Каноли с крем от лешници и шоколад

 

Предлагам ви рецепта за един уникален крем, който може да бъде използван както за каноли, така и за торти, пасти, вафлени фунийки и каквото друго се сетите, което изисква пълнеж от крем. Аз разполагах с една опаковка готови каноли и ми беше необходимо да направя само крем. Приготвен по този начин става невероятно вкусен и съм сигурна, че ще се хареса на всеки.

Продукти:

• 2 яйца
• 80 г захар
• 100 г шоколад 
• 60 г масло
• 100 г смлени сурови лешници

Приготвяне:

Жълтъците, заедно с 40 г захар се слагат на водна баня и се загряват с непрекъснато разбъркване до леко сгъстяване. Прибавя се шоколадът, начупен на парченца и се бърка до усвояването му. След това се добавя маслото и отново се бърка, като от време на време съдът се отстранява от котлона. Тук може да ви се стори, че не се получава хомогенна смес, но това не бива да ви притеснява. Щом прибавите и смлените лешници, кремът получава по-добра консистенция. Двата белтъка се разбиват с миксер с останалата захар до снежна структура и на части се прибавят към останалата смес, като се разбърква внимателно с шпатула. Накрая се добавят и смлените лешници. Получава се фантастичен крем, с който се пълнят канолите и се украсяват по желание. Може краищата да се топнат в смлени лешници, може да се прошарят с разтопен шоколад, а може и да се импровизира с каквото разполагате. 

Рецептата заимствах от тук

Маслен сладкиш с кайсии и Крема сирене

Този сладкиш приготвих по подобие на две други рецепти в блога ми - едни от най-любимите: Какаов кекс с кокосов крем Две в едно и Сладкиш със сини сливи, праскови и Крема сирене. Възползвах се от възможността да прибавя в десерта хубави, ароматни български кайсии и резултатът е невероятен. Опитайте и този вариант, ако сте любители на плодовите сладки изкушения.

Продукти:

• 125 г меко масло
• 1 ч.ч. захар
• 3 яйца
• 2 ванилии
• 200 г брашно
• 1 бакпулвер
• 250 г Крема сирене
• 4 с.л. пудра захар
• 1 ч.л. настъргана портокалова кора
• пресни кайсии

Приготвяне:

Мекото масло и захарта се разбиват с миксер. Едно по едно се прибавят яйцата. Брашното се пресява, смесва се с бакпулвера и се добавя на части заедно с ванилията. В друг съд се разбъркват Крема сиренето, пудрата захар и портокаловата кора. Тава с диаметър 24 см се застила с хартия за печене. Половината тесто се изсипва и заравнява. Отгоре се слага цялата бяла смес. Тъй като е доста гъста, с лъжицата първо се нанася на топки, след което се заглажда доколкото е възможно. Върху нея се редят парченца кайсии. Останалото тесто се изсипва отгоре и отново се редят парченца плодове. Сладкишът се пече на 190 - 200* около 45 - 50 минути, като готовността се проверява с клечица (да излиза суха). По желание след изстиване се поръсва с пудра захар.
Да ви е сладко!

Руло с крем от тиква

Продукти:

• 3 яйца
• 2/3 ч.ч. захар
• 60 мл прясно мляко
• 60 мл олио
• 1/3 капсула есенция ванилия
• 2 ч.ч. брашно (непълни)
• 1 бакпулвер

За крема:

• 1.5 ч.ч. тиквено пюре
• 200 г заквасена сметана
• 5 с.л. захар
• какао за поръсване

Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват с миксер до плътен сняг. Прибавят се ванилията, млякото и олиото, а след тях пресятото брашно с бакпулвера. Разбърква се с миксера на слаби обороти. Сместа се изсипва в голямата тава от фурната, постлана с хартия за печене. Пече се на 200* не повече от 10-11 минути. Оставя се пет минути да се охлади. Обръща се върху друга чиста хартия за печене, отлепя се хартията, с която се е пекъл и заедно с чистата се навива на руло. Оставя се да изстине.

Най-добре е тиквата за пюрето да е сварена на пара или печена, за да е по-гъсто. Смесва се със захарта, добавя се заквасената сметана и всичко се разбърква с лъжица. Не се ползва миксер, за да не се разреди.
Изстиналият блат се разгръща, поръсва се обилно с какао и върху него внимателно, на места с лъжица се нанася кремът. Леко се заглажда по цялата повърхност и се оформя руло.
Може да се поръси отгоре с пудра захар, или какао.
Да ви е сладко!

Сладкиш с тиква и орехи

Ако имате носталгия по старите рецепти на баба или мама, хубаво е да си припомните и този класически сладкиш с тиква и орехи. Правила съм го неведнъж във формата за кекс, но този път го изпекох в тавичка и покрих с глазура от заквасена сметана, която чудесно се съчетава с останалите съставки на сладкиша.
Нужни са ви само няколко продукти, мъничко свободно време и желание да се подсладите с нещо вкусно, свежо и апетитно. Класиката си е класика, ще се убедите сами!

Продукти:

• 2 яйца
• 1 ч.ч. захар
• 8 с.л. олио
• 1.5 ч.ч. брашно
• 1 бакпулвер
• 2 ч.ч. настъргана тиква
• 1/2 ч.ч. едро счукани орехови ядки
• 1 ванилия
• настъргана портокалова кора

За глазурата:

• 300 г заквасена сметана
• 2 с.л. пудра захар

Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват с миксер до пухкав крем. Прибавят се олиото, ванилията и портокаловата кора. Отново се разбърква, този път с лъжица. На части се добавят, редувайки се, тиквата и пресятото с бакпулвер брашно. Последно се прибавят ореховите ядки.
Сместа се изсипва или в кексова форма, или в тавичка, намаслена и поръсена с брашно. Пече се на 200* до суха клечка. Когато сладкишът изстине, се залива със заквасената сметана, подсладена с пудра захар.
Да ви е сладко!

Лесни плодови пастички

Ето един начин, по който можем да оползотворим грижливо прибраните в буркани под формата на компот ароматни и сочни плодове от лятото. Разбира се, десертът става много сполучлив и с пресни плодове. Едни много лесни за приготвяне пастички, които ще ви подсладят и ще ви върнат спомена за лятото с уханието си.

Продукти:

• 2 яйца
• 1 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 1/2 ч.ч. олио
• 2 ванилии
• 2.5 ч.ч. брашно
• 1 бакпулвер
• плодове - пресни или от компот - праскови, кайсии, вишни, череши - каквито предпочитате
• 200 г заквасена сметана
• 2-3 с.л. пудра захар

Приготвяне:

В подходящ съд с помощта на телена бъркалка се разбиват първо яйцата и захарта. Не е необходим миксер и не е нужно сместа да се бие до твърдост. Добавят се последователно киселото мляко, олиото, брашното, пресято заедно с бакпулвера, ванилията. Сместа се изсипва в правоъгълна тава с по-големи размери, постлана с хартия за печене. Отгоре се нареждат нарязани пресни плодове, или отцедени от компот - в случая съм използвала от кайсии и череши. Поставя се в загрята на 200* фурна и се пече до готовност. След като изстине, се реже на три ленти по дължина и всяка от тях се полива с подсладената с пудра захар заквасена сметана. Нареждат се една върху друга и се нарязват на пастички. 
Да ви е сладко!

Плодов сладкиш с крема сирене и кокос

Продукти:

• 4 яйца
• 1 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
• 6 с.л. олио
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 2 ч.ч. брашно
• 2 с.л. какао
• 2 ванилии
• 1 бакпулвер
• 3 с.л. кокосови стърготини
• 125 г крема сирене
• 2 с.л. пудра захар
• 150 г заквасена сметана
• 8-10 броя кайсии

Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват с миксер до сгъстяване. Прибавят се олиото и киселото мляко и отново се разбива, но на слаби обороти. В отделен съд се смесват пресятите: брашно, какао, бакпулвер и ванилиите. Постепенно и на части се добавят към сместа и се миксира отново на слаби обороти.

Отделно се смесват крема сиренето, пудрата захар, сметаната и кокосовите стърготини. 
Основното тесто се изсипва в тавичка с размери около 32/20 см, постлана с хартия за печене. От бялата смес се гребва с лъжица и се поставят топки върху тестото без да се разбърква. Най-отгоре се редят половинки или четвъртинки от почистените от костилки кайсии.  

Пече се в загрята на 200* фурна около 35 минути, или до суха клечка. 
Да ви е сладко!
Адаптирано от тази рецепта.

Крем пита с юфка и ванилов меренг

Поредният ми експеримент за крем пита, този път с юфка. Вече имам описана в блога една от успешните ми рецепти - Ванилова крем пита с парченца шоколад. Обичам този сладкиш и пробвам различни варианти. 
След доволното похапване на козунаци по празниците, време е да преминем към по-леките десерти. Крем питата е добро решение в случая.

Продукти:

• 1.3 л прясно мляко
• 1 пакетче пудинг Ванилия "Д-р Йоткер"
• 3 с.л. брашно
• 1 и 1/3 ч.ч. захар
• 1 ванилия
• 2 жълтъка
• 70 г масло
• 200 г юфка

За меренга:

• 4 с.л. захар
• 2 белтъка
• 1 ванилия

Приготвяне:

Смесват се пудингът, брашното, двата жълтъка и половин чаша захар. Прибавя се малко от млякото и всичко се разбърква с телена бъркалка до еднородна смес без бучки. Останалото мляко и останалата захар се слагат в тенджерка на котлона. Щом заври млякото, съдът се отстранява от огъня и се прибавя пудинговата смес. Отново се поставя на котлона и се бърка непрекъснато в продължение на 5 минути. Добавят се юфката и ванилията, след което трябва да поври още 3-4 минути. След сваляне от огъня се прибавя маслото и се бърка до поемането му. Изсипва се в подходяща тавичка и се оставя да изстине.

Белтъците се разбиват на сняг с една лъжица захар и една ванилия. Другите три лъжици захар се карамелизират на умерен огън и постепенно се прибавят към белтъците при непрекъснато разбъркване с миксера. Сгъстената смес се нанася върху изстиналия сладкиш и тавата се поставя за кратко време в загрята фурна на грил до получаване на светъл загар.

Възглавнички - сладкиш с крем

Въпреки съмненията ми дали ще се получи така, както си го представях, този сладкиш определено надмина очакванията ми. Правила съм подобна рецепта - Какаов кекс с кокосов крем, в който тестото се пече заедно с крема. Стана превъзходен и досега беше фаворитът ми сред сладкишите. В лицето на този обаче, вече си има достоен съперник за титлата.
С какаов вкус в чудесно съчетание с портокалов аромат, с нежен ванилов крем... наистина се получи невероятен десерт, който горещо препоръчвам да опитате.

Продукти:

• 3 яйца
• 3/4 ч.ч. захар (вместимост на чашата 250 мл)
• 100 г стопено масло
• 160 мл прясно мляко
• 1.5 ч.ч. брашно
• 2 с.л. какао (пълни)
• 2 ч.л. бакпулвер
• 1 с.л. настъргана портокалова кора

За крема:

• 1 пакетче пудинг Ванилия на д-р Йоткер 40 г
• 500 мл прясно мляко
• 5 с.л. захар
• 100 г  сирене Крема

Приготвяне:

Първо се приготвя кремът. Следва се указанието на опаковката, но захарта е малко повече - 5 лъжици, заради добавката на сирене след това. Щом се оттегли от котлона, се прибавя Крема сиренето и се разбърква до поемането му. Оставя се да изстине.
Яйцата и захарта се разбиват с миксер до сгъстяване. Прибавят се стопеното масло и прясното мляко и леко се разбърква. Брашното се пресява с какаото и бакпулвера и се добавя на порции към сместа. Ароматизира се с портокаловата кора.

Тестото се изсипва в подходяща тавичка, постлана с хартия за печене. Кремът се поставя в пош с голям отвор на накрайника и се шприцова върху тестото на ивици, образуващи квадрати (като решетка). Ако не разполагате с пош, може да използвате по-плътен найлонов плик. Канцеларски джоб също върши добра работа. Нужно е след поставянето на крема в плика, върхът да се отреже с отвор, голям колкото монета от 20 стотинки.
Сладкишът се пече в загрята фурна на 200* около 45 минути. При печенето кремът леко потъва, а тестото бухва, образувайки форми, наподобяващи възглавнички. 
След изстиване може да поръсите с пудра захар.
Да ви е сладко!

Адаптирано от тук.

Бисквитен сладкиш със стафиди

Още едно предложение от мен за бърз и лесен сладкиш, който приготвям, когато съм заета и нямам много свободно време за сложни десерти. Много лек и вкусен е, а продуктите за направата му са твърде малко и е много вероятно да разполагате с тях във всеки момент. Акцентът в този сладкиш са стафидите, които придават не само допълнителна сладост, а и лека кисела нотка, както и аромат, затова препоръчвам да не ги пропускате.

Продукти:

• 1.150 л прясно мляко
• 2 пакетчета пудинг Ванилия на д-р Йоткер
• 1 ч.ч. захар
• 100 г стафиди
• 1 малка кутия бисквити Закуска какао

Приготвяне:

Пудингът на прах се смесва с половината от захарта и се разбърква с малка част от студеното мляко. Останалото мляко с останалата захар се загрява на котлона до завиране. Оттегля се от огъня и постепенно се прибавя пудинговата смес. Отново се загрява и при непрекъснато разбъркване се оставя да поври 6-7 минути. 

Нека споделя, че винаги използвам малко повече мляко, отколкото пише в упътването на пакетчетата с нишестени продукти. Когато съм спазвала точно описанието, съм установявала, че се сгъстяват изключително бързо и няма възможност да се сварят нужното време, за да не остане сурово нишестето. В този случай 1.150 л мляко за 2 пакетчета пудинг беше перфектната пропорция.

Бисквитите се начупват по-едричко и се изсипват при топлия крем заедно със стафидите. Предвидливо може да оставите една бисквита за натрошаване върху готовия сладкиш. Всичко се разбърква и се прехвърля в подходяща тавичка или форма. Освен с бисквита, може да се украси със счукани орехи, настърган шоколад, или друго по желание.

Така приготвеният сладкиш се оставя да престои няколко часа, а по-добре цяла нощ, след което е готов за  консумация.
Да ви е сладко!

Млечна баница с шоколад

Днес моят план-график за деня е доста натоварен със задачи, нямам време дори да напазарувам. Не искам обаче да останем без десерт на масата, затова залагам на варианта "каквото има в хладилника" като продукти. Донякъде класика, донякъде импровизация, с минимално отклонено време от задачите и с минимално вложени усилия, десертът е готов. Ароматен и вкусен, а щом има и шоколад, удоволствието е гарантирано!

Продукти:

• 350 г фини точени кори
• 60 г масло
• 400 мл прясно мляко
• 4 яйца (неголеми)
• 120 г захар
• 2 ванилии
• 100 г шоколад
• пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Отделят се три от корите. Останалите се навиват на руло, което се реже напречно през 2 см. Получените лентички се отделят една от друга и небрежно се разбъркват. Яйцата се разбиват със захарта с телена бъркалка, прибавят се млякото и ванилиите и всичко се хомогенизира. Маслото се стопява. Подходяща неголяма по размер тавичка се маже с разтопено масло. Едната от целите кори се поставя на дъното така, че краищата ѝ да излизат от стените. Втората по същия начин се поставя върху нея и се поръсва с масло. Следва един слой от раздиплените кори на ленти, няколко лъжици от плънката и част от парченцата шоколад. Това се повтаря още два пъти - ленти, масло, шоколад, малко от плънката. Върху последния слой ленти се излива почти всичката останала плънка (тук тя трябва да е повече), като се оставя малко и за най-отгоре.

Краищата на корите се загръщат, а третата отделена кора се сгъва на две и се поставя върху тях. Надупчва се на места с ножа и се полива с последната порция от плънката. Оставя се да отлежи и попие около 20 минути, след което се пече на 200* до готовност. Сервира се поръсена с пудра захар.
Да ви е сладко!

Пудинг в собствен сос с бисквити и кафе

За първоизточник на тази рецепта бих могла да посоча друга подобна от блога ми, а именно: Какаов кейк в собствен сос. Направих някои промени и добавки и получих също толкова вкусен, лесен и ефектен десерт. Доволна съм от резултата и го предлагам на всеки, който иска да опита.

Продукти:

За тестото:

• 50 г масло
• 1 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
• 2 яйца
• 150 мл сварено кафе
• 60 мл олио
• 1 ванилия
• 1 ч.ч. брашно
• 1 пълна ч.л. бакпулвер
• 1 пълна с.л. какао
• 7 броя бели бисквити от типа" Закуска"

За соса:

• 300 мл вода
• 3/4 ч.ч. захар
• 1 с.л. какао
• 1 ванилия

Приготвяне:

Мекото масло и 3 лъжици захар от общото количество се разбиват с миксер. Прибавят се  яйцата и останалата захар и отново се разбива. Последователно се добавят свареното, изстинало и прецедено кафе, олиото и ванилията. Брашното се пресява и и се прибавя постепенно заедно с бакпулвера и пресятото какао. Полученото тесто трябва да е с гъстотата на кексово. Бисквитите се начупват не много дребно и се оставят настрана.

На котлона се загряват до завиране водата, какаото и захарта за соса. Бъркат се до стопяване на захарта. Извън котлона се добавя ванилията. 
Фурната се включва на 190-200*. Щом се загрее, в неголяма тавичка се излива половината от соса, който е все още горещ. Едва тогава към тестото се прибавят бисквитите и сместа се разбърква леко. Изсипва се върху соса в тавата, а върху тестото се излива останалия сос. Не се бърка.

Сладкишът се пече в загрятата фурна около 35-40 минути, в зависимост от дебелината на слоя тесто. Готовността се пробва с клечка. Ако е необходимо, към края на печенето може да се постави лист фолио върху тавата, за да не потъмнее коричката. 
Десертът се сервира леко топъл. Когато гребнете от готовия сладкиш, ще се изненадате от бликащия от дъното на тавата ароматен какаов сос.
Да ви е сладко!