Къкрещо гърненце

Къкрещо гърненце

20.02.2022 г.

Шоколадов чийзкейк с маскарпоне, лешници и карамелено мляко




Отбелязах още една лична нова годинка. Подсладихме се с ето това невероятно вкусно изкушение. Признавам си, чийзкейкът е моята слабост. Експериментирам най-различни варианти и всички, направени досега, са ми любими. Ако обичате като мен десерти с леко кисела нотка и сте любители на шоколада, не пропускайте да го опитате.




Продукти:
  • 200 г шоколадови ронливи бисквити 
  • 1 к.ч. смлени лешници 
  • 80 мл стопено масло 
За крема:
  • 220 г заквасена сметана 
  • 270 г карамелизирано кондензирано мляко 
  • 250 г маскарпоне
  • 10 г желатин 
За ганаша:
  • 150 г сладкарска сметана 
  • 100 г натурален шоколад 



Приготвяне:

Бисквитите и лешниците се смилат. Смесват се и към тях се прибавя стопеното масло. Сместа се разбърква добре и се изсипва в ринг с диаметър 20 см, стените на който са покрити с ацетатна хартия. Притиска се с помощта на чаша. 

За крема заквасената сметана и карамелизираното мляко се разбиват с миксер. Прибавят се маскарпонето и предварително накиснатият в малко вода и стопен на водна баня желатин. Всичко отново се разбърква с миксер до хомогенна смес. Изсипва се върху блата и се оставя за 3-4 часа в хладилника. 



За ганаша сладкарската сметана се загрява почти до кипване и се изсипва върху начупения шоколад. Изчаква се 2-3 минути и се разбърква до хомогенизиране на сместа. Излива се върху крема и се заглажда. Оставя се отново в хладилник да стегне. 

Почерпете се и се насладете на невероятен вкус! Да ви е сладко!