Солена торта - предястие

Това е една от най-вкусните солени торти, които съм правила досега. Съчетава функцията и на салата, и на предястие. У дома е любима.

Продукти:

• 500 г сварени картофи
• 1 краставица
• 1 домат
• 150 г шунка
• 2 сварени яйца
• 2-3 с.л. сладка царевица от консерва
• 150 г кашкавал
• 200 г майонеза
• 2-3 с.л. кисело мляко

Приготвяне:

Майонезата се смесва с киселото мляко. При нужда може да се добави мъничко вода, за да се поразреди сосът и да е по-удобен за нанасяне. 
Картофите, краставицата, белтъците, жълтъците и кашкавалът се настъргват директно в съда, а доматът и шунката предварително се нарязват.
Продуктите се редуват на пластове в следната последователност, като тези, които имат нужда от сол, се поръсват с нея след всяко редене:

1.  1/3 картофи, сос
2.  1/2 краставица
3.  1 белтък, сос
4.  1/2 шунка
5.  1/2 кашкавал, сос
6.  всичката царевица, 
7.  1/2 от останалите картофи, сос
8.  1 домат
9.  1 белтък, сос
10.  останалата шунка
11.  останалите картофи, сос
12.  останалата краставица
13.  останалият кашкавал, сос
14.  2 жълтъка

Купата се покрива с фолио за свежо съхранение и предястието се оставя един час да отлежи преди сервиране. Украсява се по желание и се поднася.

Дип с тиквичка и извара

Изварата е един от любимите ми продукти. Освен, че е полезна и много лесно усвоима, тя има и универсално приложение - с нея може да се приготви както предястие и основно, така и десерт. Предлагам ви един чудесен дип с този диетичен, вкусен и ценен източник на полезни вещества. Намазан върху филийка препечен хляб, с него може дори доволно да закусите. 
Сега, в сезона на тиквичките, не пропускайте да го опитате, заслужава си!
Идеята е от тук, но адаптирана от мен според моите предпочитания.

Продукти:

• 1/2 глава лук
• 1 морков
• 1 тиквичка (неголяма, крехка)
• 200 г извара
• сол
• пресен копър
• олио

Приготвяне:

Лукът се наситнява. Тиквичката и морковът се настъргват на едро ренде. 
В тиган с малко олио се запържват лукът и морковът. Ако предпочитате да е по-пикантно, може да добавите и две-три нарязани скилидки чесън. След минута - две се прибавя тиквичката и се подправя със сол. Бърка се докато зеленчуците поомекнат, но е добре да останат леко хрупкави. 

Тиганът се отстранява от котлона и щом зеленчуците поизстинат, се прибавят към изварата. Горещо препоръчвам да използвате прясна извара, която се продава в насипно състояние, а не пакетираната, която е пълна с консерванти. 
Ако е нужно, се добавя сол на вкус. Подправя се с нарязан на ситно пресен копър. Всичко се разбърква добре и се поднася с филийки хляб, препечени или не - според предпочитанията ви.
Добър апетит!

Бирено фондю

С този оригинален уред можете да впечатлите гостите си, като им предоставите възможността да се забавляват, опитвайки вкусотийката, която сте им приготвили с него.
Днес съвсем случайно се сетих, че в един от кухненските ми шкафове доста отдавна се е застоял неизползван уредът ми за фондю. Когато направих тази рецепта, си дадох сметка колко много пъти сме пропуснали да се насладим на неговите възможности за употреба.
Фондюто е кулинарен шедьовър в Швейцария и е тяхно национално ястие, използвано дори като основно. Оригиналните продукти са сирената ементал и грюер, но рецептата, която аз направих е с достъпни, повечето наши български продукти, и наистина е много вкусна.
Предлагам ви да ѝ се насладите и вие:

Продукти:

• 150 г топено сирене
• 150 г краве сирене
• 150 г кашкавалена извара
• 50 г пармезан  (или кашкавал)
• 25 г масло
• 250 мл бира
• 1 ч.л. царевично брашно
• 1 скилидка чесън
• индийско орехче
• черен пипер
• препечени хапки хляб

Приготвяне:

Дъното на съда се намазва с разрязаната скилидка чесън. Налива се 200 мл бира, добавят се изварата, топеното сирене, настърганите краве сирене и пармезан, както и маслото. Запалва се спиртникът и щом се разтопят, се прибавя останалата бира, разбъркана с царевичното брашно. Бърка се непрекъснато и ако сместа е гъста, се добавя още малко бира.Консистенцията трябва да не е гъста, но и да не е рядка, а удобна за топене на залъците. Последно се подправя с черен пипер, индийско орехче и пасираната скилидка чесън.

Хлябът се нарязва на хапки, които се препичат на парти грил или във фурната и се поднасят в отделен съд.

Ястието се поддържа топло на масата с помощта на спиртника. 

Задължително се придружава от чаша студена бира за всеки. 

Раци в бяло вино и босилек

   
Когато се върнахме от морето, скаридите, с които ни посрещнаха нашите приятели и чиято рецепта вече публикувах, не ни излизаха от ума. И тъй като честичко ходим за риба, решихме да опитаме нещо подобно и с раци. Един ден със съпруга ми метнахме въдиците и рачилото в колата и поехме към язовир Печеняка. Е, извадихме късмет, раци колкото искаш...

Получи се страхотно вкусен специалитет. Ето я моята рецепта с раци: 

Продукти:

•   15-20 рака
•   1 с.л. масло
•   1 ч.л. олио
•   1/4 малка глава лук
•   50 мл бяло вино
•   2-3 с.л. лимонов сок
•   сол на вкус 
•   2-3 листа пресен босилек 

Приготвяне:

Раците се пущат в кипяща вода със сол и се варят 15 минути. Отцеждат се без да се мият, за да запазят вкуса си. Изважда се месото от щипките и опашката. В тиган със загрятата мазнина първо се запържва лукът, нарязан много ситно. Прибавя се месото от раците, посолява се и след 3-4 минути се налива виното. Босилекът се скълцва дребно и само минутка след добавянето му тиганът се отстранява от огъня. Овкусява се с лимоновия сок и е готово за поднасяне.
За съжаление успях да снимам раците само в етапа след сваряването им, но следващия път ще го направя в завършения им вид, обещавам.

Скариди с фиш сос

Миналото лято гостувахме на приятели в рибарското селище на Кранево. Вече знаех, че Краси е голям кулинар, защото бях опитвала неговата салата с миди и сметана, която беше уникално вкусна. Този път обаче той наистина ни смая с фантастични скариди - неустоими и на цвят и на вкус. Май от предястие се превърнаха в основно, защото голямата купа беше почти пресушена, докато дойде ред на рибата. Нямах търпение да изпробвам сама прекрасните скариди.
Ето и рецептата на този невероятно вкусен специалитет:


Продукти:

•  1 с.л. масло
•  1 ч. л. олио
•  500 г едри скариди ( бланширани, небелени)
•  1 с.л. Фиш сос
•  4-5 с.л. бяло вино
•   2 - 3 с.л. лимонов сок

Приготвяне:

В уок или тиган се загрява мазнината, пущат се скаридите и се бъркат за кратко. Прибавят се Фиш соса и  бялото вино и само след минутка съдът се отстранява от котлона. Внимавайте с рибния сос, защото е доста солен, опитвайте, за да не пресолите. Добавя се и  лимоновият сок и се разбърква. Скаридите се сервират непременно с бяло винце. Хапват се, като се топят в соса. 

И... малко спомени с мирис на море :