Какаов маслен кекс с шоколадова глазура

Когато не разполагам с много време, а се налага да направя някакъв десерт, или когато просто искам да приготвя нещо сладко, но да не е трудоемко, един от вариантите е този великолепен маслен кекс. Малък е, но е засищащ и с наситен маслено-какаов вкус. Дори не е необходим миксер за направата му. Лесен, подходящ и за начинаещи кулинари.

Ето как се приготвя:

Продукти:

• 160 г захар
• 2 с.л. какао
• 3 яйца 
• 1/3 ампула есенция ванилия 
• 120 г масло 
• 100 г брашно 
• 2 с.л. нарязани орехови ядки 

За заливката:

• 20 мл прясно мляко 
• 10 г масло 
• 40 г млечен шоколад, може да е с ядки

Приготвяне:

В купа се смесват захарта и какаото с телена бъркалка. Последователно се прибавят яйцата, ванилията и стопеното масло. На части се добавя пресятото брашно и всичко се разбърква хубаво до хомогенна смес. Получава се по-гъсто от нормалното кексово тесто. Накрая се прибавят и нарязаните орехови ядки. Сместа се излива в малка кексова форма с диаметър 20 см в горната широка част. Ако се е посгъстила повечко заради застиването на маслото, може да се стопли за кратко в микровълновата фурна за по-равномерно разпределяне във формата. Пече се в загрята на 200° фурна около 35 минути. 

За заливката в подходящ малък съд се загряват млякото и маслото, след което се прибавя начупеният шоколад и се бърка до хомогенизиране на сместа. Може да се постави за кратко в камерата да се охлади леко, за да не се разтече прекалено. Необходимо е кексът да е изстинал, за да се полее със заливката. 

Да ви е сладко! 

Шоколадов чийзкейк с маскарпоне, лешници и карамелено мляко

Отбелязах още една лична нова годинка. Подсладихме се с ето това невероятно вкусно изкушение. Признавам си, чийзкейкът е моята слабост. Експериментирам най-различни варианти и всички, направени досега, са ми любими. Ако обичате като мен десерти с леко кисела нотка и сте любители на шоколада, не пропускайте да го опитате.

Продукти:

• 200 г шоколадови ронливи бисквити 
• 1 к.ч. смлени лешници 
• 80 мл стопено масло 

За крема:

• 220 г заквасена сметана 
• 270 г карамелизирано кондензирано мляко 
• 250 г маскарпоне
• 10 г желатин 

За ганаша:

• 150 г сладкарска сметана 
• 100 г натурален шоколад 

Приготвяне:

Бисквитите и лешниците се смилат. Смесват се и към тях се прибавя стопеното масло. Сместа се разбърква добре и се изсипва в ринг с диаметър 20 см, стените на който са покрити с ацетатна хартия. Притиска се с помощта на чаша. 

За крема заквасената сметана и карамелизираното мляко се разбиват с миксер. Прибавят се маскарпонето и предварително накиснатият в малко вода и стопен на водна баня желатин. Всичко отново се разбърква с миксер до хомогенна смес. Изсипва се върху блата и се оставя за 3-4 часа в хладилника. 

За ганаша сладкарската сметана се загрява почти до кипване и се изсипва върху начупения шоколад. Изчаква се 2-3 минути и се разбърква до хомогенизиране на сместа. Излива се върху крема и се заглажда. Оставя се отново в хладилник да стегне. 

Почерпете се и се насладете на невероятен вкус! Да ви е сладко! 

Шоколадова торта с орехи и кайсиев конфитюр

 За любителите на шоколада тази торта със сигурност ще се превърне в една от най-любимите. Така, както се случи и с мен. Масленият блат с какао и орехови ядки в съчетание с плодово-сметанов крем е наистина уникален, а шоколадовият ганаш е най-прекрасният завършек на тази съвършена комбинация от вкусове.

Продукти:

• 125 г масло
• 3/4 ч.ч. захар 
• 3 яйца 
• 2 с.л. какао 
• 1/2 ампула есенция ванилия 
• 3/4 ч.ч. брашно 
• 1 ч.л. бакпулвер 
• 100 г орехови ядки 

За намазване:

• 100 мл сладкарска сметана
• 2 пълни с.л. заквасена сметана
• 200 г конфитюр от кайсии

За ганаша:

• 100 мл сладкарска сметана 
• 100 г тъмен шоколад

Приготвяне:

Мекото масло и захарта се разбиват с миксер до побеляване и увеличаване на обема. Едно по едно се добавят яйцата, а след това пресятото какао и ванилията. Вече без миксер, разбърквайки с шпатула се прибавя на части пресятото брашно, смесено с бакпулвера. Последно се добавят орехите, които или са накълцани с нож, или едро счукани, за да се усещат.

Сместа се излива във форма за торта с диаметър 24 см с хартия за печене на дъното. Пече се на 200* около 20-25 минути. След изстиване блатът се реже на две платки. Върху първата се маже кайсиев конфитюр, а върху него част от разбитата 100 мл сладка сметана, смесена със заквасената сметана. Отгоре се поставя втората платка, маже се с конфитюр, а с останалата сметана се измазва отгоре и отстрани цялата торта.

Ганашът се приготвя, като първо се загрява почти до кипване сметаната, след което се сваля от котлона, прибавя се начупеният шоколад и се бърка до получаването на хомогенна смес. Излива се върху тортата и се заглажда. 

Ако съхранявате тортата в хладилника, преди сервиране я извадете да се отпусне до стайна температура. Така най-добре ще усетите истинския вкус. 

Да ви е сладко! 

Питки със сирене и кашкавал

 

Бързи, лесни и много вкусни питки, които можете да си приготвите с продукти, които обикновено са налични в кухнята. Чудесни за закуска, както и за следобедно кафе.

Продукти:

• 1 ч.ч. кисело мляко (чашата е с вместимост 250 мл)
• 1/2 ч.л. сода бикарбонат 
• 1 яйце 
• 1/2 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. захар 
• 10 с.л. олио = 70 мл
• 2 и 3/4 ч.ч. брашно
• 1 ч.л. бакпулвер 
• 60 г сирене 
• 40 г кашкавал 

Приготвяне:

В купа се смесват киселото мляко, солта, захарта и содата. Прибавят се яйцето, олиото, настърганото сирене и настърганият кашкавал и отново се разбърква. В този вариант сиренето и кашкавалът не присъстват като бучици в тестото, но се усещат на вкус. Добавя се пресятото брашно, смесено с бакпулвера и се бърка с лъжица. Накрая може закратко да си помогнете с ръце. Тестото трябва да е меко. С намаслени ръце се оформят 10-11 питки, които се поставят в тава с хартия за печене и се поръсват с ким. Семенцата се притискат леко да прилепнат и питките се пекат на 200*, при мен за 18 минути.