Яйцата и захарта се разбиват с миксер. Прибавят се прясното мляко, олиото и ванилиите. Какаото се смесва с 50 мл гореща вода до гладка консистенция, добавят се останалите 50 мл студена вода и се изсипва при сместа. Всичко отново се разбърква с миксер. Постепенно и на части се добавя пресятото брашно заедно с бакпулвера, като отново се хомогенизира с миксер на слаби обороти.
Готовата смес се излива в намазнена и поръсена с брашно форма за кекс. Пече се в загрята на 190 - 200* фурна около 35-40 минути. Готовността се проверява с клечка за зъби, като не е добре да се допусне препичане, за да не стане сух кексът.
Заливката се приготвя, като се смесят какаото, маслото и захарта и се загреят до стопяване. Извън котлона се прибавя ромът. Нанася върху кекса, когато той е напълно изстинал, а тя е охладена до подходяща за поливане гъстота. Да ви е сладко!
Ако се ползва машината за хляб, продуктите (без яйцето) се поставят в нея по реда на записване. Включва се програма "Тесто" и след двата цикъла на месене тестото престоява вътре около 20 минути, след което се изважда, за да се оформи. Ако се меси по традиционния начин, последователността е същата.
Втасалото тесто се дели на 6 части, които се разточват на дълги елипси. Всяка от тях надлъжно се нарязва с нож (най-добре ролков) на ленти през 1 см, като целостта на елипсата се запазва, т.е. започва се на сантиметър от единия край и се завършва на сантиметър от другия край. След това се навива диагонално на нарезите, а полученото руло се оформя като охлюв. Питките се оставят да втасат повторно 20-30 минути (или колкото е необходимо), след което се намазват с разбито яйце и се пекат в загрята на 200* фурна до готовност.
В горещото августовско време дори на шокохолици като мен не им минава и през ум за наситените шоколадови и маслени десерти. Друго си е в летните жеги да си похапнеш нещо плодово, желирано, свежо, леко, с пухкав чийзкрем и не прекалено сладко. Ето това мое предложение е един чудесен летен десерт, или добро допълнение към кафето, ако ви се прииска нещо сладичко с него, но не тежко. Може да се направи не само с праскови, а и с други плодове, може и да се подбере подходяща комбинация от два или повече плода. Освен това става бързо и не е нужно печене във фурната. Накратко казано - лесен и прекрасен на вкус летен сладкиш!
Продукти:
190 г обикновени бисквити
90 г масло
1 ч.л. какао
За крема:
125 г крема сирене
200 г сладкарска сметана
200 г плодово кисело мляко Праскова
3 с.л. захар
10 г желатин
За топинга:
2 праскови
2-3 с.л. захар
щипка канела
1 ч.л. нишесте (пълна)
Приготвяне:
Бисквитите се смилат, най-лесно в кухненски робот. Прибавят се какаото и разтопеното масло и отново се разбъркват до хомогенна смес. За да се получи по-висок сладкиш, добре е да се използва форма за торта с диаметър 18-20 см. Аз използвах подвижен ринг, който поставих в поднос и фиксирах на 19 см диаметър. Стените се обличат с ленти от ацетатна хартия, или по-плътно канцеларско джобче. Бисквитената смес се изсипва на дъното и се притиска с лъжица (удобна е и ръчната пресичка за картофено пюре), за да се получи плътен слой. Прибира се в хладилника да стегне.
Желатинът се разбърква с 60-70 мл студена вода и се оставя да набъбне 10 минути. Сиренето крема и плодовото мляко се смесват така, че да няма бучки. Сметаната се разбива с миксер заедно със захарта, добавя се млечната смес и всичко се разбърква отново. Набъбналият желатин се загрява на водна баня, или много внимателно и кратко в микровълновата фурна до втечняване, след което леко се охлажда и се прибавя към крема. Всичко се разбърква много добре и се излива върху бисквитената основа. Заглажда се и отново се прибира в хладилника, този път за няколко часа, за да се желира.
Прасковите се нарязват на кубчета и се слагат в съд на котлона, заедно с 2-3 лъжици захар и около 50 мл вода, ако прасковите са по-твърдички. Нужно е да поврат само няколко минути, докато плодът си пусне соковете. Подправя се с малко канела (по желание). Плодовете се изваждат с решетъчна лъжица, за да не омекнат прекалено, и към течността се прибавя нишестето, размито в малко вода. Загрява се и ври няколко минути до сгъстяване и сваряване на нишестето. Рингът и лентите се отстраняват от желирания сладкиш и отгоре се декорира с плодовете и охладения топинг. Приятна лятна наслада!
Тортата е много подходяща за горещите летни дни, тъй като блатовете се приготвят бързо и лесно на котлона и не е нужно да се загрява фурната. Кремът не се вари, а само се забърква. Освен това не е безумно сладка, а киселото мляко и заквасената сметана ѝ придават много свежест.
Продукти за торта с диаметър 18 см:
150 мл прясно мляко
1 яйце
100 г брашно
1 пълна ч.л. какао
3 с.л. захар
1 ч.л. бакпулвер
25 г масло
ванилия (или тъмен ром)
За крема:
400 г кисело мляко (за предпочитане с по-висока масленост)
400 г заквасена сметана
1 пакетче крем без варене на Д-р Йоткер "Ванилия"
5 с.л. захар
1 пълна ч.л. какао
10 г желатин
Приготвяне:
Брашното, захарта, какаото и бакпулверът се смесват и постепенно се добавя мляко, като се разбърква с домакинска тел до получаване на гладка консистенция. Прибавят се яйцето, стопеното масло и ванилията (или рома). Сместа се оставя да отпочине 5 -10 минути. Котлонът се загрява на умерена температура и в леко намазнен тиган с подходящ диаметър - 18 см, се изпичат 3 блата от двете страни като палачинки. Поставят се отделно един от друг, за да изстинат.
Желатинът се разбърква с 80 мл студена вода и се оставя 10-15 минути да набъбне. През това време сметаната, млякото, захарта и кремът на прах се изсипват в по-дълбок съд и се разбъркват с миксер до гладка смес около 3-4 минути. Набъбналият желатин се поставя в микровълновата фурна и закратко, много внимателно се загрява до стопяване. Това може да направите и на водна баня за по-сигурно, ако нямате опит с желатина. Прибавя се към крема и отново се разбърква с миксер.
Кремът се разпределя в три еднакви купички. Какаото се смесва с малко гореща вода, прибавя се към едната от тях и се разбърква добре. Следи се състоянието на кремчетата и щом леко започнат да се сгъстяват, се преминава към сглобяването на тортата. Междувременно се подготвя формата. Използва се подвижен ринг за торти, чиито стени се покриват от вътрешната страна с ацетатна хартия, или с изрязани ленти от по-плътно канцеларско джобче.
Рингът се фиксира с диаметъра на блатовете и се поставя върху поднос. На дъното се слага единия блат, покрива се с бял крем, следва втори блат, какаов крем, трети блат и отново бял крем. Заглажда се добре и се оставя на хладно няколко часа, за да се желира кремът. Остава единствено да приложите малко фантазия за украсата - с какао, разтопен или настърган шоколад, шоколадови пръчици, или друго, каквото пожелаете. Да ви е сладко! Идеята за блатовете заимствах от тук.
Тази чорба приготвих по начина, по който се прави класическата Шкембе чорба, с единствената и съществена разлика, че вместо шкембе, съм използвала свински джолан. Всички знаем, че от джолана се получава чудесен бульон. С добавките и с метода на приготвяне на една от най-предпочитаните чорби от българската национална кухня, няма как да не е питателно, ароматно, но най-вече вкусно!
Продукти:
свински джолан с кокал
500 мл прясно мляко
1 с.л. брашно
2-3 с.л. масло
1 ч.л. червен пипер (пълна)
сол, чесън, оцет и лют червен пипер за подправяне
Приготвяне:
Свинският джолан се сварява в подсолена вода, най-добре в тенджера под налягане. Месото се изважда и след като поизстине, се обезкостява и наситнява. Ако джоланът е по-голям, част от месото може да се отдели за друго ястие. Използвайте толкова месо, колкото прецените за достатъчно. В маслото се запържва една лъжица брашно, съдът се отстранява от котлона и се прибавя червеният пипер. Постепенно се налива млякото, отново се загрява и се прибавя към един литър от бульона. Добавя се месото и се оставя да поври 7-8 минути. Отделно се приготвя сместа за подправяне - счукват се 4-5 скилидки чесън и се прибавят 4-5 лъжици оцет, по желание и лют червен пипер за цвят и пикантен вкус. Ако обичате пресен магданоз като мен, може да поръсите накрая чорбата и с него. Сервирайте с домашно изпечен хляб за пълно удоволствие! Добър апетит!
