Питка

Продукти:

• 350 мл айрян (3 - 4 с.л. кисело мляко в мерилката и вода до 350 мл)
• 2 яйца (единият жълтък за намазване)
• 2 ч.л. сол 
• 1 ч.л. захар
• 20 г прясна мая
• 5 с.л. олио
• около 700 г брашно
• стопено масло (мас или олио) за намазване
• семена за поръсване

Приготвяне:

Всички продукти трябва да бъдат на стайна температура. Маята се разтваря със захарта и 5 - 6 лъжици от айряна. Добавят се останалият айрян, олиото, едно цяло яйце и един белтък. Постепенно се прибавя от пресятото брашното, смесено със солта. Замесва се средно меко тесто, което се покрива с кърпа и се оставя да почине 15 - 20 минути. Разделя се на 7 части, като едната е по-голяма от останалите 6. По-голямата се оформя на топка и се поставя в центъра на тавата. Пет от шестте еднакви части се разточват на елипси, мажат се с разтопено масло (мас, или олио), правят се успоредни  нарези с нож, които не стигат до края и се навиват като кифлички. Редят се около тестената топка в тавата. От последната част от тестото се оформят два фитила, които се усукват и се поставят около топката тесто. Следва повторно втасване. Ако маята е много прясна, не е нужно дълго време, при мен бяха достатъчни само 25 - 30 минути. Отделеният жълтък се смесва с няколко капки вода и питката се намазва, след което се поръсва със семена. Пече се на 190 - 200* около 25 - 30 минути. След изваждане от фурната се покрива с кърпа за 10 минути и се поднася на трапезата. 
Да ви е вкусно!