Шоколадова торта с ягоди и карамел

Днес прибавям още една свещичка  върху тортата, която приготвих за рождения ми ден. Няма как, умножават се, но се надявам, и си пожелавам с тях да се множат и радостните емоции, и усмихнатите дни, и щастливите мигове! 
Тортата, с която искам да почерпя и вас е много шоколадова, с дъх на ягоди и нежно доловими нотки на ароматен тъмен ром. 

Продукти:

За блата:

• 5 яйца
• 1 ч.ч. захар (вместимост 250 мл)
• 1 ч.ч. брашно
• 2 с.л. какао
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 с.л. ром

За сиропиране:

• 100 мл вода
• 1 с.л. захар
• 1 с.л. ром

За крема:

• 200 мл сладка сметана
• 100 г масло
• 150 г тъмен шоколад
• 1 с.л. пудра захар

За карамеления сос:

• 1/2 ч.ч. захар
• 25 г масло
• 2-3 с.л. прясно мляко

За декорация: 

• сладко от ягоди
• орехови ядки

Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват с миксер до получаване на гъста пяна. Постепенно и по малко се прибавят брашното, бакпулверът и какаото (предварително пресяти) и се разбърква леко с шпатула, за да не спадне тестото. Пече се във форма за торта с диаметър 24 см с пергаментова хартия на дъното на 200* до готовност. Блатът се оставя да изстине добре и се реже на две. Долната 1/2 се оставя за основа, а горната се реже на едри кубчета.

Водата и захарта за сиропа се кипват и оставят да изстинат, след което се прибавя ромът.

Шоколадът се начупва и заедно с маслото се стопяват до получаване на крем при постоянно бъркане и периодично оттегляне от котлона или МВ фурна. На части се прибавя сметаната, като се разбива с миксер до пухкав крем, но без да се прекалява с биенето, за да не се втвърди много. 

Орехите се начупват едро. Леко се запичат в сух тиган за повече аромат. 

Блатът за основата се поставя в табла и се сиропира. Полива се и с няколко лъжички от сиропа на ягодовото сладко. Кремът се нанася отгоре, като първо с лъжица се разпределя на топки по повърхността, което помага по-лесно да се намаже след това. Измазва се и бордът отстрани. Върху крема се набождат кубчетата от втория блат и също се сиропират. Поръсват се орехите и цели ягодки от сладкото. 

Захарта за соса се карамелизира, отстранява се от огъня и се прибавят първо маслото, а след него топлото мляко. Бърка се непрекъснато и се загрява отново на котлона до хомогенна смес. Леко се охлажда, за да се нанесе на пресичащи се ленти върху повърхността на тортата. Ако се втвърди повечко, просто загрейте отново до желаната гъстота.