Маслени банички със сирене

Една вкусна идея за закуска, ухаеща на масло. Апетитни крехки банички, които са в състояние да ви усмихнат още от сутринта и да направят деня ви ползотворен.

Продукти:

• 240 мл топла вода
• 1/2 ч.л. сол
• 1 с.л. оцет
• 5 с.л. олио
• 3 ч.ч. брашно

За плънката:

• 180 г сирене
• 1 яйце (1/3 от него се отделя за намазване)
• 25 - 30 г масло

Приготвяне:

От продуктите за тестото се замесва средно меко тесто (количеството на брашното може да варира според необходимостта). Покрива се с кърпа и се оставя да почине 20-30 минути. Дели се на 7 части, всяка от тях се оформя на топче и се разточва тънко с форма на кръг. Върху половината повърхност се слага от плънката - смес от сиренето и 2/3 от яйцето. Върху нея се поставят малки бучици масло. С прихлупване се формя полумесец и краищата се притискат с вилица. Готовите банички се оставят отново да починат 15 минути, мажат се с отделеното яйце и се пекат в загрята на 200* фурна до готовност. Щом се извадят, още горещи се мажат с масло. 
Да ви е вкусно!

Малки вити банички със сирене

Семпли, лесни за приготвяне и много вкусни банички за закуска или междинно похапване. Може да се замесят както в домашната хлебопекарна, така и на ръка. Стават фини, меки и засищащи. Дозата е малка - за 8 малки банички, достатъчни за 2 порции.

Продукти:

• 100 мл хладка вода
• 80 мл олио
• 1/2 ч.л. сол
• около 1 и 2/3 ч.ч. брашно
• сирене

Приготвяне:

Всички продукти без сиренето се поставят в машината за хляб по реда на записване. Включва се програма Тесто, която има функциите месене и втасване. Достатъчен е само първият 10 минутен цикъл на месене, след което тестото се изважда, леко се премесва на ръка и се оставя в найлонов плик да почине 30 минути. Дели се на осем равни части. Всяка от тях се разточва на много тънка продълговата елипса и по дължина в редичка се поставя натрошено сирене. Завива се на руло, а след това на охлюв. Готовите банички се нареждат в тава и се пекат на 200* около 20 минути.
Да ви е вкусно!

Рецептата за тестото е адаптирана от тук.

Млечна баница с шоколад

Днес моят план-график за деня е доста натоварен със задачи, нямам време дори да напазарувам. Не искам обаче да останем без десерт на масата, затова залагам на варианта "каквото има в хладилника" като продукти. Донякъде класика, донякъде импровизация, с минимално отклонено време от задачите и с минимално вложени усилия, десертът е готов. Ароматен и вкусен, а щом има и шоколад, удоволствието е гарантирано!

Продукти:

• 350 г фини точени кори
• 60 г масло
• 400 мл прясно мляко
• 4 яйца (неголеми)
• 120 г захар
• 2 ванилии
• 100 г шоколад
• пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Отделят се три от корите. Останалите се навиват на руло, което се реже напречно през 2 см. Получените лентички се отделят една от друга и небрежно се разбъркват. Яйцата се разбиват със захарта с телена бъркалка, прибавят се млякото и ванилиите и всичко се хомогенизира. Маслото се стопява. Подходяща неголяма по размер тавичка се маже с разтопено масло. Едната от целите кори се поставя на дъното така, че краищата ѝ да излизат от стените. Втората по същия начин се поставя върху нея и се поръсва с масло. Следва един слой от раздиплените кори на ленти, няколко лъжици от плънката и част от парченцата шоколад. Това се повтаря още два пъти - ленти, масло, шоколад, малко от плънката. Върху последния слой ленти се излива почти всичката останала плънка (тук тя трябва да е повече), като се оставя малко и за най-отгоре.

Краищата на корите се загръщат, а третата отделена кора се сгъва на две и се поставя върху тях. Надупчва се на места с ножа и се полива с последната порция от плънката. Оставя се да отлежи и попие около 20 минути, след което се пече на 200* до готовност. Сервира се поръсена с пудра захар.
Да ви е сладко!

Щрудел с чийзкрем и течен шоколад

Ето я и втората моя рецепта, с която гостувaх в първото у нас кулинарно блогосписание "SO into FOOD". За желаещите да разгледат януарския брой прилагам линк към него.
Сладкишът е чудесен - ароматен, хрупкав и много вкусен. Подходящ е както за закуска, така и за допълнение към сутрешното или следобедно кафе. В ролята си на десерт също е незаменим. Харесвам го, защото в него присъстват любимите ми продукти - извара и шоколад. Обожавам изварата и всичко, приготвено с нея, а шоколадът е най-голямата ми слабост.

Продукти:

• 400 г фини кори за баница
• 200 г течен шоколад
• 80 г масло
• пудра захар за поръсване

За плънката:

• 1 яйце
• 200 г захар
• 300 г безсолна извара
• 125 г крем сирене
• 2 ванилии
• 80 г стафиди
• 1 ч.л. ром

Приготвяне:

Стафидите се накисват за 30 минути в гореща вода, отцеждат се и се смесват с рома. Яйцето и захарта се разбиват с миксер до кремообразна смес. Прибавят се крем сиренето, изварата и ванилиите и отново се разбива. Ако е нужно, се ползва и пасатор за получаване на гладка текстура. Накрая се прибавят стафидите и се разбърква с лъжица. Маслото се стопява, а шоколадът се загрява за кратко в микровълновата фурна за по-лесно нанасяне.

Взема се една кора, намазва се със стопено масло, а върху нея се поставя втора кора, която се маже с шоколада. Отгоре се слага трета кора, като в единия ѝ край в редица се поставя 1/4 от плънката, а останалата част от кората се маже с масло. От двете страни леко се загръща, за да не изтече плънката и се навива руло, което се поставя в тава с хартия за печене на дъното. Така се процедира и с останалите кори, като се оформят общо четири рула, които се намазват отгоре с масло. Щруделът се пече на 200* до готовност.

След като се охлади, се поръсва с пудра захар.

Вити банички с масло и гостуване в SO into FOOD

Тази рецепта приготвих специално за участието ми в първото българско кулинарно блогосписание "So into FOOD". Благодаря за любезната покана да гостувам в януарския брой и желая много успех на екипа на този прекрасен проект.  Ако искате да разгледате целия брой с много други апетитни рецепти за печива, ето линк към него.
Витите банички, които предлагам, са невероятно уханни, меки и много, много вкусни. Неустоим е ароматът, който се носи в кухнята, още докато се пекат.

Продукти:

• 700 г брашно
• 20 г прясна мая
• 400 мл хладка вода
• 1 ч.л. захар
• 1 равна с.л. сол
• 350 с сирене
• 100 г качествено краве масло

Приготвяне:

Маята се поръсва със захарта и се разтваря в 100 мл от предвидената хладка вода. Добавя се останалата вода и постепенно се прибавя от брашното, смесено със солта. Замесва се меко и еластично тесто. Покрива се с кърпа и се оставя да почине 20 минути. Разделя се на 9 части. Всяка от тях се разточва тънко, намазва се обилно и от двете страни с разтопеното масло, поръсва се с натрошено сирене и се навива първо на руло, а след това на охлюв. Така оформените банички се редят в тава с хартия за печене на дъното и се оставят на топло да втасат отново. Пекат се на 200* до готовност.

Тиквеник със стафиди и портокалов аромат

Ето една по-нестандартна рецепта за много ароматен и вкусен тиквеник. В сезона, в който по магазините изобилства от тикви и цитрусови плодове, тя е подходящ избор. Наситеният портокалов аромат, вкусът на свежа тиква и сладостта на кехлибарените стафиди се съчетават перфектно и правят този сладкиш наистина неустоим. Подходящ е както за десерт или закуска, така и като допълнение към чашата кафе.

Продукти:

• 1 кг тиква
• 400 г фини точени кори за баница
• 1.5 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
• 80 г стафиди
• 2 с.л. настъргана портокалова кора
• 100 мл олио
• 20 г масло
• пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Стафидите се изплакват, заливат се с чиста вода, кипват се и се оставят 15 минути да престоят, за да омекнат. Тиквата се настъргва и се смесва със захарта, портокаловата кора и отцедените стафиди, като водата им се запазва. Всичко се разбърква добре и се оставя 30 минути да постои, за да се обединят ароматите и захарта леко да се постопи. Винаги съм предпочитала тиквата да не се запържва предварително, тъй като изпичането във фурната е достатъчно като термична обработка, а вкусът е някак по-свеж.

Използвах фини точени кори "Златната царица", от които съм много доволна и горещо препоръчвам. Всяка кора се намазва с по една лъжица олио и се ръси с част от плънката. Навива се на руло, което се завива на охлюв. Подредените в тава с хартия за печене охлювчета се намазват с ръка с останалата течност от плънката, смесена с малко от водата на стафидите. Целта е да се овлажнят добре, за да не станат сухи при печенето. Отгоре се подреждат тънки люспи от маслото. Пекат се на 200* да леко златист цвят. 

Поднасят се поръсени с пудра захар.
Да ви е сладко!

Банички Сърбиянка

Ако все още не сте опитали ръчно теглените кори "Сърбиянка", това означава, че много сте пропуснали. Уникално фини са, което е видно с просто око.  Щом ги докоснеш, усещането е като допир до коприна. А когато се изпекат, са нежно хрупкави и безумно вкусни. За последното обаче много голям принос има и рецептата. Аз реших да се възползвам от оригиналната, отпечатана върху опаковката на корите, но с малки корекции от моя страна. Прецених, че трябва да намаля количеството на мазнината и сиренето, което направих и изобщо не съжалих. Предлагам ви моя вариант, с коригираните пропорции:

Продукти:

• 400 г ръчно теглени кори "Сърбиянка"
• 100 мл олио
• 100 г масло
• 300 г сирене
• 1 ч.ч. (с вместимост 250 мл) кисело мляко
• 4 яйца
• 1/3 ч.л. сода бикарбонат

Приготвяне:

Олиото се загрява, прибавя се маслото и се разбърква до стопяването му. В отделен съд млякото се смесва със содата, прибавят се яйцата и натрошеното сирене и всичко се разбърква. Всяка кора се намазва с поохладената мазнина, като това става най-добре с потопена в мазнината длан. В редичка в единия край на кората се слага от плънката и се навива на руло. Така се процедира с всички кори, като целта е да се употреби цялата плънка (не се оставя за отгоре, а дори и да остане, не се слага в никакъв случай), а от мазнината трябва да има и за финално намазване. Рулцата се редят едно до друго в голямата тава от фурната, постлана с хартия за печене. Отгоре се намазват с останалата мазнина и се пекат в загрята фурна на 200* около 30 минути.

Може преди печенето да се нарежат с ножица (не с нож, за да не се сплескат) на по-малки банички, а може и след изпичането, както направих аз. 

Докато се пекат, в кухнята ухае невероятно! Божествено крехки, вкусни и ароматни са! 

Добър апетит!

Зелник - баница с кисело зеле

Ето още едно любимо, типично българско ястие, което помня още от детството си, приготвяно с много любов от моята майка. Признавам си, правя го за първи път и осъзнавам, че това е голям пропуск от моя страна. Приготвих го така, както майка ми го прави, а нейната рецепта е семпла, без никакви ароматни подправки. От нея знам, че зелникът трябва да е с натурален вкус и че най-хубав става с домашна свинска мас, която е задължителна в случая. Е, малко намалих количеството ѝ, като я използвах само в сготвянето на зелето (нали се стремим да се храним по-здравословно), а корите намазах олио. Освен това в плънката прибавих от мен и една суха чушка (не люта, а сладка), което само допринесе за по-добрия вкус.

Продукти:

• 1/2 средно голяма кисела зелка
• 400 г кори за баница
• 2 - 3 с.л. свинска мас
• 1 суха чушка (по желание)
• олио за поръсване

Приготвяне:

Киселото зеле се нарязва на тънки ивици, изстисква се и се промива с вода. Това е много важен момент, в който трябва да се прецени колко да се промие, за да не се получи нито солен, нито безсолен зелникът. Отново се изстисква зелето и се запържва с две лъжици свинска мас. Моята добавка, която не е задължителна, е една суха чушка, която предварително се накисва в топла вода, нарязва се и се прибавя при зелето (може да нарежете и малко люто сухо чушле, ако обичате да е пикантно). Налива се 1/2 чаша гореща вода, похлупва се с капак и се оставя да омекне. Ако е нужно, още веднъж се долива малко водичка. Зелето трябва да е сготвено напълно, което отнема около 30-40 минути на огъня. 

Корите се разделят по две. Горната кора се намазва с много малко олио, поръсва се с част от плънката и двете кори се навиват на руло. Рулата се редят на охлюв в намазнена тава. Отгоре баницата се напръсква с малко вода и малко стопена мас. Оставя се така да постои 15-20 минути, за да омекнат корите, след което се пече в предварително загрята на 200* фурна до готовност (около 35 минути).

Кокосови банички с крем сирене и сметана

Комбинацията от тези любими мои продукти се оказа истинска фантазия! Крехки, хрупкави, с лек нежен крем и топящи се в устата! Перфектна закуска за любителите на сладкото, незаменими за кафето или чая, вкусен десерт за подслаждане - както прецените, така ги поднесете, но при всички случаи ще останете очаровани!

Продукти:

• 400 г точени кори за баница (12 броя)
• 125 г  сирене Крема (или друго крем сирене)
• 200 г заквасена сметана
• 4-5 с.л. пудра захар 
• 1 яйце
• 1 ванилия
• 20 г кокосови стърготини
• масло за намазване

Приготвяне:

От всички продукти, без корите и маслото, се приготвя плънката. Разбърква се добре. 
Взема се една кора, половината повърхност се намазва с разтопено масло и се сгъва на две така, че сухата половина да покрие намазнената. Отново се маже с малко масло. Поставя се плънка в единия край, без да се разнася, след което от двете страни се загръща по малко, за да не изтече. Навива се по дължина и се оформя баничка.

Така приготвени, баничките се редят в тава, постлана с хартия за печене и се намазват с останалата на дъното на съда минимално количество плънка, смесена с малко стопено масло.
Поставят се в загрята на 200* фурна. Пекат се до порозовяване. Леко охладени, се поръсват с пудра захар.

Най-вкусни са, когато са малко поизстинали, но все още топлички и хрупкави. 
Да ви е сладко!

Баница със зеленийки

Мисля, че темата за зеленийките все още е актуална, въпреки, че пролетта вече отстъпва място на жарещото лято. Аз предвидливо съм се запасила с достатъчно количество зелени дарове от природата, които съм замразила в камерата, за да им се наслаждаваме при всеки удобен случай.
Когато правя тази баница, използвам всякакъв вид зеленийки. Смесвам ги, за да е по-богат вкусът, а и за да е по-разнообразен витаминозният състав на печивото. Вие може да използвате каквото имате под ръка, дори да е само един вид от предложените от мен, а също така може да комбинирате каквито зеленийки предпочитате.
Ето как я правя аз:

Продукти:

• 400 г кори за баница
• 30 г масло
• 150 мл газирана вода

За плънка 1:

• 300 г лапад, коприва, спанак
• 3-4 с.л. олио
• сол
• пресен джоджен

За плънка 2:

• 2 яйца
• 1 ч.ч. кисело мляко (с вместимост 250 мл)
• 1 к.л. сода
• щипка сол
• 200 г сирене
• 5-6 с.л. олио

Приготвяне:

Копривата се попарва с кипяща вода и се оставя 5 минути да постои в нея. Отцежда се, изстива и се нарязва. Спанакът и лападът се почистват от дръжките, лападът и от дебелите жилки, измиват се и също се нарязват. Запържват се в мазнината, посоляват се и се подправят с пресен джоджен. 
Продуктите за плънка 2 се смесват в отделен съд.
Разстила се една кора, поръсва се с част от зелената плънка и се покрива с втора кора, която се намазва с част от втората плънка. Двете кори заедно се навиват на руло. Така се процедира и с останалите кори. Всички те се навиват като охлюв в намазнена тава. В съда, в който е била плънката със сирене (добре е да останат 1-2 лъжици от нея) се изсипва газираната вода и с получената рядка смес се полива баницата навсякъде равномерно.

Хубаво е така полятата баница да постои 15-20 минути, за да се навлажни добре. Отгоре се редят малки кубчета масло. Пече се на 200* за около 25-30 минути. След като се извади от фурната, се покрива с кърпа за десетина минути да омекне, след което е готова за сервиране на масата. 
Да ви е вкусно! 

Точена баница с мая

Както вече съм споменавала, тестените неща са ми слабост. Когато видя примамливо на вид тестено изделие, трудно мога да му устоя и да не го направя. Така беше и с тази чудна баница, която последно видях при Хриси. Когато бях дете, моята майка точеше същата баница, а на мен тогава ми се струваше, че е безкрайно трудно и сложно да се получат толкова тънки  кори. По-късно свекърва ми правеше дърпана баница и аз усвоих тази техника от нея. Така и не опитах варианта с точенето, който, оказа се, дори е по-лесен, а вкусът е уникален! 
Със сигурност ще правя тази превъзходна баница при всеки удобен случай, защото вече е сред любимите ми рецепти.

Продукти:

• 250 мл топла вода
• 1 с.л. кисело мляко
• 1 ч.л. захар
• 1 ч.л. сол (пълна)
• 1 с.л. олио
• 1 с.л. оцет
• 1/2 ч.л. сода
• около 500 г брашно
• 1 пакетче суха мая 7 г 

За плънката:

• 300 г сирене
• 2 големи яйца
• 40 г масло + 40 мл олио за мазане

Приготвяне:

Водата и млякото се смесват и към тях се добавят солта, захарта и олиото. Содата се разтваря в оцета. Маята се поставя в брашното. Изрично ще кажа, че тя трябва да е качествена. Аз ползвам "Vili" и я купувам от Кауфланд. От всички посочени продукти се замесва тесто. Може да се използва машината за хляб, както направих аз, може и по стандартния начин. Само ще отбележа, че машината включих на основна програма и веднага след първото месене повторих процедурата отново, при което се получи много меко и еластично тесто. След това оставих тестото в нея 15 минути да почине. Ако се меси на ръка, то се завива с кърпа и отпочива за същото време. После се дели на 5 части, всяка от които се разточва колкото е възможно по-тънко, маже се с разтопена мазнина и се поръсва равномерно с плънката. Завива се на руло, леко се усуква и се навива на охлюв в намазана тава. Около него се навиват останалите оформени рула. Отново се покрива с кърпа и се оставя да  почине още 15-20 минути. Преди да влезе във фурната, баницата се маже отгоре с останалата мазнина. Пече се на 200* до готовност.