готвят до изпаряване на течността. Полученият сос се разрежда с част от водата (гореща), в която е вряла пастата, за да стане с подходяща за целта гъстота. Кипва и се отстранява от огъня.  
Ястието се поднася, поръсено с прясно смлян черен пипер.



11.01.2015 г.

Лесна бишкотена торта с ябълки





Все още съм на следпразнична вълна с леки и свежи десерти. Тази торта е с толкова нежен и ефирен вкус, че дори надмина очакванията ми. Честно казано, не предполагах, че ябълките ще останат така ненатрапчиво присъстващи и ще внесат онази мекота на вкуса, която го прави завладяващ. Ако не искате и вие като мен да съжалявате, че сте я направили в мини вариант, може да удвоите продуктите и съответно в двойна доза да ѝ се насладите.




Продукти:
  • 150 г бишкоти (от по-меките, български)
  • 200 г заквасена сметана
  • 3 с.л. пудра захар
  • 2 средно големи ябълки
  • 1 ванилия
  • настъргана лимонова кора
  • 100 г орехови ядки
  • настърган шоколад за украса




Приготвяне:

Сметаната се смесва с пудрата захар, ванилията и лимоновата кора. Не се използва миксер, за да не се втечни сметаната. Прибавят се обелените и настъргани ябълки и едро счуканите или нарязани (за да се усещат повече) орехи. Последно се слагат начупените бишкоти и сместа внимателно се разбърква. Аз използвах от българските бишкоти, които са по-меки, а според мен и по-вкусни от италианските "Savoiardi". С вторите не гарантирам същия резултат. Ако използвате тях, може би грамажът им трябва да се намали, за да не стане суха тортата.
Форма за торта или подходяща купа се облича с фолио за свежо съхранение и сместа се изсипва в нея. Важно е да се притисне плътно, за да няма въздушни балони. Покрива се с фолио и се оставя няколко часа в хладилника. 




След като се е стегнала, тортата се обръща в поднос и се отстранява фолиото от повърхността ѝ. Поръсва се с настърган шоколад. Аз добавих и малко кокос, което никак не дойде в повече като аромат. Ако желаете, просто може да импровизирате с украсата, като развихрите въображението си и използвате продукти, които обичате.
Добър апетит!



7.01.2015 г.

Тиква с мляко и портокал





Предлагам ви един прекрасен десерт, подходящ както за сезона, така и за следпразничния период, в който сме попрекалили с висококалоричните торти и сладкиши. Може би мнозина от вас са го правили многократно, но също като мен дълго време да не са се сещали за него. И сигурно защото отдавна не съм го правила, сега преоткривам истинските му качества и му се наслаждавам като нещо ново и непознато. Е, имаше и импровизация от моя страна и заради това наистина беше по-различен. Този път промених ваниловия аромат с портокалов, при което се получи невероятно сполучлива комбинация. Но, уверете се сами, ако ви харесва идеята!





Продукти:
  • 1 кг тиква
  • 1 и 1/2 ч.ч. захар
  • 1 л прясно мляко
  • 5 яйца
  • 1 пълна с.л. брашно
  • настъргана кора от 1/2 портокал
  • олио за намазване




Приготвяне:

Тиквата се нарязва на малки и тънки правоъгълни резени. Ако разполагате с кухненски робот, с него става най-лесно и сполучливо.




Резените се посипват с брашното и се разбъркват добре с ръце. Изсипват се в тава, намазана с олио. Яйцата и захарта се разбъркват с телена бъркалка, а след това се прибавят млякото и портокаловата кора. Сместа се излива в тавата при тиквата. Сладкишът се поставя в загрята на 200* фурна и градусите първоначално се вдигат още малко до завиране, след което се намаляват на 200. Пече се по-дълго, тъй като тиквата си пуска соковете и е добре те да изврат, за да не е воден десертът. Към края на печенето тавата се вдига на по-високо ниво и се включва грилът, за да се получи златист загар.
Да ви е сладко!





4.01.2015 г.

Погача





Продукти:
  • 250 мл кисело мляко
  • 250 мл вода
  • 20 г мая
  • 1 яйце
  • 1 ч.л. захар
  • 1 равна с.л. сол
  • 4 с.л. олио
  • 6 ч.ч. брашно (с вместимост 250 мл)




Приготвяне:

Маята се смесва със захарта и се разтваря в 100 мл от леко затоплената вода. Млякото и останалата вода (също леко затоплени), олиото и 2/3 от разбърканото яйце се поставят в купа, прибавя се маята и постепенно се слага от пресятото брашно, смесено със солта. Меси се до получаване на средно меко тесто. След като отпочине 20 минути, тестото се дели на шест равни части. Едната се оформя на топка, която ще бъде в центъра на тавата. Останалите пет се разточват на кръгове с диаметър, колкото ще е голяма погачата. Всеки от тях се маже с олио и се редят един върху друг. Срязват се заедно от центъра към краищата на 6 равни части така, както се реже торта, но без да се стига до края, където остават несрязани 2-3 см. Така получените свързани триъгълници се разлистват и загръщат, образувайки венец, като същевременно се застъпват. В средата се поставя топката тесто, която се украсява по желание (в моя случай с отделена от нея малка част тесто, която разточих и изрязах малки отвори, а после с нея завих топката). Погачата се оставя да втаса на топло до удвояване на обема, маже се с отделената  1/3 част от яйцето, смесено с малко вода и се пече на 200* до готовност.