Спагети с гъби, топено сирене и сметана

Продукти:

• 200 г спагети
• 1 стрък пресен лук
• 100 г гъби
• 5 листчета топено сирене слайс (или 90 г от кутия)
• 150 г заквасена сметана
• черен пипер и магданоз по желание

Приготвяне:

Спагетите се сваряват в подсолена вода според упътването. На този етап не се отцеждат. 

В подходящ съд (аз го правя в тиган) се запържва нарязаният лук, добавят се гъбите и се изчаква да добият леко златист цвят. Прибавят се накъсаните листчета топено сирене и малко от водата на спагетите, като се бърка непрекъснато до получаване на сос. Добавя се сметаната и ако е нужно още малко от водата, защото сосът не трябва да е много гъст. 

Спагетите се отцеждат и се изсипват в соса. Разбърква се и по желание се подправя с черен пипер. При сервиране, пак по желание , може да се поръси с нарязан магданоз.

Сладкиш с череши и кафе

Продукти:

• 2 ч.ч. брашно (с вместимост 250 мл)
• 1 и 3/4 ч.ч. захар
• 2 с.л. какао
• 1 пълна ч.л. сода
• 1 пълна ч.л. бакпулвер
• 2 ванилии
• 100 мл кисело мляко + 3 с.л. вода
• 7 с.л. олио
• 2 яйца
• 140 мл сварено горещо кафе
• 100 г орехи
• 20 череши
• кокосови стърготини

Приготвяне:

В купа се смесват сухите съставки без орехите и кокоса. Отделно се разбъркват течните съставки без кафето и се прибавят към сухите, като се бърка с телена бъркалка. Постепенно се добавя горещото кафе и щом сместа стане хомогенна, се изсипват нарязаните орехи и отново се разбърква.

 Тавата, в която ще се пече сладкишът, се постила с хартия за печене и тестото се излива в нея. Черешите (без костилки) се подсушават, овалват се в брашно и се редят отгоре. Пече се на 200* до готовност. Когато изстине, се поръсва с кокосовите стърготини.

Яйца по панагюрски с праз

Продукти:

• 6 яйца
• 200 г сирене
• 1 кофичка кисело мляко
• 1 стрък праз
• 2 с.л. олио
• 20 г масло
• 1 ч.л. червен пипер
• 2 скилидки чесън
• лют червен пипер
• магданоз
• сол

Приготвяне:

В тиган с незалепващо покритие се налива подсолена вода и се поставя на котлона да заври. Намалява се силата на огъня и от ниско се чукват яйцата. След като се забулят, яйцата се изваждат. В чиниите за сервиране се разпределят натрошеното сирене и млякото. Прибавя се съвсем малко от водата в тигана, както и счуканият чесън и се разбърква. Отгоре се подреждат яйцата. Отделно в смесените олио и масло се запържва нарязаният праз до омекване. Отстранява се от огъня, добавя се червеният пипер и се изсипва върху порциите. По желание се поръсват с лют червен пипер и пресен магданоз. 
В пролетния сезон празът може да бъде заменен с пресен лук, а в останалото време успешно може да се използва и стар кромид лук.

Спагети през кренвирши

Не, няма грешка в заглавието. Идеята е много интересна и забавна, а изпълнението никак не е трудно. Резултатът обаче ще ви зарадва, защото ще имате една много атрактивна закуска (или пък вечеря). Заигравката си заслужава, уверявам ви!

Продукти:

• 200 г спагети
• 3 кренвирша
• 100 г сирене
• 1 домат
• магданоз
• 40 г масло

Приготвяне:

Кренвиршите се режат на колелца. През всяко парченце се промушват по няколко пръчици спагети и заедно с останалите спагети се варят в подсолена вода до готовност. Отцеждат се и се разсипват в чинии. Гарнират се с нарязания на кубчета домат и натрошеното сирене. Поръсват се с магданоз и най-отгоре се поливат със запърженото масло.

Бирено фондю

С този оригинален уред можете да впечатлите гостите си, като им предоставите възможността да се забавляват, опитвайки вкусотийката, която сте им приготвили с него.
Днес съвсем случайно се сетих, че в един от кухненските ми шкафове доста отдавна се е застоял неизползван уредът ми за фондю. Когато направих тази рецепта, си дадох сметка колко много пъти сме пропуснали да се насладим на неговите възможности за употреба.
Фондюто е кулинарен шедьовър в Швейцария и е тяхно национално ястие, използвано дори като основно. Оригиналните продукти са сирената ементал и грюер, но рецептата, която аз направих е с достъпни, повечето наши български продукти, и наистина е много вкусна.
Предлагам ви да ѝ се насладите и вие:

Продукти:

• 150 г топено сирене
• 150 г краве сирене
• 150 г кашкавалена извара
• 50 г пармезан  (или кашкавал)
• 25 г масло
• 250 мл бира
• 1 ч.л. царевично брашно
• 1 скилидка чесън
• индийско орехче
• черен пипер
• препечени хапки хляб

Приготвяне:

Дъното на съда се намазва с разрязаната скилидка чесън. Налива се 200 мл бира, добавят се изварата, топеното сирене, настърганите краве сирене и пармезан, както и маслото. Запалва се спиртникът и щом се разтопят, се прибавя останалата бира, разбъркана с царевичното брашно. Бърка се непрекъснато и ако сместа е гъста, се добавя още малко бира.Консистенцията трябва да не е гъста, но и да не е рядка, а удобна за топене на залъците. Последно се подправя с черен пипер, индийско орехче и пасираната скилидка чесън.

Хлябът се нарязва на хапки, които се препичат на парти грил или във фурната и се поднасят в отделен съд.

Ястието се поддържа топло на масата с помощта на спиртника. 

Задължително се придружава от чаша студена бира за всеки. 

Агнешка чорба с прясна мащерка

Продукти:

• 1 купичка сварени агнешки дреболии
• 1 морков 
• 1 връзка пресен лук
• 1 по-голям картоф
• 4 с.л. ориз
• пресен джоджен
• прясна мащерка
• чубрица

За застройката:

• 1 яйце
• 150 г кисело мляко

Приготвяне:

Агнешките дреболии се почистват и сваряват, след което се режат на дребно.

В тенджера се налива 1.6 л вода и се посолява. Слага се на котлона и щом заври, се пуща измитият ориз и се изчаква да поври около 5 минути. Добавят се картофът, нарязан на 4 и наситненият морков. 

Малко по-късно, когато оризът и картофът са почти уврели, се прибавят пресният лук, нарязан заедно с перата, чубрицата, джодженът и мащерката. Дреболийките също се пущат в чорбата, за да се обединят всички вкусове и аромати. След като поврат 5 минути, тенджерата се отстранява от котлона. Картофените парченца се изваждат и леко се смачкват с лъжица, за да се разтрошат, но в никакъв случай да не стават на пюре, а да се усещат при консумацията. Чорбата се оставя няколко минути да поизстине и се застройва. При поднасянето се поръсва с листенца прясна мащерка.

Торта "Шарлота" с малиново парфе и ягоди

Една прекрасна торта, отново по специален случай. Този път без любимите ми шоколад и ядки, а изцяло съобразена с вкуса на дъщеря ми, защото поводът да я направя беше нейният рожден ден.
Тортата е много лека и свежа, с ароматни пресни ягоди и подходяща за сезона. Може да използвате крем с аромат по желание, както и плод, какъвто предпочитате. Може кремът да е с вкус, идентичен на плода, с който ще я украсите, или да подберете любимата ви комбинация. 
Количествата продукти са подходящи за торта с диаметър 22-24 см.

Продукти:

• 30 бишкоти „Савоярди“ (приблизително)
• 1 пакет инстантен крем „Його“ на Д-р Йоткер с вкус на малина
• 15 г желатин
• 150 г гъсто кисело мляко
• 2 с.л. пудра захар
• 200 мл сладкарска сметана
• 200 мл прясно мляко за крема + 100 мл за желатина
• 1 ванилия
• 1 пакетче „Червена глазура за торти“ на Stilla 
• ягоди за украса
• прясна мента

Приготвяне:

Желатинът се смесва с млякото и след като набъбне се загрява в МВ за много кратко, само до стопяване. Оставя се да поизстине.

Ринг от форма за торта се поставя в подходяща чиния или табла. По стените се редят бишкотите, предварително скъсени с около 1/4. Дъното също се постила с бишкоти, като всички празни пространства се запълват с парченца от изрезките. 

Инстантният крем се смесва с млякото и се разбива с миксер. Прибавя се киселото мляко заедно с пудрата захар и ванилията и отново се разбива. Сметаната се бие, но не много, само леко да стегне. Прибавя се към сместа, като се бърка с шпатула. Охладеният, но все още течен желатин също се добавя, след което всичко се разбива отново с миксер до хомогенна смес. 

Тортата се поставя в хладилника за известно време.

Глазурата се приготвя според упътването и се нанася, като преди това се редят нарязани за украса плодове. При сервирането се гарнира с цели плодове и връхчета от прясна мента.

Милинки

Истинско удоволствие е да започнеш деня си с топла и ухаеща домашно приготвена закуска. Милинките са част от спомените ми за моето детство, защото бяха сред малкото закуски, които можехме да си купим от училищната лафка, но за сметка на това - изключително вкусни. Опитах се да си спомня вида и вкуса на заливката им, тъй като исках максимално да приличат на оригинала. Затова импровизирах, но мисля, че доста се доближих до автентичния им вкус и визия. Предлагам ги и на вашето внимание и...дано да ви харесат!...  

Продукти:

• 150 мл хладко прясно мляко
• 150 мл хладка вода
• 1 равна ч.л. захар
• 1 ч.л. сол
• около 500-600 г брашно
• 7 г суха мая
• 1 с.л. олио

За заливката:

• 120 мл кисело мляко
• 1 яйце
• 1 к.л. сол

За поръсване:

• 100 г сирене
• 30 г масло
• 2 с.л. галета

Приготвяне:

Тестото може да се омеси както на ръка по стандартния начин, така и в домашната машина за хляб. Аз използвах хлебопекарната. Продуктите се поставят в нея по реда, в който са записани, без олиото. Първоначално се слага 500 г брашно и се включва програма ,,тесто“. Добавя се толкова брашно, колкото има нужда да се оформи мека, еластична топка. Щом това стане, се сипва олиото и тестото се оставя в машината 10-15 минути след като започне времето за втасване, само колкото то да се отпусне. Прехвърля се върху намазан с олио плот и се разделя на 24 топчета, които се оформят с намаслени ръце. Редят се в тава, която също е намаслена и се поставят във фурната. Тя се включва на 50* за да втаса тестото. При нужда се изключва от време на време. Когато то се надигне достатъчно (след около 1 час), тавата се изважда, поръсва се натрошеното сирене и маслото, нарязано на малки кубчета. Полива се със смесените продукти за заливката, които трябва да са леко затоплени. Най-отгоре се поръсва с галетата. Пече се в загрятата вече на 200* фурна до готовност. Милинките се поднасят, поръсени с пудра захар. 

Лозови сарми с млечен сос

Продукти:

• 1 ч.ч. ориз
• 1 червена чушка
• 3 стръка пресен лук
• 1 к.ч. сладка царевица от консерва
• чубрица 
• пресен джоджен
• прясна мента
• магданоз
• сол на вкус

За соса:

• 2 пълни с.л. брашно
• 2/3 кофичка кисело мляко
• 1 яйце
• 2 чаши от бульона на сармите
• щипка сол

Приготвяне:

Лукът и чушката се нарязват ситно и се запържват в 4-5 с.л. олио. Прибавя се измитият ориз и се бърка докато стане прозрачен. Ако разполагате със спанак, може да сложите малко, аз пуснах 5-6 листа, нарязани едро, но ако нямате, може и без него. Добавя се 1 чаша гореща вода, царевицата и подправките на вкус, след което се посолява. Изчаква се оризът да поеме водата и се отстранява от котлона. 

Завиват се сарми в лозови листа, които се попарват с вряла вода, за да омекнат, ако са пресни. Ако са стояли във фризера, това също ги прави меки и годни за завиване, без да се попарват. Редят се в тенджера и се похлупват с чиния. Заливат се с 4 чаши гореща подсолена вода и се слагат на огъня. След около 20-25 минути, когато са готови, излишната течност се отцежда в друг съд. 
За соса в тенджерка се смесват брашното, млякото и яйцето с телена бъркалка до гладкост. Постепенно се прибавя една чаша от течността на сармите и всичко се слага на котлона да заври, като непрекъснато се бърка. Щом започне да се сгъстява, се добавя още течност до необходимата гъстота. При тези пропорции при мен се отделиха 2 чаши течност, които бяха точното количество за соса, но ако има необходимост, може да се добави малко гореща вода. Сосът трябва да поври 7-8 минути. Отделно се запържват 2 с.л. олио, смесени с 1 с.л. масло и съдът се отстранява от котлона, след което се прибавя малко червен пипер. При сервиране сармите се поливат със соса и отгоре се капва от запържената мазнинка за вкус и аромат.