Мини банички

Ароматни, хрупкави и изключително бързи за приготвяне, тези банички са най-лесната и вкусна закуска. Аз ги направих с два вида плънка - само сирене и сирене със спанак, но тя може да бъде във всякакъв вариант, какъвто вие предпочитате.

Продукти:

• 1 пакет кори за баница
• 200 г сирене
• 200 г предварително задушен или замразен спанак
• 100 г масло
• 1-2 с.л. олио 

Приготвяне:

За всяка баничка се взема по една кора. Половината ѝ повърхност се маже с част от разтопеното масло, смесено с олиото и се сгъва на две. Отново половината се намазва, поръсва се с натрошено сирене и отново се сгъва на две. Плънката се поставя еднократно. Процедурата само с намазването и сгъването се повтаря до получаване на желаната форма. След като по този начин се оползотворят половината кори, за плънка на останалите се използва смес от сирене и спанак. Разбира се, можете да импровизирате с каквото пожелаете. Готовите банички се редят в намазана с мазнина тавичка, или постлана с хартия за печене. Пъхат се в загрята на 200* фурна и се пекат до златист загар. Класическият вариант (и най-сполучлив) е да ги поднесете с чаша айрян.

Добър апетит! 

Царевичен хляб в домашна хлебопекарна

Този хляб е едновременно пухкав и плътен, колкото и странно да ви се струва това съчетание. Вкусът му е невероятен, а ако го опитате топъл, ще се насладите и на аромата му. 

Продукти:

За 500 г хляб:

• 120 мл кисело мляко
• 60 мл вода
• 2 с.л. олио
• 1 равна ч.л. сол
• 1 равна ч.л. захар
• 2 равни мерителни чаши (от 250 мл) бяло брашно
• царевичен грис - количеството му да заема обем от 50 мл 
• 1 ч.л. суха мая

Приготвяне:

Киселото мляко се смесва с водата и леко се затоплят. Бялото брашно се пресява и се смесва с царевичния грис. Продуктите се поставят в машината за хляб в последователността, в която са записани. Маята се поставя най-отгоре, като леко се заравя с лъжица. 

Включва се програма "основна", чиято продължителност е 3 часа. Когато се оформи топка, тя не трябва да лепне по стените. Ако е необходимо, се добавя още малко бяло брашно, но много внимателно, за да не се предозира. При мен това количество беше достатъчно, но понякога гъстотата на млякото, или видът брашно, което използвате, може да изискват малка промяна в дозировката.

Да ви е вкусно!

Бабините питки-соленки

Винаги, когато ми се наложи да приготвя бърза топла закуска, първо се сещам за тези бабини питчици. Те са много лесни, безумно вкусни, а освен това винаги стават сполучливи. Когато ги ядете, имате усещането, че са поръсени с кашкавал, въпреки, че той не присъства в рецептата. Препоръчвам ги с две ръце на всеки, който обича тестените закуски, а все още не е опитал тази рецепта.

Продукти:

• 1 ч.ч. кисело мляко (вместимост 250 мл)
• 1 ч.л. сода
• 2/3 ч.ч. олио
• щипка сол
• 170 г. сирене
• 3 ч.ч. брашно
• ким за поръсване

Приготвяне:

Дозата е за около 10 броя питки.

Киселото мляко се смесва със содата и солта, прибавя се олиото, а след него и две чаши от брашното. Разбърква се добре, след което се добавя натрошеното сирене и накрая останалото брашно. Бърка се с лъжица, но не е необходимо да е продължително, а тестото не трябва да е твърдо. С намазнени ръце се оформят топки, които се редят на разстояние в тава с хартия за печене на дъното. Поръсват се с ким, който леко се притиска с пръсти, за да не изпадне при печенето. Фурната се загрява на 200* и питките се пекат в нея до готовност около 15-20 минути. 

Конфитюр от смокини и прясна мента

Подобна комбинация опитах за пръв път неотдавна, когато дъщеря ми донесе от Мелник бурканче с конфитюр от зелени смокини и мента. Цветът му беше наситено зелен, а вкусът - божествен и освежаващо ментов.
В дворчето си имам смокиня, отглеждам и мента, но досега не ми беше хрумвало да ги съчетая. Реших да направя конфитюра от зрели смокини, вместо зелени. Използвах добре познатия вече Гелфикс  Dr Oetker, с който процесът на варене е кратък, цветът се запазва, а вкусът на готовия продукт не се различава от останалите домашно приготвени сладка. Консистенцията също е перфектна. Аз не спазих точно упътването на опаковката, а въз основа на опита ми с него направих малки промени. Получи се великолепен на вкус и гъстота конфитюр със свеж ментов аромат.

Продукти:

• 1 кг смокини
• 600 г захар
• 10 листа прясна мента
• 150 мл вода
• 1 пакетче Гелфикс Екстра 2:1 Dr Oetker
• 1 равна ч.л. лимонтозу

Приготвяне:

Бързам да поясня, че Гелфикс Екстра 2:1, който аз използвах, е за по-сладки и зрели плодове, при които съотношението 2:1 между плод и захар е достатъчно. Съществува и Гелфикс Класик 1:1, който е за по-кисели плодове, които се нуждаят от повече захар. 

Смокините се измиват и поставят в кухненския робот, където се смилат. За тази цел може да се използва и машинка за мелене на месо. Прехвърлят се в подходяща тава и се налива водата. Ментата се нарязва ситно и също се добавя. Гелфиксът се разбърква с 3 лъжици захар и се поръсва върху смокините. Всичко се смесва добре и се поставя на котлона. Изчаква се да заври, като непрекъснато се бърка. След като поври около 2 минути, се прибавя останалата захар и отново се бърка. Когато повторно заври е необходимо да покъкри 5 минути. Тогава се прибавя лимонтозуто и след още 4 минути на котлона конфитюрът е готов. Веднага се насипва в сухи буркани, които се затварят и се обръщат с капачката надолу до изстиването им.

Млечен дип със слънчогледови семки

Думата "дип" буквално означава "потапям" и този вид овкусител обикновено се поднася към храна, която може да се топне в него. Подходящ е за препечени филийки от франзела, сухари, хрупкави зеленчуци - печени или сурови и каквото друго подходящо се сетите. Оригиналната рецепта за този дип видях ето тук, и на момента се залових да го приготвя, защото много ми допадна, а и всичко, което съм заимствала от Йоли, е било безпогрешно. Опитахме го в комбинация с препържена дребна рибка и хрупкави кръгчета патладжан, оваляни в галета и изпечени. Уверявам ви, превъзходно е! Моят вариант е с малка промяна, състояща се в увеличаване на количеството мазнина и овкусяване с лимонов сок вместо оцет. Опитайте! 

Продукти:

• 1 ч.ч. суров белен слънчоглед
• 2 скилидки чесън
• 6-7 с.л. олио
• 1/2 ч.ч. кисело мляко
• 1 с.л. лимонов сок
• сол на вкус

Приготвяне:

Слънчогледовите семки се накисват в студена вода за едно денонощие, като през това време водата се сменя няколко пъти. Измиват се, отцеждат се и се поставят в подходящ съд за пасиране. Добавят се чесънът, половината от олиото и 2 лъжици от киселото мляко. 

Всичко се пасира и след като се получи еднородна консистенция, постепенно се добавят останалите количества олио и мляко. Дипът се овкусява със сол и лимонов сок на вкус, а за финал се поръсва с предварително отделени за целта слънчогледови семки. 

Да ви е вкусно!

Постна яхния с тиквички и ориз

Това е една чудесна гозба, много подходяща за горещите летни дни и вечери, когато предпочитаме да хапнем нещо леко и ненатоварващо. Ако обаче имате навика да си замразявате тиквички за зимата, тази яхнийка е много добър вариант да ги оползотворявате, тъй като при размразяването те обикновено се оводняват доста и не са подходящи за пържене. Така на практика може да си я приготвяте през цялата година. Никак не е трудоемка, а освен това е засищаща и много вкусна.

Продукти:

• 1 малка глава лук
• 2 средно големи тиквички
• 1 к.ч. ориз
• 1 домат
• 8-10 скилидки чесън
• 1 ч.л. червен пипер
• чубрица
• копър
• магданоз

Приготвяне:

Лукът се нарязва и се запържва в тенджера с повечко мазнина. Всички знаем, че постните ястия не са вкусни, когато тя е малко. Щом лукът омекне, се прибавя измитият ориз и се пържи до прозрачност. Поръсва се с червения пипер и веднага, за да не загорчи, се добавя нарязаният на ситно домат. Минутка-две по-късно се пущат нарязаните тиквички и обелените цели скилидки чесън. Налива се гореща вода в съотношение 1:7 с ориза и се посолява на вкус. Подправя се с чубрица и ако копърът е сух, се добавя сега, ако е пресен, към края на готвенето. Гозбата ври до готовност, а след отстраняването от огъня се поръсва с пресен магданоз. 

Салата от печени чушки с чеснов сос

Нещо много нашенско, традиционно и много любимо. Едва ли има българин, който да не обича тази вкусотийка. Ние често си я правим у дома даже и през зимата със запаси от фризера, но през лятото, с току-що изпечени уханни чушки, този специалитет е истинска фантазия! Ако пък на трапезата има и една домашно омесена питка, залъците на която да топиш в чесновото сосче, май освен сиренце, нищо друго не е нужно за една перфектна лятна вечеря...
За тази салата дори не са необходими пропорции, защото всичко се прави на вкус. Аз ще дам примерни дози, но не е нужно те да се спазват. Опитвайте и напасвайте според вашите предпочитания.

Продукти:

• 10 печени чушки
• 4-5 скилидки чесън
• 150 мл оцет
• 150 мл вода
• 1 ч.л. сол 
• 1 ч.л. мед (или захар)
• 2 с.л. олио
• магданоз

Приготвяне:

Чушките се изпичат и се завиват в найлонов плик. Оставят се да изстинат. Продуктите за соса, без олиото, се смесват и разбъркват. Опитва се на вкус и ако има нужда, се добавя някоя от съставките. Чушките  се обелват, а връхчетата им се цепват и течността, която изтича от тях се излива в сосчето, за да го овкуси допълнително. Леко се посоляват и се редят в подходящ съд. Поливат се първо със соса, а след това с олиото. Поръсват се с магданоз и се прибират в хладилника за 2-3 часа, за да се охладят и да поемат всички вкусове и аромати.  

Тази салата чудесно подхожда на бобена яхния, както и на всички други традиционни български гозби. Непременно опитайте да топнете залък хляб в соса, а най-добре домашна питка! 

Да ви е вкусно!