Какаов маслен кекс с шоколадова глазура

Когато не разполагам с много време, а се налага да направя някакъв десерт, или когато просто искам да приготвя нещо сладко, но да не е трудоемко, един от вариантите е този великолепен маслен кекс. Малък е, но е засищащ и с наситен маслено-какаов вкус. Дори не е необходим миксер за направата му. Лесен, подходящ и за начинаещи кулинари.

Ето как се приготвя:

Продукти:

• 160 г захар
• 2 с.л. какао
• 3 яйца 
• 1/3 ампула есенция ванилия 
• 120 г масло 
• 100 г брашно 
• 2 с.л. нарязани орехови ядки 

За заливката:

• 20 мл прясно мляко 
• 10 г масло 
• 40 г млечен шоколад, може да е с ядки

Приготвяне:

В купа се смесват захарта и какаото с телена бъркалка. Последователно се прибавят яйцата, ванилията и стопеното масло. На части се добавя пресятото брашно и всичко се разбърква хубаво до хомогенна смес. Получава се по-гъсто от нормалното кексово тесто. Накрая се прибавят и нарязаните орехови ядки. Сместа се излива в малка кексова форма с диаметър 20 см в горната широка част. Ако се е посгъстила повечко заради застиването на маслото, може да се стопли за кратко в микровълновата фурна за по-равномерно разпределяне във формата. Пече се в загрята на 200° фурна около 35 минути. 

За заливката в подходящ малък съд се загряват млякото и маслото, след което се прибавя начупеният шоколад и се бърка до хомогенизиране на сместа. Може да се постави за кратко в камерата да се охлади леко, за да не се разтече прекалено. Необходимо е кексът да е изстинал, за да се полее със заливката. 

Да ви е сладко! 

Кекс с тиква и шоколадов крем

Продукти:

• 3 яйца
• 1 ч.ч. захар
• 80 мл прясно мляко
• 60 мл олио
• настъргана портокалова кора
• 2 ч.ч. брашно
• 10 г бакпулвер
• 1 ч.ч. настъргана тиква
• 1 к.ч. нарязани орехови ядки
• 1 с.л. тъмно какао

За крема:

• 90 мл сладкарска сметана
• 50 г шоколад

Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват с миксер 3-4 минути. Прибавят се млякото, олиото и настърганата портокалова кора. Брашното се пресява с бакпулвера и се добавя на части. Следва прибавянето на тиквата и орехите, след което от сместа се отделя една чаша.

Какаото се разтваря с малко гореща вода до кашичка и се смесва с отделената смес. В кексова форма (намаслена и набрашнена) се излива бялата смес, а върху нея какаовата. Кексът се пече на 200* около 40 минути. Оставя се за кратко във формата и се изважда върху решетка да изстине.

Сметаната се сгорещява и в нея се начупва шоколадът. Бърка се до стопяването му. Поставя се в хладилника  да се охлади добре (или за по-малко време в камерата) и се разбива с миксер до получаване на кремообразна консистенция. Тъй като количеството е малко, използвах тесен съд и разбих с едната бъркалка на миксера.

След пълното му изстиване, кексът се намазва с крема. По желание отгоре може да се поръси с какао, шоколадови пръчици, или каквото предпочитате.
Да ви е сладко!

Кекс с тиква и карамелена глазура

Тиквата - този ценен дар на есента е една от най-вкусните и полезни храни на сезона. Универсалното ѝ приложение я прави подходяща както за салати, така и за готвени ястия, а оползотворена в десерт, присъствието ѝ е неоценимо. Предлагам ви един много семпъл начин да използвате останала печена или варена тиква. Нужна е само чашка тиквено пюре, което обаче придава невероятен вкус и аромат на този десерт.

Продукти:

• 3 яйца
• 1 ч.ч. + 1 с.л. захар (вместимост на чашата 250 мл)
• 8 с.л. олио (80 мл)
• 1 ч.ч. + 1 с.л. пюре от тиква
• 2.5 ч.ч. брашно
• 1 бакпулвер
• 2 ванилии
• 1/2 ч.ч. нарязани орехови ядки

За глазурата:

• 3 с.л. захар
• 70 мл прясно мляко
• 1 ч.л. пшенично нишесте

Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват с телена бъркалка (не е необходимо да е до твърдост). Прибавят се последователно олиото, тиквеното пюре и брашното, пресято с бакпулвера. Накрая се ароматизира с ванилията и се добавят орехите. Разбърква се и се изсипва във форма за кекс, намаслена и набрашнена. Пече се в загрята фурна на 200* около 40 минути.
Захарта за глазурата се карамелизира на умерен огън, отстранява се от котлона и внимателно се прибавя разбърканото с млякото нишесте. Отново се връща на огъня и се бърка до стопяване на карамела. Оставя се да се охлади. Когато кексът изстине, се полива с карамелената глазура. Ако тя се е сгъстила, може леко да се затопли за по-лесно нанасяне.
Бон апети!

Портокалов кекс в домашна хлебопекарна

Ето една рецепта, която правя с удоволствие, защото резултатът винаги е сполучлив.
Хлебопекарната не е прадназначена за много пухкави и ефирни сладкиши. Не можем да очакваме от машината да разбие продуктите по начин, който да гарантира онази въздушност и еластичност на пандишпановия кекс. За да е сполучлива, рецептата не трябва да изисква разбиване за въздушност, а продуктите само да се смесват. Тази, която аз ви предлагам, е много лесна и при добро желание може да импровизирате с всякакви добавки. Аз се ограничих само с настъргана портокалова кора, но може да се добавят още: орехи, стафиди, какао, парченца шоколад и всичко друго, което сметнете за подходящо.

Продукти :

• 1 непълна ч. ч. кисело мляко ( чашата е с вместимост 250 мл и се пълни до 1 см под ръбчето)
• 1 яйце
• 45 мл олио
• 1.5 ч.ч. брашно
• 1 непълна ч.ч. захар ( 1 см под ръбчето)
• 1 бакпулвер от 10 г
• 1 к.л. сода
• 1 ванилия
• настъргана портокалова кора

Приготвяне: 

Всички продукти се поставят в купа и се разбъркват с лъжица до получаване на хомогенна смес. Изсипват се в контейнера на машината и се включва програма Кекс. Продължителността ѝ обикновено е около час и половина. При мен има едно 5 минутно разбъркване, 6 минутна почивка, второ 10 минутно разбъркване и след това печене. 

Може да изберете светла, средна или тъмна коричка на кекса при програмирането. Всяка машина пече по различен начин. Аз получавам най-добър резултат, като избера средна коричка и след приключване на програмата, когато автоматично се задейства функцията за поддържане на топлината, оставя още 5 минути без да изключвам, след което вадя контейнера от машината.

По средата на второто разбъркване има сигнал за добавки. Тогава може да се добавят стафиди, ядки, парченца шоколад, ако искате да обогатите кекса. Щом свърши това разбъркване, бъркалката на контейнера се изважда, за да не остане дупка в изпеченото тесто. Така готовият кекс много по-лесно се изважда от съда след изпичането. 

Получава се мекичък, влажен, ароматен кекс, който ще ви осигури вкусен десерт с минимални усилия и време от ваша страна.
Да ви е сладко!

Шоколадов кекс

Продукти:

• 2 големи яйца
• 2 ч.ч. захар (с вместимост 200 мл)
• 250 мл прясно мляко
• 3 с.л. какао
• 100 мл вода
• 100 мл олио
• 2 ванилии
• 3 ч.ч. брашно (с вместимост 200 мл)
• 1 бакпулвер

За заливката:

• 2 с.л. какао
• 2 с.л. захар
• 2 с.л. масло
• 1 ч.л. ром

Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват с миксер. Прибавят се прясното мляко, олиото и ванилиите. Какаото се смесва с 50 мл гореща вода до гладка консистенция, добавят се останалите 50 мл студена вода и се изсипва при сместа. Всичко отново се разбърква с миксер. Постепенно и на части се добавя пресятото брашно заедно с бакпулвера, като отново се хомогенизира с миксер на слаби обороти.

Готовата смес се излива в намазнена и поръсена с брашно форма за кекс. Пече се в загрята на 190 - 200* фурна около 35-40 минути. Готовността се проверява с клечка за зъби, като не е добре да се допусне препичане, за да не стане сух кексът.

Заливката се приготвя, като се смесят какаото, маслото и захарта и се загреят до стопяване. Извън котлона се прибавя ромът. Нанася върху кекса, когато той е напълно изстинал, а тя е охладена до подходяща за поливане гъстота.
Да ви е сладко!

Маслен кейк с череши и какао

Продукти:

• 2 големи яйца
• 3/4 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
• 2 ч.ч. брашно
• 1.5 ч.л. бакпулвер
• 100 мл прясно мляко
• 90 г масло
• 1 ванилия
• 1 с.л. + 1 ч.л. какао
• череши
• пудра захар

Приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта до сгъстяване. Постепенно и редувайки се, се прибавят пресятото с бакпулвера брашно и млякото. Добавят се също стопеното масло и ванилията. Бърка се с миксер на слаби обороти до пълното усвояване на маслото.

Една трета от готовата смес се изсипва в продълговата форма за кейк, изцяло застлана с пергаментова хартия. През цедка се поръсва тънък слой брашно. Към останалата смес се добавя една супена лъжица какао. Половината от сместа се изсипва равномерно върху първата. Отново се поръсва с малко брашно. Към последната една трета от сместа се прибавя една чаена лъжица какао и се изсипва върху втората смес. Най-отгоре се редят почистените от костилките и подсушени череши.

Така приготвен, кейкът се пече на 200* до готовност, около 45 минути. След като изстине, по желание може да се поръси с пудра захар.

Кекс с липов чай, мед и стафиди

Неведнъж съм споменавала, че харесвам необичайните комбинации в рецептите, обичам да използвам продукти, които не са типични за определен вид десерти или ястия. Любопитно ми е и доста често импровизирам. Когато попадна на нестандартна рецепта, обикновено изкушението да я опитам не ми дава мира, както се случи и с този кекс. Идеята дойде от тук, но аз направих някои малки промени от основната рецепта. Кексът става наистина ароматен, ухае на липа и мед и заслужава да бъде опитан.

Продукти:

• 240 мл силен липов чай
• 60 г стафиди
• 80 г масло
• 1 пълна с.л. мед
• 3/4 ч.ч. захар (чашата е с вместимост 250 мл)
• 1 голямо яйце
• щипка сол
• 2 равни ч.ч.брашно
• 1 бакпулвер
• пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Предварително се приготвя силен липов чай, като за целта престоява с цвета поне 1 час. Прецежда се, прибавят се стафидите и отново се вари с тях няколко минути. Оставя се да изстине и се прецежда. От полученото количество се използва 240 мл за кекса. Затова първоначално чаят трябва да е малко повече, тъй като цветът и стафидите поемат от течността.

Маслото се разбива с миксер заедно със захарта, меда и яйцето в продължения на 3-4 минути до получаването на пухкав крем. Последователно и на порции се добавя от брашното, пресято и смесено с бакпулвера, както и от чая, като се редуват (миксерът е на слаби обороти). След като се хомогенизира, към сместа се добавят и подсушените и поръсени с малко брашно през цедка стафиди.

Тестото се излива във форма за кекс, намазана с мазнина и поръсена с брашно и се пече на 200* до готовност. След като добре изстине, се поръсва с пудра захар.

Портокалов кекс с цял плод

Обичам да експериментирам. Бях много заинтригувана какъв ще бъде вкусът на този кекс и доста се съмнявах дали няма да нагарча от кората на портокала. Е, нямало е нужда да се притеснявам. Не се усеща горчивина, въпреки, че се използва целият плод. Кексът е много ароматен, което се подразбира, както и доста сочен, в резултат на растителната мазнина, с която замених половината от предвиденото масло в рецептата. 
Адаптирала съм от този източник. 

Продукти:

• 1 портокал
• 100 мл вода 
• 1 ванилия
• 2 яйца
• 1 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
• 60 мл разтопено масло
• 60 мл олио
• 2 ч.ч. брашно
• 1.5 ч.л. бакпулвер
• 1 с.л. какао

Приготвяне:

Портокалът се измива много старателнo, изплаква се много добре, след което се подсушава и нарязва на едри парчета. Почиства се от семките. Слага се в кухненския робот, където се смила с ножа за нарязване (може и в чопър). Добавят се водата и ванилията и отново се смила. Прибавят се яйцата и захарта и пак се мели, при което сместа леко избледнява и малко бухва (ако нямате робот и сте използвали малък чопър, тази процедура може да стане с прехвърляне в друг съд и с разбиване с миксер). Сипват се маслото и олиото и след поемането им постепенно се добавя пресятото брашно, смесено с бакпулвера. Ако ползвате кухненски робот, продължавате разбиването с него, а ако сте ползвали миксер в предния етап, добавяте брашното и бъркате с шпатула.

Една трета от сместа се отделя в друг съд и се оцветява с какаото, разтворено в малко гореща вода до образуването на каша. Формата за кекс се намаслява и поръсва с брашно. Тестото се изсипва, като се прошарва с какаовата смес. Кексът се пече в загрята на 200* фурна около 35-40 минути. Готовността се пробва с дървена клечица или шишче. 

Лимонов кекс с мак и маслен крем

Това е една класическа рецепта за кекс, обогатена с продукти, с каквито разполагах в момента. И тъй като скоро правеният от мен Бисквитен сладкиш с шоколадово маслен крем и карамелен меренг ни допадна страшно много, реших и тук да използвам почти същия крем (с разлика само в аромата), който да бъде като завършек на комбинацията от вкусове. Получи се страхотен десерт, препоръчвам го!

Продукти:

• 4 яйца
• 1.5 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
• 1/3 ч.ч. олио
• 1 ч.ч. кисело мляко
• настъргана кора от 1/2 лимон
• 2 с.л. сок от лимон
• 1 ванилия
• 2 с.л. маково семе
• 2.5 ч.ч. брашно
• 1 бакпулвер

За крема:

• 60 г масло
• 50 г пудра захар
• 60 г течен шоколад
• 50 г заквасена сметана
• настъргана лимонова кора

Приготвяне:

Яйцата и захарта се бият с миксер до сгъстяване. Прибавят се последователно олиото, млякото, лимоновият сок, ароматите и маковото семе. Разбърква се, след което на части се добавя пресятото брашно с бакпулвера. Бърка се с шпатула, за да не спадне тестото. Изсипва се в намаслена и набрашнена форма за кекс и се изпича на 200* в загрята фурна около 30-35 минути. 

За да приготвите крема, всички продукти трябва да са на стайна температура. Мекото масло и пудрата пудрата захар се разбиват с миксер до пухкава смес. Прибавят се течният шоколад и лимоновата кора. Сметаната не трябва да е студена, за да не се пресече. След нейното добавяне се бърка с лъжица. Ако все пак се получи пресичане на крема, не се отказвайте да го използвате, това няма да се отрази нито на вкуса, нито на визията на сладкиша.

Напълно изстиналият кекс се реже на две по средата, кремът се маже на долната половина и се покрива с горната. При поднасяне се поръсва с пудра захар.

Винаги, когато правя кекс, го оставям да престои една нощ, за да си поеме ароматите и да му се насладим истински. Затова ви съветвам да поизчакате, колкото и да се иизкушавате да опитате. Повярвайте, заслужава се търпението!

Да ви е сладко!