Брауни чийзкейк с течен шоколад и череши

Продукти:

• 100 г масло
• 120 г течен шоколад
• 4 яйца
• 160 г захар
• 150 г брашно
• 1 с.л. какао Д-р Йоткер
• 2 ч.л. бакпулвер
• 2 ванилии
• 300 г извара
• 300 г череши

Приготвяне:

Течният шоколад и маслото се загряват в микровълнова фурна до стопяване. Две яйца се разбиват с 80 грама захар до пухкав крем. Прибавят се шоколадовата смес и една ванилия и се хомогенизира с миксера. Добавят се пресятото брашно с бакпулвера и какаото и отново се миксира. 

В отделен съд се смесват изварата, 80 грама захар, две яйца и една ванилия. Най-добре е да се пасират, ако изварата има зърнеста структура.

В тавичка с хартия за печене (с размери 20/30 см) се изсипва половината тъмна смес, върху нея цялата светла, а най-отгоре останалата тъмна. Редят се черешите, почистени от костилките и подсушени.

Сладкишът се пече в загрята на 200* фурна около 40 минути. Поднася се добре изстинал и нарязан на квадрати.

Добър апетит!
Идеята е от тук, адаптирана от мен.

Лазаня с талиатели

Ако някой обича лазаня толкова, колкото мен  :))  и се чуди по какъв начин да разнообрази рецептите, предлагам му този много вкусен, малко необичаен, но много ароматен и деликатно пикантен вариант.

Продукти:

• 250 г талиатели (с див чесън)
• 1/2 глава лук
• 1 морков
• 300 г кайма 
• 2 - 3 домата
• 400 - 500 мл бульон
• 2 с.л. масло
• 2 с.л. брашно
• 130 мл прясно мляко
• 150 г заквасена сметана
• 150 г кашкавал
• пресен босилек
• индийско орехче
• чер пипер

Приготвяне:

Първи сос:  В тиган с 2-3 лъжици зехтин (или олио) се запържват наситнените лук и морков. Добавя се каймата. Може да използвате готова, но домашно смляната е за предпочитане. Аз употребих около 150 г пилешки гърди и същото количество крехко свинско месо. Когато мелите месо в кухненския робот, не го слагайте в отпуснато състояние, защото каймата става като пастет. Нарежете го на едри кубчета и го оставете да се полузамрази. Така се получава перфектна по структура кайма.
След като месото се запържи добре - течността да се изпари и каймата да добие леко златист цвят, се прибавят смлените в робота, или настъргани домати. Щом отново течността се изпари, се добавя около 100 - 150 мл бульон и се посолява на вкус. Изчаква се да поври малко и се отстранява от котлона. Сосът не трябва да е гъст. Подправя се с пресен босилек и чер пипер. 

Втори сос : В тенджерка се слага маслото и в него се запържват две пълни супени лъжици брашно. Прибавя се млякото и бульон до получаване на средно гъст сос. Вари се 5-6  минути, посолява се на вкус и се подправя с индийско орехче. Сосът трябва да е с нормална гъстота. Ако е нужно, се добавя още малко от бульона. Извън котлона се прибавя сметаната и се разбърква добре.
Талиателите се сваряват според упътването, след което се отцеждат. Аз използвах паста с марката EXQUISIT с див чесън (има я в Кауфланд), които придадоха много деликатен и ненатрапчиво пикантен привкус на лазанята. 

В неголяма тавичка първо се сипва по малко от двата соса, след което се редуват пластовете - паста, доматен сос, бешамелов сос... до свършване на продуктите. Завършва се със сос бешамел. Добре е да се капне малко зехтин отгоре. Запича се на 200* около 15 минути от момента на завиране, след което се изважда от фурната и отгоре се настъргва кашкавал. Не се запича допълнително, а се оставя 5 минути кашкавалът да се разтопи от топлината на ястието, след което се сервира. 
Бон апети!

Дип с тиквичка и извара

Изварата е един от любимите ми продукти. Освен, че е полезна и много лесно усвоима, тя има и универсално приложение - с нея може да се приготви както предястие и основно, така и десерт. Предлагам ви един чудесен дип с този диетичен, вкусен и ценен източник на полезни вещества. Намазан върху филийка препечен хляб, с него може дори доволно да закусите. 
Сега, в сезона на тиквичките, не пропускайте да го опитате, заслужава си!
Идеята е от тук, но адаптирана от мен според моите предпочитания.

Продукти:

• 1/2 глава лук
• 1 морков
• 1 тиквичка (неголяма, крехка)
• 200 г извара
• сол
• пресен копър
• олио

Приготвяне:

Лукът се наситнява. Тиквичката и морковът се настъргват на едро ренде. 
В тиган с малко олио се запържват лукът и морковът. Ако предпочитате да е по-пикантно, може да добавите и две-три нарязани скилидки чесън. След минута - две се прибавя тиквичката и се подправя със сол. Бърка се докато зеленчуците поомекнат, но е добре да останат леко хрупкави. 

Тиганът се отстранява от котлона и щом зеленчуците поизстинат, се прибавят към изварата. Горещо препоръчвам да използвате прясна извара, която се продава в насипно състояние, а не пакетираната, която е пълна с консерванти. 
Ако е нужно, се добавя сол на вкус. Подправя се с нарязан на ситно пресен копър. Всичко се разбърква добре и се поднася с филийки хляб, препечени или не - според предпочитанията ви.
Добър апетит!

Маслен кейк с череши и какао

Продукти:

• 2 големи яйца
• 3/4 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
• 2 ч.ч. брашно
• 1.5 ч.л. бакпулвер
• 100 мл прясно мляко
• 90 г масло
• 1 ванилия
• 1 с.л. + 1 ч.л. какао
• череши
• пудра захар

Приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта до сгъстяване. Постепенно и редувайки се, се прибавят пресятото с бакпулвера брашно и млякото. Добавят се също стопеното масло и ванилията. Бърка се с миксер на слаби обороти до пълното усвояване на маслото.

Една трета от готовата смес се изсипва в продълговата форма за кейк, изцяло застлана с пергаментова хартия. През цедка се поръсва тънък слой брашно. Към останалата смес се добавя една супена лъжица какао. Половината от сместа се изсипва равномерно върху първата. Отново се поръсва с малко брашно. Към последната една трета от сместа се прибавя една чаена лъжица какао и се изсипва върху втората смес. Най-отгоре се редят почистените от костилките и подсушени череши.

Така приготвен, кейкът се пече на 200* до готовност, около 45 минути. След като изстине, по желание може да се поръси с пудра захар.

Малки питки

Винаги, когато меся хлебно тесто, се старая да е нещо ново, различно от това, което вече съм опитала. Може би, защото все нещичко не ми е достигало като вкус и съм търсила онова тесто, което ще удовлетвори всичките претенции на вкусовите ми рецептори. Е, с тези малки питки нещата си дойдоха на мястото. С удоволствие бих ги правила и пак, и пак, и пак... Пухкави, меки, дори и без да се задушават веднага след печене, както по принцип се прави.  
Вкусът е гарантиран, според мен това са най-вкусните питки от всички, които съм правила досега. Погрижете се само да ги оформите по свое усмотрение и опитайте!

Продукти за 4 питки:

• 125 мл прясно мляко
• 125 мл вода
• 80 мл олио
• 1.5 ч.л. сол
• 420 г брашно 
• 1 ч.л. захар
• 7 г суха мая Йоткер

Приготвяне:

Тестото може да се замеси на ръка по стандартния начин. Аз замесих в машината за хляб, но дори и да месите ръчно, можете да следвате същите стъпки, с единствената разлика, че маята се разбърква предварително с пресятото брашно.
В контейнера на машината се поставят леко затопленото мляко и водата, олиото, солта и пресятото брашно в последователността, в която са записани. Отгоре се прави малко кладенче и в него леко се заравят захарта и маята. Включва се програма „Тесто“. Когато свършат двата цикъла на месене, тестото се оставя да втасва в машината около 25 минути. Изважда се и се дели на 4 части. Оформят се гладки топчета, които се поръсват с брашно, поставят се в намазнена тава (или с хартия за печене на дъното) и се слагат във фурната на 40* за повторно втасване, което отнема около час. Пекат се в загрята на 200* фурна до готовност. 

Торта с ягодово сладко и кокос

Днес имаме рожденик у дома. Пожелаваме безброй вълшебни щастливи моменти на най-прекрасния съпруг и баща! Да ни е жив и здрав!
Имаме си, разбира се, и вкусна торта, за да отбележим повода. С маслен мрамориран блат, покрит със слой от ароматно ягодово сладко и пухкав нежен крем.

Продукти:

За блата:

• 125 г краве масло
• 1 непълна ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
• 2 големи яйца
• 2 с.л. какао
• 1 ванилия
• 1 ч.ч. брашно
• 10 г бакпулвер

За втората смес за блата:

• 125 г сирене Крема
• 2 пълни с.л. заквасена сметана
• 3 с.л. пудра захар
• 3 с.л. кокосови стърготини
• 1 яйце
• 1 ванилия
• 1/2 ч.л. бакпулвер
• 3 пълни с.л. брашно

За крема:

• 200 г сладкарска сметана
• 150 г заквасена сметана
• 1 с.л. пудра захар (или на вкус)
• 200 г сладко или конфитюр от ягоди

Приготвяне:

Мекото масло се разбива с миксер заедно със захарта и едното яйце до пухкав крем. Постепенно, на по-слаби обороти на миксера, се прибавят другото яйце, какаото, ванилията и пресятото брашно, смесено с бакпулвера.
В отделен съд се разбиват продуктите за втората смес. Първо Крема сиренето, заквасената сметана, пудрата захар, кокосът, яйцето и ванилията, а след това се добавя брашното с бакпулвера и отново се разбърква с миксера.

Във форма за торта с диаметър 24 см, постлана с хартия за печене, се изсипва тъмната смес, а върху нея бялата. Загребвайки с лъжица и обръщайки я, внимателно се разбърква тук-там, но съвсем  малко, колкото да се получат мраморни шарки. Тестото се пече на 200* до готовност, около 40-45 минути.

Заквасената сметана за крема се смесва с пудра захар на вкус и се разбърква с лъжица. Прибавя се към разбитата с миксер сладка сметана.

Изстиналият блат се изравнява отгоре с нож, ако се е надигнал неравномерно по време на печенето. Намазва се със сладкото от ягоди (за предпочитане е по-гъсто), или конфитюр. Върху него се нанася кремът. Украсява се по желание.

Кекс с липов чай, мед и стафиди

Неведнъж съм споменавала, че харесвам необичайните комбинации в рецептите, обичам да използвам продукти, които не са типични за определен вид десерти или ястия. Любопитно ми е и доста често импровизирам. Когато попадна на нестандартна рецепта, обикновено изкушението да я опитам не ми дава мира, както се случи и с този кекс. Идеята дойде от тук, но аз направих някои малки промени от основната рецепта. Кексът става наистина ароматен, ухае на липа и мед и заслужава да бъде опитан.

Продукти:

• 240 мл силен липов чай
• 60 г стафиди
• 80 г масло
• 1 пълна с.л. мед
• 3/4 ч.ч. захар (чашата е с вместимост 250 мл)
• 1 голямо яйце
• щипка сол
• 2 равни ч.ч.брашно
• 1 бакпулвер
• пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Предварително се приготвя силен липов чай, като за целта престоява с цвета поне 1 час. Прецежда се, прибавят се стафидите и отново се вари с тях няколко минути. Оставя се да изстине и се прецежда. От полученото количество се използва 240 мл за кекса. Затова първоначално чаят трябва да е малко повече, тъй като цветът и стафидите поемат от течността.

Маслото се разбива с миксер заедно със захарта, меда и яйцето в продължения на 3-4 минути до получаването на пухкав крем. Последователно и на порции се добавя от брашното, пресято и смесено с бакпулвера, както и от чая, като се редуват (миксерът е на слаби обороти). След като се хомогенизира, към сместа се добавят и подсушените и поръсени с малко брашно през цедка стафиди.

Тестото се излива във форма за кекс, намазана с мазнина и поръсена с брашно и се пече на 200* до готовност. След като добре изстине, се поръсва с пудра захар.