Сладкиш с праскови

Реших да направя този десерт, след като видях рецептата за Клафути на Ивана. Направих обаче една съществена промяна, затова не си позволих да нарека моя сладкиш със същото име. Клафути е френски десерт на основата на палачинково тесто и плодове. Прекрасен е, правила съм го с вишни и череши, но този път исках с продуктите от рецептата на Ивана да получа друг тип сладкиш. С добавка на бакпулвер и повече брашно, целях тестото да придобие текстурата на кекс, който плодовете обогатиха и разнообразиха като вкус.
Десертът, който ви предлагам е много нежен и пухкав благодарение на нишестето в него, с аромат на праскова, в който се усеща лек цитрусов нюанс. Получава се една идея по-сухичък, на ако предпочитате по-сочни сладкиши, може да добавите 80 мл олио в тестото.

Продукти:

• 3 яйца
• 2/3 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
• 120 мл прясно мляко
• 80 мл олио (по желание)
• 60 г нишесте с вкус на лимон
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 и 1/3 ч.ч. брашно (максимум 1.5 чаша)
• 1 ванилия
• настъргана кора от 1/2 лимон
• 2 праскови

Приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта до пухкав крем. Прибавя се млякото и ако искате да бъде по-сочен сладкишът, добавете и 80 мл олио. Аз не сложих, защото исках да се получи с "дунапренена" визия. Определено е много вкусен, но леко сухичък, затова предлагам и добавка на олио като опция. След това на части се прибавят нишестето и пресятото брашно с бакпулвера. Ароматизира се с лимоновата кора и ванилията и полученото тесто се излива в подходяща тавичка, намаслена и поръсена с брашно. Отгоре се редят измитите, подсушени и нарязани на полумесеци необелени праскови.

Готовата смес се изпича в загрята на 200* фурна до готовност. Пробва се с клечка, която трябва да излезе суха от сладкиша. Ако е необходимо, се поставя парче фолио или хартия за печене върху тавичката когато тестото порозовее, за да не се препече отгоре.

Сладкишът се поднася добре изстинал, по желание поръсен с пудра захар.
Бон апети!