Питки със сирене и кашкавал

 

Бързи, лесни и много вкусни питки, които можете да си приготвите с продукти, които обикновено са налични в кухнята. Чудесни за закуска, както и за следобедно кафе.

Продукти:

• 1 ч.ч. кисело мляко (чашата е с вместимост 250 мл)
• 1/2 ч.л. сода бикарбонат 
• 1 яйце 
• 1/2 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. захар 
• 10 с.л. олио = 70 мл
• 2 и 3/4 ч.ч. брашно
• 1 ч.л. бакпулвер 
• 60 г сирене 
• 40 г кашкавал 

Приготвяне:

В купа се смесват киселото мляко, солта, захарта и содата. Прибавят се яйцето, олиото, настърганото сирене и настърганият кашкавал и отново се разбърква. В този вариант сиренето и кашкавалът не присъстват като бучици в тестото, но се усещат на вкус. Добавя се пресятото брашно, смесено с бакпулвера и се бърка с лъжица. Накрая може закратко да си помогнете с ръце. Тестото трябва да е меко. С намаслени ръце се оформят 10-11 питки, които се поставят в тава с хартия за печене и се поръсват с ким. Семенцата се притискат леко да прилепнат и питките се пекат на 200*, при мен за 18 минути. 

Чеснови хлебчета със сирене и босилек

 

Меки, пухкави и ароматни хлебчета ви предлагам днес. Можете да ги приготвите не само с краве сирене, а и с плънка, каквато предпочитате - смес от сирене и кашкавал, извара, козе сирене, моцарела, или друг вид любими сирена. Чудесни са както за сутрешна, така и за следобедна закуска.

Продукти:

• 300 мл хладка вода
• 1 пакетче суха мая 7 г
• 1 ч.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 40 мл зехтин
• около 500 г брашно
• сирене за плънката
• 40 г меко масло за намазване
• сух босилек
• 1 по-голяма скилидка чесън

Приготвяне:

Водата леко се затопля, прибавят се захарта и маята, разбърква се и се оставя да шупне. Брашното се пресява и се смесва със солта. Към шупналата мая се добавя зехтинът и постепенно от брашното, като се меси до получаването на средно меко тесто. Покрива се и се оставя на топло да втаса около 20-30 минути. Разделя се на 8 топки, всяка от които първо се сплесква с ръце, леко се издърпва от едната страна, като се оформя приблизително с форма на триъгълник. След това с помощта на точилка се разточва по-тънко. Маже се с предварително смесените меко масло, счукан чесън и сух босилек. Поставя се натрошено сирене и се навива като кифличка. По желание може сиренето да се смеси с половин яйце, а с другата половина да се намажат хлебчетата преди печене. Аз предпочетох да не ги мажа, а да им придам по-натурален вид. 

Редят се в тавичка с хартия за печене, покриват се с кърпа и се оставят да втасат повторно за 40 минути. Щом увеличат обема си, се поръсват през цедка с много малко брашно (или се мажат с яйце) и се пекат на 180* около 25 минути.

Поднесете ги топли и усетете чудесния им аромат!

Да ви е вкусно!

Маслени банички със сирене

Една вкусна идея за закуска, ухаеща на масло. Апетитни крехки банички, които са в състояние да ви усмихнат още от сутринта и да направят деня ви ползотворен.

Продукти:

• 240 мл топла вода
• 1/2 ч.л. сол
• 1 с.л. оцет
• 5 с.л. олио
• 3 ч.ч. брашно

За плънката:

• 180 г сирене
• 1 яйце (1/3 от него се отделя за намазване)
• 25 - 30 г масло

Приготвяне:

От продуктите за тестото се замесва средно меко тесто (количеството на брашното може да варира според необходимостта). Покрива се с кърпа и се оставя да почине 20-30 минути. Дели се на 7 части, всяка от тях се оформя на топче и се разточва тънко с форма на кръг. Върху половината повърхност се слага от плънката - смес от сиренето и 2/3 от яйцето. Върху нея се поставят малки бучици масло. С прихлупване се формя полумесец и краищата се притискат с вилица. Готовите банички се оставят отново да починат 15 минути, мажат се с отделеното яйце и се пекат в загрята на 200* фурна до готовност. Щом се извадят, още горещи се мажат с масло. 
Да ви е вкусно!

Печени солени бухти

Обичам тестените печива. Харесва ми да меся и обожавам да ми замирише на изпечено тесто в кухнята. Носталгия по детството, може би. Спомням си, когато сутрин се събуждах от аромата на току що изпечена закуска, било то питки със сирене, точена баница, гюзлеми, или някоя от многото други тестени вкусотийки, които майка ми приготвяше. И колкото и да е модерно днес да се храним здравословно, колкото и опити да полагаме в тая насока, често такива спомени ни изкушават да си похапнем сутрин сито с някоя бабина или мамина рецепта.
Ето една от любимите ми закуски от детството, която още си спомням и често приготвям:

Продукти:

• 1 кофичка кисело мляко
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 1 ч.л. сол
• 1 яйце
• 4 с.л. олио
• 400-500 г брашно
• 100 г сирене
• 100 г кашкавал

Приготвяне:

Киселото мляко и содата се смесват. От яйцето се отделя половин жълтък за намазване. Останалото яйце и всички други продукти без сиренето и кашкавала се добавят към млякото и се замесва средно меко тесто. Оставя се да почине 10-15 минути. Дели се на две части и всяка от тях се разточва на кора с дебелина около 4-5 милиметра.

Върху едната кора се поръсват натрошеното сирене и настърганият кашкавал. Втората се поставя отгоре да я покрие. С чаша (ръбчето на която се потапя в брашно за да не залепва тестото) се изрязват кръгове и се подреждат в тава, постлана с хартия за печене. Фурната се загрява на 200*, бухтите се намазват с разредения с малко вода жълтък и се пекат около 20 минути. 
Сервирайте с чаша кафе, чай, айрян или напитка, каквато обичате!
Добър апетит!

Малки вити банички със сирене

Семпли, лесни за приготвяне и много вкусни банички за закуска или междинно похапване. Може да се замесят както в домашната хлебопекарна, така и на ръка. Стават фини, меки и засищащи. Дозата е малка - за 8 малки банички, достатъчни за 2 порции.

Продукти:

• 100 мл хладка вода
• 80 мл олио
• 1/2 ч.л. сол
• около 1 и 2/3 ч.ч. брашно
• сирене

Приготвяне:

Всички продукти без сиренето се поставят в машината за хляб по реда на записване. Включва се програма Тесто, която има функциите месене и втасване. Достатъчен е само първият 10 минутен цикъл на месене, след което тестото се изважда, леко се премесва на ръка и се оставя в найлонов плик да почине 30 минути. Дели се на осем равни части. Всяка от тях се разточва на много тънка продълговата елипса и по дължина в редичка се поставя натрошено сирене. Завива се на руло, а след това на охлюв. Готовите банички се нареждат в тава и се пекат на 200* около 20 минути.
Да ви е вкусно!

Рецептата за тестото е адаптирана от тук.

Млечна баница с шоколад

Днес моят план-график за деня е доста натоварен със задачи, нямам време дори да напазарувам. Не искам обаче да останем без десерт на масата, затова залагам на варианта "каквото има в хладилника" като продукти. Донякъде класика, донякъде импровизация, с минимално отклонено време от задачите и с минимално вложени усилия, десертът е готов. Ароматен и вкусен, а щом има и шоколад, удоволствието е гарантирано!

Продукти:

• 350 г фини точени кори
• 60 г масло
• 400 мл прясно мляко
• 4 яйца (неголеми)
• 120 г захар
• 2 ванилии
• 100 г шоколад
• пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Отделят се три от корите. Останалите се навиват на руло, което се реже напречно през 2 см. Получените лентички се отделят една от друга и небрежно се разбъркват. Яйцата се разбиват със захарта с телена бъркалка, прибавят се млякото и ванилиите и всичко се хомогенизира. Маслото се стопява. Подходяща неголяма по размер тавичка се маже с разтопено масло. Едната от целите кори се поставя на дъното така, че краищата ѝ да излизат от стените. Втората по същия начин се поставя върху нея и се поръсва с масло. Следва един слой от раздиплените кори на ленти, няколко лъжици от плънката и част от парченцата шоколад. Това се повтаря още два пъти - ленти, масло, шоколад, малко от плънката. Върху последния слой ленти се излива почти всичката останала плънка (тук тя трябва да е повече), като се оставя малко и за най-отгоре.

Краищата на корите се загръщат, а третата отделена кора се сгъва на две и се поставя върху тях. Надупчва се на места с ножа и се полива с последната порция от плънката. Оставя се да отлежи и попие около 20 минути, след което се пече на 200* до готовност. Сервира се поръсена с пудра захар.
Да ви е сладко!

Солени хапки

Това е най-любимата рецепта за бърза закуска у дома. Правя я в два варианта - единият, като използвам само бяло брашно, а вторият - като заменям част от него с царевично, както направих и този път. И в двата случая резултатът е перфектен - пухкави и много апетитни малки питки. Лесно изпълними и подходящи за закуска, следобедно кафе, дори и за пикник, тъй като остават меки и вкусни дори и след като изстинат.

Продукти:

• 1 ч.ч. кисело мляко (вместимост 250 мл)
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 1/2 к.л. сол
• 100 мл олио
• 1/2 ч.ч. царевично брашно (не инстантно, а фино смляно)
• 1 и 1/2 ч.ч. бяло брашно
• 200 г сирене
• семена за поръсване по желание

Приготвяне:

В купа се разбъркват киселото мляко и содата. Прибавят се солта и две трети от олиото и отново се разбърква. Постепенно се добавят царевичното и бялото брашно, като сместа не трябва да е прекалено гъста. Ако използвате само бяло брашно, може да е нужно малко повече от 2 чаши. Сиренето се натрошава и също се прибавя. Последно се добавя останалото олио и сместа се бърка леко и за кратко с въртеливи движения, без да поема цялата мазнина. С лъжица се гребва и с помощта на едната ръка се оформя топче, което не е нужно да е с перфектна форма. От тази доза се получават 15 броя хапки, които се нареждат в голямата тава от фурната, постлана с хартия за печене. По желание могат да се поръсят със семена. Пекат се на 200* за 15 минути.
Добър апетит!

Многолистна содена питка със сирене

Въпреки променливото време навън, моят незаменим помощник при фотографирането услужливо наднича през облаците и сякаш ме подканва да се възползвам от кратките му визити върху терасата ми. Решавам - ще меся, ще пека, ще се разнесе неповторим аромат в кухнята, после ще снимам, а накрая ще похапнем питка, но не каква да е, а содена, многослойна, със сиренце и невероятен вкус!

Продукти:

• 250 мл кисело мляко
• 1 ч.л. сода
• 1 ч.л. оцет
• 1 яйце + вода
• 1 ч.л. сол
• 500 г брашно
• 200 г сирене
• свинска мас, олио, масло

Приготвяне:

В купа се изсипва млякото, отгоре се слага содата, а върху нея оцетът. Яйцето се поставя в чашата, с която е измерено млякото (250 мл) и се добавя вода догоре. Излива се в сместа, слага се солта и всичко се разбърква. Постепенно се прибавя от пресятото брашно и се омесва меко тесто. Дели се на осем равни части, които се оформят на топки. Ако искате да сте сигурни, че тестото няма да полепне по плота при последващите процедури, намажете едно от топчетата само с олио и си го отбележете. Останалите намажете със смесена мазнина от равни части стопена свинска мас и олио, покрийте ги с прозрачно фолио и ги оставете да починат 20 минути.

С намазнени ръце се взема топчето, което е намазано само с олио, разтяга се колкото може и се поставя върху намазан с олио плот. Притиска се отново с ръце, за да се изтъни и достигне размер около 25 см. Маже се отгоре с малко от смесената мазнина. Не се слага сирене. Взема се второ топче тесто, разтяга се и се поставя върху първото. Краищата му се придърпват, за да достигне желания размер. Отново се маже с мазнина и се ръси с 1/3 от натрошеното сирене. Така се процедира и с останалото тесто, редувайки две кори и сирене, като всяка кора се маже с мазнина. Върху последната кора не се слага сирене. Образува се купчинка от кори, краищата на която се загръщат нагоре и се събират в средата така, че да се оформи топка. Обръща се обратно с гладката част отгоре, поставя се в тава (с диаметър 26-28 см) с хартия за печене на дъното и се притиска с длани, за да запълни тавата. Пече се в загрята на 190*- 200* фурна до готовност, около 30-35 минути. След като се извади от фурната, се маже с краве масло. 
Да ви е вкусно!
Рецептата е от тук.

Питки със сирене

Продукти:

• 250 мл кисело мляко
• 1 яйце
• 50 мл стопена свинска мас
• 1 ч.л. сол 
• 1 ч.л. захар
• 380 г брашно
• 10 г суха мая

За плънката:

• 250 г сирене
• 1 яйце
• семена за поръсване

Приготвяне:

В машината за хляб се поставят последователно продуктите за тестото по реда на записване. Всички те трябва да бъдат на стайна температура. Включва се програма Тесто, която само меси и втасва тестото. Не е нужно изчакване на цялата програма. След приключване на двата цикъла месене, при мен бяха достатъчни 20 минути втасване и тестото беше достатъчно отпуснато, за да може да се манипулира с него. През това време се приготвя плънката - отделя се малко от яйцето за намазване, а останалата част се смесва с натрошеното сирене. 
Тестото се изважда от контейнера и се дели на 6 топки. Всяка от тях се притиска с ръце и се оформя плосък кръг. Върху него се поставя част плънката и краищата се събират. Получената топка отново се притиска с ръце, за да стане плоска.

Оформените питки се редят в голямата тава от фурната, постлана с хартия за печене. Оставят се да втасат повторно и се мажат с отделената част от яйцето. Поръсват се с микс от семена и се пекат на 200* до готовност.
Добър апетит!

Великденски aроматни курабийки

Продукти:

• 2 яйца
• 180 г захар
• 100 мл олио
• 120 мл кисело мляко
• 1/2 ч.л. сода бикарбонат
• 1 ч.л. настъргана лимонова кора
• 1 ч.л. настъргана портокалова кора
• 1/2 ч.л. канела
• 1 ванилия
• 310 г брашно
• 1 ч.л. бакпулвер

Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбъркват с телена бъркалка. Прибавя се олиото и отново се разбърква. Добавя се киселото мляко, смесено със содата, а след това ароматните подправки. Брашното се пресява, смесва се с бакпулвера и се прибавя на части към сместа. Трябва да се получи меко тесто, което се меси съвсем кратко и се оформя на топка.

Готовото тесто се разточва върху набрашнен плот (леко лепнещо е, помагайте си с поръсване на брашно). Изрязват се формички, а с остатъците се оформят топчета, или фигурки по желание. Подреждат се в тава, постлана с хартия за печене, леко се намокрят отгоре с четка и се поръсват с кристална захар. 

Пекат се в загрята на 200* фурна около 12-14 минути до съвсем лека промяна на цвета, за да не се втвърдят. След като изстинат, се съхраняват в затворена кутия, или найлонов плик, за да останат меки и пръхкави.

Рогчета със сирене

Мили спомени от детството ми бяха причината да се опитам да направя тези нежно пръхкави предизвикателни соленки. Да, рогчета им казвахме някога, така ги наричам и в тази рецепта. Вкусът им наистина се доближава твърде много до оригиналните, които си купувахме в училищната лафка или в сладкарниците, затова няма как да пропусна да ви ги представя. 

Продукти:

• 10 г прясна мая
• 1 ч.л. захар
• 100 мл вода
• 450 г брашно
• 1 ч.л. сол
• 2 яйца
• 50 мл олио
• 150 г мас
• 250 г сирене 
• ким за поръсване

Приготвяне:

Маята се поръсва със захарта и се разтваря в хладката вода. Прибавят се олиото и едното яйце, както и част от брашното (смесено със солта) до получаване на гъста смес. След това към нея се добавя меката, а не стопена свинска мас. Останалото брашно се прибавя на части и се меси до поемането му, като целта е да се получи средно меко тесто. Покрива се и се оставя да почине 30 минути.

Отпочиналото тесто се дели на 16 равни части. Всяка от тях се оформя на елипса или с точилка, или с притискане с длан върху тестото.
Второто яйце се разбърква и 1/3 част от него се оставя за намазване, а останалата се смесва с натрошеното сирене. Плънката се разпределя върху елипсите и се оформят рогчета. Редят се в голямата тава от фурната върху хартия за печене.

Оставят се на стайна температура да втасат около 30-40 минути, мажат се с отделената част от яйцето и се поръсват с ким. Пекат се в загрята на 210 * фурна около 20 минути.

Източник на рецептата  тук.

Щрудел с чийзкрем и течен шоколад

Ето я и втората моя рецепта, с която гостувaх в първото у нас кулинарно блогосписание "SO into FOOD". За желаещите да разгледат януарския брой прилагам линк към него.
Сладкишът е чудесен - ароматен, хрупкав и много вкусен. Подходящ е както за закуска, така и за допълнение към сутрешното или следобедно кафе. В ролята си на десерт също е незаменим. Харесвам го, защото в него присъстват любимите ми продукти - извара и шоколад. Обожавам изварата и всичко, приготвено с нея, а шоколадът е най-голямата ми слабост.

Продукти:

• 400 г фини кори за баница
• 200 г течен шоколад
• 80 г масло
• пудра захар за поръсване

За плънката:

• 1 яйце
• 200 г захар
• 300 г безсолна извара
• 125 г крем сирене
• 2 ванилии
• 80 г стафиди
• 1 ч.л. ром

Приготвяне:

Стафидите се накисват за 30 минути в гореща вода, отцеждат се и се смесват с рома. Яйцето и захарта се разбиват с миксер до кремообразна смес. Прибавят се крем сиренето, изварата и ванилиите и отново се разбива. Ако е нужно, се ползва и пасатор за получаване на гладка текстура. Накрая се прибавят стафидите и се разбърква с лъжица. Маслото се стопява, а шоколадът се загрява за кратко в микровълновата фурна за по-лесно нанасяне.

Взема се една кора, намазва се със стопено масло, а върху нея се поставя втора кора, която се маже с шоколада. Отгоре се слага трета кора, като в единия ѝ край в редица се поставя 1/4 от плънката, а останалата част от кората се маже с масло. От двете страни леко се загръща, за да не изтече плънката и се навива руло, което се поставя в тава с хартия за печене на дъното. Така се процедира и с останалите кори, като се оформят общо четири рула, които се намазват отгоре с масло. Щруделът се пече на 200* до готовност.

След като се охлади, се поръсва с пудра захар.