Каноли с крем от лешници и шоколад

 

Предлагам ви рецепта за един уникален крем, който може да бъде използван както за каноли, така и за торти, пасти, вафлени фунийки и каквото друго се сетите, което изисква пълнеж от крем. Аз разполагах с една опаковка готови каноли и ми беше необходимо да направя само крем. Приготвен по този начин става невероятно вкусен и съм сигурна, че ще се хареса на всеки.

Продукти:

• 2 яйца
• 80 г захар
• 100 г шоколад 
• 60 г масло
• 100 г смлени сурови лешници

Приготвяне:

Жълтъците, заедно с 40 г захар се слагат на водна баня и се загряват с непрекъснато разбъркване до леко сгъстяване. Прибавя се шоколадът, начупен на парченца и се бърка до усвояването му. След това се добавя маслото и отново се бърка, като от време на време съдът се отстранява от котлона. Тук може да ви се стори, че не се получава хомогенна смес, но това не бива да ви притеснява. Щом прибавите и смлените лешници, кремът получава по-добра консистенция. Двата белтъка се разбиват с миксер с останалата захар до снежна структура и на части се прибавят към останалата смес, като се разбърква внимателно с шпатула. Накрая се добавят и смлените лешници. Получава се фантастичен крем, с който се пълнят канолите и се украсяват по желание. Може краищата да се топнат в смлени лешници, може да се прошарят с разтопен шоколад, а може и да се импровизира с каквото разполагате. 

Рецептата заимствах от тук

Кралска орехова торта

Днес имаме семеен празник и реших да направя една от най-хубавите торти, които съм приготвяла досега. Според мен е невероятна и е пристрастяваща с изключително балансираното съчетание на съставките. Непретенциозна на вид, но много фина и елегантна като вкус. Да ни е честит празникът и да ни е сладък животът! 

Продукти: 

• 5 белтъка
• 5 с.л. захар
• 100 г смлени орехи 
• 1 пълна с.л. брашно
• 1/3 ампула течна ванилия 
• настъргана лимонова кора

За крема

• 5 жълтъка
• 60 мл прясно мляко 
• 6 с.л. захар
• 200 г меко краве масло 
• крокан от 4 с.л. захар и 20 г масло
• смлени орехи за поръсване

Приготвяне:

Белтъците се разбиват на сняг със захарта. Прибавят се ванилията и лимоновата кора, орехите и пресятото брашно. Разбърква се с лопатка. Пекат се 2 блата във форма с диаметър 24 см с намаслена хартия за печене на дъното. 

За крема жълтъците, млякото и захарта се смесват и се варят на водна баня до сгъстяване. След изстиване се смесват с разбитото на пухкав крем масло.

Приготвя се крокан от карамелизирана захар с прибавено към нея масло. Изстива, натрошава се и се смесва с крема.

Тортата се сглобява, като се редуват блат и крем. Отгоре и отстрани се измазва с крем и се поръсва със смлени орехи. Престоява поне 4-5 часа. Съхранява се на стайна температура, или се изважда един час преди сервиране от хладилника, тъй като кремът е маслен.

Опитайте и да ви е сладко!

Чеснови хлебчета със сирене и босилек

 

Меки, пухкави и ароматни хлебчета ви предлагам днес. Можете да ги приготвите не само с краве сирене, а и с плънка, каквато предпочитате - смес от сирене и кашкавал, извара, козе сирене, моцарела, или друг вид любими сирена. Чудесни са както за сутрешна, така и за следобедна закуска.

Продукти:

• 300 мл хладка вода
• 1 пакетче суха мая 7 г
• 1 ч.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 40 мл зехтин
• около 500 г брашно
• сирене за плънката
• 40 г меко масло за намазване
• сух босилек
• 1 по-голяма скилидка чесън

Приготвяне:

Водата леко се затопля, прибавят се захарта и маята, разбърква се и се оставя да шупне. Брашното се пресява и се смесва със солта. Към шупналата мая се добавя зехтинът и постепенно от брашното, като се меси до получаването на средно меко тесто. Покрива се и се оставя на топло да втаса около 20-30 минути. Разделя се на 8 топки, всяка от които първо се сплесква с ръце, леко се издърпва от едната страна, като се оформя приблизително с форма на триъгълник. След това с помощта на точилка се разточва по-тънко. Маже се с предварително смесените меко масло, счукан чесън и сух босилек. Поставя се натрошено сирене и се навива като кифличка. По желание може сиренето да се смеси с половин яйце, а с другата половина да се намажат хлебчетата преди печене. Аз предпочетох да не ги мажа, а да им придам по-натурален вид. 

Редят се в тавичка с хартия за печене, покриват се с кърпа и се оставят да втасат повторно за 40 минути. Щом увеличат обема си, се поръсват през цедка с много малко брашно (или се мажат с яйце) и се пекат на 180* около 25 минути.

Поднесете ги топли и усетете чудесния им аромат!

Да ви е вкусно!

Маслен сладкиш с кайсии и Крема сирене

Този сладкиш приготвих по подобие на две други рецепти в блога ми - едни от най-любимите: Какаов кекс с кокосов крем Две в едно и Сладкиш със сини сливи, праскови и Крема сирене. Възползвах се от възможността да прибавя в десерта хубави, ароматни български кайсии и резултатът е невероятен. Опитайте и този вариант, ако сте любители на плодовите сладки изкушения.

Продукти:

• 125 г меко масло
• 1 ч.ч. захар
• 3 яйца
• 2 ванилии
• 200 г брашно
• 1 бакпулвер
• 250 г Крема сирене
• 4 с.л. пудра захар
• 1 ч.л. настъргана портокалова кора
• пресни кайсии

Приготвяне:

Мекото масло и захарта се разбиват с миксер. Едно по едно се прибавят яйцата. Брашното се пресява, смесва се с бакпулвера и се добавя на части заедно с ванилията. В друг съд се разбъркват Крема сиренето, пудрата захар и портокаловата кора. Тава с диаметър 24 см се застила с хартия за печене. Половината тесто се изсипва и заравнява. Отгоре се слага цялата бяла смес. Тъй като е доста гъста, с лъжицата първо се нанася на топки, след което се заглажда доколкото е възможно. Върху нея се редят парченца кайсии. Останалото тесто се изсипва отгоре и отново се редят парченца плодове. Сладкишът се пече на 190 - 200* около 45 - 50 минути, като готовността се проверява с клечица (да излиза суха). По желание след изстиване се поръсва с пудра захар.
Да ви е сладко!

Ягодова торта

Прекрасна торта за едно прекрасно момиче, което днес празнува рожден ден!
Бъди ни жива и здрава и осмисляй живота си с вдъхновение, упоритост  и много любов! Сбъдвай мечтите си и изживявай щастливите мигове безостатъчно!

Продукти:

• 200 мл течна сметана
• 3 с.л. захар
• 150 г заквасена сметана
• 2/3 ампула течна ванилия
• 10 г желатин
• 150 г ягоди
• 2 пакета по 120 г бисквити "Musli" на "Престиж"

Приготвяне:

Желатинът се накисва в 100 мл студена вода. Загрява се на водна баня до втечняване. Течната сметана се разбива със захарта до получаване на крем. Ако използвате подсладена сметана, добавете само една лъжица захар. Прибавят се ванилията, заквасената сметана и желатинът, след което отново с миксера се разбива до еднородна смес. Ягодите се нарязват на малки кубчета, добавят се към крема и с шпатула внимателно се разбъркват.

Бисквитите се натрошават с ръце, за да не стават прекалено ситни трохи, а да се усещат малки парченца. Аз използвам тези бисквити, които са много подходящи за случая: 

Купа със заоблено дъно се облича в стреч фолио. Редят се слоеве от крема и бисквитите, като се получават общо три слоя крем и три слоя бисквити. Леко се притиска отгоре и се покрива с фолио. Добре е да се постави подходяща равна чинийка отгоре, за да притисне последния слой бисквити. 

Тортата престоява в хладилник поне 4 часа, а най-добре цяла нощ, след което се обръща в тортена чиния.
Да ви е сладко!

Кекс с тиква и шоколадов крем

Продукти:

• 3 яйца
• 1 ч.ч. захар
• 80 мл прясно мляко
• 60 мл олио
• настъргана портокалова кора
• 2 ч.ч. брашно
• 10 г бакпулвер
• 1 ч.ч. настъргана тиква
• 1 к.ч. нарязани орехови ядки
• 1 с.л. тъмно какао

За крема:

• 90 мл сладкарска сметана
• 50 г шоколад

Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват с миксер 3-4 минути. Прибавят се млякото, олиото и настърганата портокалова кора. Брашното се пресява с бакпулвера и се добавя на части. Следва прибавянето на тиквата и орехите, след което от сместа се отделя една чаша.

Какаото се разтваря с малко гореща вода до кашичка и се смесва с отделената смес. В кексова форма (намаслена и набрашнена) се излива бялата смес, а върху нея какаовата. Кексът се пече на 200* около 40 минути. Оставя се за кратко във формата и се изважда върху решетка да изстине.

Сметаната се сгорещява и в нея се начупва шоколадът. Бърка се до стопяването му. Поставя се в хладилника  да се охлади добре (или за по-малко време в камерата) и се разбива с миксер до получаване на кремообразна консистенция. Тъй като количеството е малко, използвах тесен съд и разбих с едната бъркалка на миксера.

След пълното му изстиване, кексът се намазва с крема. По желание отгоре може да се поръси с какао, шоколадови пръчици, или каквото предпочитате.
Да ви е сладко!

Чийз торта с желе от хибискус

Послучай празника на дамите, черпя с една фина, елегантна торта с нежен екзотичен вкус. 

Продукти:

• 165 г шоколадови бисквити
• 60 г масло

За крема:

• 250 г заквасена сметана
• 100 г крем сирене
• 3 с.л. захар
• 120 мл сладкарска сметана
• 2/3 ампула ванилия

За желето:

• 250 мл чай от хибискус (каркаде)
• 1 с.л. сок от лимон
• 1 с.л. захар
• 8 г желатин

В тортена чиния се поставя ринг с диаметър 18 см и стените се облицоват с ацетатна хартия. Бисквитите се смилат и се смесват с разтопеното масло. Разстилат се във формата и се притискат с помощта на чаша. Крем сиренето, захарта и заквасената сметана се смесват с миксер до гладкост. Сладката сметана се разбива, прибавя се към сместа заедно с ванилията и всичко отново се разбива с миксера. Полученият крем се нанася върху бисквитения блат и се заглажда.

В 250 мл гореща вода се поставя пликче чай от хибискус с една лъжица захар и една лъжица сок от лимон. Разбърква се добре и се оставя 3-4 минути да се оцвети добре. Лимоновият сок допринася за още по-добър цвят на течността. Щом изстине, от чая се отделят 4-5 супени лъжици и в него се изсипва желатинът. Оставя се да набъбне 10 минути и се загрява до стопяване без да завира. Останалият чай леко се затопля и се смесва с разтопения желатин. Течността се оставя на хладно да стегне леко (в никакъв случай да не се желира) и се излива върху крема на тортата. 

Тортата се поставя в хладилника за няколко часа, докато желето стегне достатъчно. 
След това ще се насладите на удоволствието да похапнете свеж и вкусен десерт с екзотична нотка на ароматни цветове.