Пурички със свинска мас и домашно сладко

Тези сладки навяват спомени за отминали години и едва ли има някой, който да не ги е опитвал в детството си. Съществуват много рецепти за приготвянето им, както и различни варианти за плънката. Моята рецепта знам от свекърва ми, която честичко ги правеше, а за празниците - в огромни количества. В нея няма нито набухвател, нито захар в тестото, но въпреки това стават изключително крехки и сладки. Сладостта идва от плънката и от пудрата захар, в която се овалват и повярвайте, наистина е предостатъчно. В оригинал се правеха с шипков мармалад, но тъй като днес трудно се намира качествен, предпочитам да ги правя с домашно сладко от сини сливи. Пак са прекрасни на вкус!

Продукти:

• 1 ч.ч. свинска мас  (с вместимост 200 мл)
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 1 ч.ч. олио
• 500 г брашно
• сладко от сини сливи
• пудра захар за овалване + ванилия

Приготвяне:

Свинската мас трябва да е мека, но не разтопена. Двата вида мазнина и киселото мляко се разбъркват в купа и постепенно се прибавя от пресятото брашно до получаване на средно меко тесто, което не лепне. Не е нужно да се меси много.

Тестото се дели на четири части, всяка от които се разточва тънко и се реже по желание на квадрати или триъгълници. Този път аз реших да им придам трапецовидна форма. В единия край се поставя от сладкото и се навива на пуричка. Много сполучлива плънка е шипковият мармалад, ако можете да си намерите качествен. В случая аз използвах домашно сладко, което беше по-редичко, но компенсирах това с малко счукани орехови ядки, за да не се разтече при печенето.

Готовите пурички се редят в ненамазана тава (дозата е за една голяма тава - оригиналната от фурната). Не се надуват при печене, затова не е нужно голямо разстояние между тях. Поставят се в загрята фурна на 200* и се пекат около 20 минути. Веднага след изваждането им се овалват в пудра захар, ароматизирана с ванилия.
Да ви е сладко!