Къкрещо гърненце

Къкрещо гърненце

29.06.2015 г.

Какаови кексчета с Крема сирене и карамелени бонбони





Тези шоколадови кексчета с вкус на карамел са истинска фантазия! Карамелените бонбони се разливат от топлината и образуват безумно вкусен слой на дъното на кексчето. Крема сиренето придава свежа нотка, която в съчетание с какаовото тесто и карамела правят вкуса наистина божествен!
Видях рецептата при Йоли и веднага разбрах, че това е моят вкус. Не се излъгах в очакванията си и затова я предлагам и на вас. Ако не сте опитвали тази неустоима комбинация, непременно поправете пропуска!






Продукти:
  • 125 г масло
  • 1 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
  • 2 яйца
  • 200 мл прясно мляко
  • 2 с.л. какао
  • 2 ч.ч. брашно 
  • 1 ч.л. бакпулвер 
  • 2 ванилии
  • 100 г Крема сирене
  • бонбони Лакта
За украса:
  • 50 г Крема сирене 
  • 20 г масло
  • 1 ч.л. пудра захар
  • 1 к.л. какао






Приготвяне:

Мекото масло и захарта се разбиват с миксер, след което едно по едно се прибавят яйцата. Брашното и какаото се пресяват и се смесват заедно с бакпулвера и ванилиите. Към маслената смес последователно се добавя на части от млякото и смесените сухи съставки. Бърка се с миксер и се получава фина хомогенна смес.




Във формички за кексчета се поставят хартиени капсули и се сипва по една пълна супена лъжица от сместа. Върху нея се поставят по една чаена лъжичка от сиренето Крема и по един бонбон. Най-отгоре се покрива с по още една супена лъжица от кексовото тесто. Фурната се загрява на 200* и кексчетата се пекат до готовност, при мен около 20 минути.




За украсата се смесват мекото масло, сиренето Крема и пудрата захар. Половината смес се оцветява с какаото. Нанася се с шприц, а по желание отгоре може да се поставят и плодове за свежест.
Бон апети!



24.06.2015 г.

Плодово парфе с бисквити





В тези горещи летни дни имаме нужда от нещо леко и освежаващо за десерт. Реших да се възползвам от все още намиращите се на пазара черешки, и от първите появили се вече сочни и ароматни праскови. А какво по-подходящо бих могла да измисля за случая от едно свежо плодово парфе?... 
Опитайте и няма да съжалявате, наистина завладява сетивата и ободрява!




Продукти:
  • 1 пакетче Пудинг на Д-р Йоткер (без варене) - с аромат по желание
  • 250 мл прясно мляко
  • 300 г заквасена сметана 
  • 10 г желатин
  • 4 с.л. пудра захар
  • 1 малък пакет бисквити"Закуска"
  • 20-25 броя череши
  • 1 праскова




Приготвяне:

Желатинът се разбърква със 100 мл вода и се оставя да набъбне, след което се затопля в МВ фурна до стопяване, без да завира. Пудингът (аз използвах с вкус на ягода) се смесва със студеното прясно мляко и се разбива с миксер до пухкав крем. Прибавят се заквасената сметана и пудрата захар и отново се разбива. Добавя се желатинът и всичко много добре се обединява с миксера.  




Бисквитите се начупват на едри парченца. Черешите се обезкостяват, а прасковата се обелва и нарязва на кубчета. Всичко се изсипва в крема и с шпатул се разбърква внимателно.




Продълговата форма (с размери 35/10 см в широката си част) се облицова със стреч фолио и сместа се изсипва в нея. Важно е да сте сигурни, че съдът, който ще използвате, ще се запълни догоре, за да няма проблеми при обръщането. Отгоре се заглажда и се покрива пак със стреч фолио. Оставя се в хладилника да се стегне, като най-добре е една нощ да престои. 
Отстранява се фолиото, което е отгоре, подносът се поставя върху формата и заедно се обръщат, след което парфето се освобождава от формата и от останалото фолио.
Свежо, леко и лятно! Да ви е вкусно!





17.06.2015 г.

Торта с крем "Баунти"





Вече съм публикувала в блога една рецепта за крем, който реших да използвам и за тази тортичка. Обогатих обаче състава му с кокос, за да придобие вкуса на ароматния тропически плод. Затова му дадох и името Баунти. Тортата е много сочна и лека, освен това направата ѝ никак не е трудоемка. Постарах се визията ѝ да е по-нестандартна, което постигнах със слепването на вертикални блатове и със срязването на порциите по диагонал. Мисля, че резултатът се получи точно така, както го бях замислила, а ако и на вас ви харесва, предлагам ви рецептата.




Продукти:

За блата:
  • 1 ч.ч. + 2 пълни с.л. брашно (чашата е с вместимост 250 мл)
  • 1 ч.ч. захар
  • 1 пълна с.л. какао
  • 1 бакпулвер
  • 1 ванилия
  • 140 мл прясно мляко
  • 5 с.л. олио
  • 1 яйце
За крема:
  • 700 мл прясно мляко
  • 1/2 ч.ч. захар
  • 1/2 ч.ч. царевичен грис
  • 1 пакетче кокосови стърготини (от 20 г)
  • 1 ванилия
  • 60 г масло
  • кокосови стърготини за украса




Приготвяне:

Всички сухи съставки се смесват в купа. В средата се прави кладенче и в него се изсипват течните съставки - млякото, олиото и яйцето. С телена бъркалка първо се разбъркват течните, а после постепенно, увеличавайки кръга на разбъркване с бъркалката, в сместа се добавят сухите продукти. Полученото тесто се изсипва в облицована с хартия за печене продълговата кексова форма с размери 25/10 см. Пече се на 200* до готовност, при мен около 40 минути. Проверката става с клечка за зъби, която трябва да излиза суха от блата. Изважда се от фурната и се оставя да се охлади добре.




Млякото за крема се поставя на котлона да заври заедно със захарта. Оттегля се за малко настрани, изсипва се царевичният грис, разбърква се и отново се загрява. При непрекъснато разбъркване трябва да поври 5 минути, след което се отстранява от огъня и се прибавят маслото, кокосовите стърготини и ванилията. Готовият крем също трябва добре се охлади. 




Изстиналият блат се изравнява с нож, ако е бухнал по средата, и се обръща така, че равната страна, която е била на дъното на формата да остане отгоре. Реже се на филийки, както се реже хляб. Всяка една филийка се маже с крем и се слепва със следващата. Редят се вертикално. Готовата торта се измазва от всички страни с крем и се поръсва с кокосови стърготини. Престоява няколко часа на хладно, при което блатовете стават много, много сочни, а вкусовете се обединяват.
Изрязаното парченце блат (при изравняването) може да се начупи на малки парченца, да се смеси с останалия крем и да се сипе в малки чашки, а отгоре да се поръси с кокос.




Пригответе си чаша горещ чай или ароматно кафе и си отрежете парченце екзотична сладост!



9.06.2015 г.

Пасти "Шварцвалд"





Моите пастички са разновидност на най-популярната едноименна немска торта. А тя представлява комбинация от шоколад, сметана, череши и тъмни блатове, сиропирани с кирш - черешова ракия или ликьор, произвеждани единствено в планината Шварцвалд. В австрийския вариант  на тази така популярна торта вместо кирш се използва ром. Днес рецептите, които можете да намерите за торта "Шварцвалд" наистина са много и доста различни, ще я откриете дори във вид на кекс, чийзкейк или торта-кекс.
Аз предпочетох за блата на моите пасти да използвам рецепта, която ми е най-любима сред какаовите и доста често практикувана от мен, а в сиропа вместо кирш, който не може да бъде намерен у нас, да добавя ром, както правят австрийците. 
Съчетанието от сочен какаов блат, нежен плодов вкус, свежа заквасена сметана и аромат на тъмен ром е запленяващо, а с добавка от парченце шоколад, комбинацията е наистина божествена!




Продукти:

За блата:
  • 1 ч.ч. брашно (вместимост 240 мл)
  • 3/4 ч.ч. захар
  • 2 с.л. какао
  • 1 ванилия
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 2/3 ч.л. сода
  • 1 голямо яйце
  • 140 мл гъст айрян
  • 60 мл олио
За глазурата:
  • 200 г заквасена сметана
  • 2 с.л. пудра захар
За сиропиране и украса:
  • 24 броя череши
  • 1-2 с.л. захар
  • 2 с.л. тъмен ром
  • 50 г тъмен шоколад




Приготвяне:

Черешите се измиват, почистват се от костилките и се поръсват със захарта. Престояват така около 30 минути, след което се слагат на котлона и се оставят да поврат 2-3 минути, като се разбъркват. Леко се охлаждат и към тях се добавя ромът. С него също трябва да престоят час-два, за да поемат аромата му.




Две трети от шоколада се начупва и се поставя в микровълновата фурна за кратко, като много се внимава да не се претопли. Необходимо е да се разбърква от време на време и да се следи точния момент на стопяването. Тогава се прибавя останалата 1/3 част, която се стопява от топлината на вече разтопения шоколад, като се разбърква. Този метод се нарича темпериране и с него шоколадът придобива гланц и има най-добра структура. Така стопеният шоколад се слага в найлоново пликче, чийто връх се отрязва и върху пергаментова хартия се рисуват фигурки по желание, които накрая се използват за украса. Оставят се в хладилника до употребата им.




Всички сухи съставки за блата се слагат в купа и се разбъркват добре. В средата се прави кладенче и в него се изсипват айрянът, яйцето и олиото. С телена бъркалка се смесват първо течните, а после с въртеливи движения постепенно се добавят в общата смес и сухите продукти. Тестото се изсипва в правоъгълна тавичка, в моя случай силиконова квадратна със страни 20 см. Добре е да се постави хартия за печене на дъното за най-сигурно и сполучливо изваждане.
Пече се на 200* 20-25 минути, като готовността се проверява с дървена клечица. Изважда се от фурната и се оставя да изстине напълно. 




През това време заквасената сметана се разбърква с пудрата захар с помощта на лъжица само колкото да се обединят добре.
Блатът се обръща върху табла и се сиропира с отделилата се течност от отцедените череши. Нарязва се на пастички и отгоре се декорира със сметаната, ароматните черешки и парченца от изрисувания шоколад.



3.06.2015 г.

Кростата





Това е един от любимите ми сладкиши. Обичам тестото да е пръхкаво, а не плътно и прекалено маслено. Затова за този сладкиш винаги използвам рецептата, с която правя курабийки. Гарантирано сполучлива е и с нея кростатата става точно по моя вкус. 
Препоръчвам да я пробвате и вие. За пълнеж може да използвате сладко, каквото вие предпочитате. В моя случай то е от сини сливи, смесено със сладко от къпини. Получи се божествено вкусен сладкиш! 




Продукти:
  • 2  яйца
  • 2/3 ч.ч. захар ( с вместимост 250 мл)
  • 1/3 ч.ч. олио
  • 1 ванилия
  • 1/3 ч.ч. кисело мляко
  • 1 ч.л. амонячна сода
  • около 3 и 1/2 ч.ч. брашно
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 1 ч.ч. сладко по избор 




Приготвяне:

Яйцата се разбъркват и се отделя 1 с.л. за намазване. Към тях се добавя захарта и с помощта на телена бъркалка се разбиват до еднородна смес, без да се постига бухване и сгъстяване. Прибавят се последователно олиото, угасената в млякото амонячна сода и ванилията. Брашното се пресява, смесва се с бакпулвера и се добавя постепенно. Получава се меко и дори леко лепнещо тесто. Покрива се и се поставя в хладилника за 10-15 минути. 




От охладеното тесто се отделя 1/3 за украса. Останалото се разточва върху набрашнен плот, като за целта се поръсва и отгоре с брашно. Прехвърля се в подходяща по размер тавичка с хартия за печене на дъното и с намазнени стени. Тестото трябва да достига ръба на тавичката, т.е. да се получи борд. Отгоре се изсипва сладкото (препоръчвам да не е много рядко) и се разпределя равномерно. Заделеното тесто също се разточва, изрязват се ленти и с тях се прави решетка върху сладкото. Така оформеният сладкиш се намазва с отделеното яйце и се поръсва с кристална захар. Пече се на 200* около 25 минути. 
При поднасяне може да се поръси и с пудра захар, което не е задължително.
Да ви е сладко!