Къкрещо гърненце

Къкрещо гърненце

9.03.2022 г.

Какаов маслен кекс с шоколадова глазура



Когато не разполагам с много време, а се налага да направя някакъв десерт, или когато просто искам да приготвя нещо сладко, но да не е трудоемко, един от вариантите е този великолепен маслен кекс. Малък е, но е засищащ и с наситен маслено-какаов вкус. Дори не е необходим миксер за направата му. Лесен, подходящ и за начинаещи кулинари.

Ето как се приготвя:



Продукти:

  • 160 г захар
  • 2 с.л. какао
  • 3 яйца 
  • 1/3 ампула есенция ванилия 
  • 120 г масло 
  • 100 г брашно 
  • 2 с.л. нарязани орехови ядки 
За заливката:
  • 20 мл прясно мляко 
  • 10 г масло 
  • 40 г млечен шоколад, може да е с ядки



Приготвяне:

В купа се смесват захарта и какаото с телена бъркалка. Последователно се прибавят яйцата, ванилията и стопеното масло. На части се добавя пресятото брашно и всичко се разбърква хубаво до хомогенна смес. Получава се по-гъсто от нормалното кексово тесто. Накрая се прибавят и нарязаните орехови ядки. Сместа се излива в малка кексова форма с диаметър 20 см в горната широка част. Ако се е посгъстила повечко заради застиването на маслото, може да се стопли за кратко в микровълновата фурна за по-равномерно разпределяне във формата. Пече се в загрята на 200° фурна около 35 минути. 




За заливката в подходящ малък съд се загряват млякото и маслото, след което се прибавя начупеният шоколад и се бърка до хомогенизиране на сместа. Може да се постави за кратко в камерата да се охлади леко, за да не се разтече прекалено. Необходимо е кексът да е изстинал, за да се полее със заливката. 
Да ви е сладко! 


20.02.2022 г.

Шоколадов чийзкейк с маскарпоне, лешници и карамелено мляко




Отбелязах още една лична нова годинка. Подсладихме се с ето това невероятно вкусно изкушение. Признавам си, чийзкейкът е моята слабост. Експериментирам най-различни варианти и всички, направени досега, са ми любими. Ако обичате като мен десерти с леко кисела нотка и сте любители на шоколада, не пропускайте да го опитате.




Продукти:
  • 200 г шоколадови ронливи бисквити 
  • 1 к.ч. смлени лешници 
  • 80 мл стопено масло 
За крема:
  • 220 г заквасена сметана 
  • 270 г карамелизирано кондензирано мляко 
  • 250 г маскарпоне
  • 10 г желатин 
За ганаша:
  • 150 г сладкарска сметана 
  • 100 г натурален шоколад 



Приготвяне:

Бисквитите и лешниците се смилат. Смесват се и към тях се прибавя стопеното масло. Сместа се разбърква добре и се изсипва в ринг с диаметър 20 см, стените на който са покрити с ацетатна хартия. Притиска се с помощта на чаша. 

За крема заквасената сметана и карамелизираното мляко се разбиват с миксер. Прибавят се маскарпонето и предварително накиснатият в малко вода и стопен на водна баня желатин. Всичко отново се разбърква с миксер до хомогенна смес. Изсипва се върху блата и се оставя за 3-4 часа в хладилника. 



За ганаша сладкарската сметана се загрява почти до кипване и се изсипва върху начупения шоколад. Изчаква се 2-3 минути и се разбърква до хомогенизиране на сместа. Излива се върху крема и се заглажда. Оставя се отново в хладилник да стегне. 

Почерпете се и се насладете на невероятен вкус! Да ви е сладко! 





13.01.2022 г.

Шоколадова торта с орехи и кайсиев конфитюр



 За любителите на шоколада тази торта със сигурност ще се превърне в една от най-любимите. Така, както се случи и с мен. Масленият блат с какао и орехови ядки в съчетание с плодово-сметанов крем е наистина уникален, а шоколадовият ганаш е най-прекрасният завършек на тази съвършена комбинация от вкусове.



Продукти:

  • 125 г масло
  • 3/4 ч.ч. захар 
  • 3 яйца 
  • 2 с.л. какао 
  • 1/2 ампула есенция ванилия 
  • 3/4 ч.ч. брашно 
  • 1 ч.л. бакпулвер 
  • 100 г орехови ядки 

За намазване:

  • 100 мл сладкарска сметана
  • 2 пълни с.л. заквасена сметана
  • 200 г конфитюр от кайсии
За ганаша:

  • 100 мл сладкарска сметана 
  • 100 г тъмен шоколад



Приготвяне:

Мекото масло и захарта се разбиват с миксер до побеляване и увеличаване на обема. Едно по едно се добавят яйцата, а след това пресятото какао и ванилията. Вече без миксер, разбърквайки с шпатула се прибавя на части пресятото брашно, смесено с бакпулвера. Последно се добавят орехите, които или са накълцани с нож, или едро счукани, за да се усещат.
Сместа се излива във форма за торта с диаметър 24 см с хартия за печене на дъното. Пече се на 200* около 20-25 минути. След изстиване блатът се реже на две платки. Върху първата се маже кайсиев конфитюр, а върху него част от разбитата 100 мл сладка сметана, смесена със заквасената сметана. Отгоре се поставя втората платка, маже се с конфитюр, а с останалата сметана се измазва отгоре и отстрани цялата торта.
Ганашът се приготвя, като първо се загрява почти до кипване сметаната, след което се сваля от котлона, прибавя се начупеният шоколад и се бърка до получаването на хомогенна смес. Излива се върху тортата и се заглажда. 
Ако съхранявате тортата в хладилника, преди сервиране я извадете да се отпусне до стайна температура. Така най-добре ще усетите истинския вкус. 
Да ви е сладко! 




8.01.2022 г.

Питки със сирене и кашкавал

 


Бързи, лесни и много вкусни питки, които можете да си приготвите с продукти, които обикновено са налични в кухнята. Чудесни за закуска, както и за следобедно кафе.




Продукти:
  • 1 ч.ч. кисело мляко (чашата е с вместимост 250 мл)
  • 1/2 ч.л. сода бикарбонат 
  • 1 яйце 
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1/2 ч.л. захар 
  • 10 с.л. олио = 70 мл
  • 2 и 3/4 ч.ч. брашно
  • 1 ч.л. бакпулвер 
  • 60 г сирене 
  • 40 г кашкавал 



Приготвяне:

В купа се смесват киселото мляко, солта, захарта и содата. Прибавят се яйцето, олиото, настърганото сирене и настърганият кашкавал и отново се разбърква. В този вариант сиренето и кашкавалът не присъстват като бучици в тестото, но се усещат на вкус. Добавя се пресятото брашно, смесено с бакпулвера и се бърка с лъжица. Накрая може закратко да си помогнете с ръце. Тестото трябва да е меко. С намаслени ръце се оформят 10-11 питки, които се поставят в тава с хартия за печене и се поръсват с ким. Семенцата се притискат леко да прилепнат и питките се пекат на 200*, при мен за 18 минути. 




31.12.2021 г.

Торта с лешников крем и течен шоколад





Весели новогодишни празници ви желая! Бъдете здрави, усмихнати и бодри през цялата година! Мечтайте и дерзайте! 
Представям ви моята новогодишна торта, която приготвих с много желание и любов. Идеята заимствах от Ивана, с малки промени от моя страна. Благодаря за прекрасната Rosher, с която ме вдъхнови.



Продукти:

За блата:

  • 4 яйца
  • 5 с.л. захар
  • 1 ч.ч. брашно
  • 1/2 ампула ванилия
За крема:
  • 200 мл сладкарска сметана
  • 200 г течен шоколад Нутела
  • 50 г вафли с лешников крем (5 броя малки)
  • 50 г натрошени лешници (смлени не съвсем ситно)
За сиропа: 160 мл вода с 1 с.л. карамелизирана захар
За украса : 100 г тъмен шоколад, смлени лешници




Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват до побеляване. Постепенно се прибавят брашното и ванилията, като се бърка леко с шпатула. Тестото се пече във форма с диаметър 26 - 28 см на 200* около 25 минути. Изстива и се реже на ленти през 2 см. 





Подходяща по размер неголяма купа с диаметър 18 см в горната част се облича с домакинско прозрачно фолио и с лентите се облепят стените, като се оставя и за покриване отгоре. 
Сиропът се приготвя, като се карамелизира една супена лъжица захар, към която се прибавя вода, кипва се и се бърка до стопяване, след което се оставя да изстине. Блатът в купата се сиропира с четка.





За крема сметаната се разбива и от нея се отделя малко за намазване на тортата. Към останалата част се прибавят затопленият течен шоколад, лешниците и ситно натрошените вафлички. Готовият крем се изсипва в оформената кухина на тортата. Отгоре се редят отделените ленти от блата. Покрива се с фолио, слага се чинийка за тежест и тортата се прибира в хладилника за няколко часа. Обръща се в поднос, измазва се с отделената сметана и се украсява с разтопен шоколад. Поръсва се със смлени лешници.





Да ви е сладко и нека ви е сладък и животът през цялата година!

15.12.2021 г.

Каноли с крем от лешници и шоколад

 


Предлагам ви рецепта за един уникален крем, който може да бъде използван както за каноли, така и за торти, пасти, вафлени фунийки и каквото друго се сетите, което изисква пълнеж от крем. Аз разполагах с една опаковка готови каноли и ми беше необходимо да направя само крем. Приготвен по този начин става невероятно вкусен и съм сигурна, че ще се хареса на всеки.




Продукти:

  • 2 яйца
  • 80 г захар
  • 100 г шоколад 
  • 60 г масло
  • 100 г смлени сурови лешници




Приготвяне:

Жълтъците, заедно с 40 г захар се слагат на водна баня и се загряват с непрекъснато разбъркване до леко сгъстяване. Прибавя се шоколадът, начупен на парченца и се бърка до усвояването му. След това се добавя маслото и отново се бърка, като от време на време съдът се отстранява от котлона. Тук може да ви се стори, че не се получава хомогенна смес, но това не бива да ви притеснява. Щом прибавите и смлените лешници, кремът получава по-добра консистенция. Двата белтъка се разбиват с миксер с останалата захар до снежна структура и на части се прибавят към останалата смес, като се разбърква внимателно с шпатула. Накрая се добавят и смлените лешници. Получава се фантастичен крем, с който се пълнят канолите и се украсяват по желание. Може краищата да се топнат в смлени лешници, може да се прошарят с разтопен шоколад, а може и да се импровизира с каквото разполагате. 




Рецептата заимствах от тук

27.11.2021 г.

Кралска орехова торта




Днес имаме семеен празник и реших да направя една от най-хубавите торти, които съм приготвяла досега. Според мен е невероятна и е пристрастяваща с изключително балансираното съчетание на съставките. Непретенциозна на вид, но много фина и елегантна като вкус. Да ни е честит празникът и да ни е сладък животът! 



Продукти: 

  • 5 белтъка
  • 5 с.л. захар
  • 100 г смлени орехи 
  • 1 пълна с.л. брашно
  • 1/3 ампула течна ванилия 
  • настъргана лимонова кора
За крема
  • 5 жълтъка
  • 60 мл прясно мляко 
  • 6 с.л. захар
  • 200 г меко краве масло 
  • крокан от 4 с.л. захар и 20 г масло
  • смлени орехи за поръсване



Приготвяне:

Белтъците се разбиват на сняг със захарта. Прибавят се ванилията и лимоновата кора, орехите и пресятото брашно. Разбърква се с лопатка. Пекат се 2 блата във форма с диаметър 24 см с намаслена хартия за печене на дъното. 



За крема жълтъците, млякото и захарта се смесват и се варят на водна баня до сгъстяване. След изстиване се смесват с разбитото на пухкав крем масло.

Приготвя се крокан от карамелизирана захар с прибавено към нея масло. Изстива, натрошава се и се смесва с крема.



Тортата се сглобява, като се редуват блат и крем. Отгоре и отстрани се измазва с крем и се поръсва със смлени орехи. Престоява поне 4-5 часа. Съхранява се на стайна температура, или се изважда един час преди сервиране от хладилника, тъй като кремът е маслен.

Опитайте и да ви е сладко!