Колкото и много да са версиите за произхода на този великолепен сладкиш, колкото и да са вариациите за направата му, неоспорим си остава факта, че комбинацията от основните му съставки - многолистно маслено тесто и лек ванилов крем е фантастична. Съчетанието им е истинска наслада за сетивата.
Продукти:
- 400 г бутер тесто
- 800 мл прясно мляко
- 8 с.л. захар
- 4 с.л. брашно (пълни)
- 2 яйца
- 1/2 ампула ванилова есенция
- 20 г масло
Приготвяне:
Бутер тестото се оставя да се размрази в хладилника поне за една нощ. Разстила се на плота и съвсем леко се разточва само в едната посока. Откъм късата страна се изрязва лента широка около 5 см, която след изпичане ще бъде натрошена и ще служи за поръсване върху тортата. Останалото тесто се реже на две равни части. Така подготвено, то се оставя в хладилника да се стегне отново за 30 минути.
Фурната се загрява на 200 градуса. Трите части тесто се поставят в тава, постлана с хартия за печене и се надупчват с вилица, за да могат да се изпекат равномерно. Пекат се около 20-25 минути. Изваждат се и се оставят да се охладят. Всеки от двата изстинали блата се разделя на две, за да се получат общо четири блата. Това става много лесно, тъй като самото тесто е на пластове и е необходимо само леко да си помогнете с нож, за да ги разполовите.
Брашното и половината от предвидената за крема захар се смесват, постепенно се прибавя по малко от студеното мляко до получаване на смес с гъстотата на каша. Бърка се с телена бъркалка, за да се премахнат всички бучки. Прибавят се двете яйца и отново се разбърква.
Останалото мляко се кипва с другата половина захар, отмества се от котлона и към брашнената смес се добавят два-три черпака от горещото мляко (постепенно и бъркайки, за да не се пресече), а след това всичко се връща обратно в тенджерата. Отново се загрява и при непрекъснато разбъркване се оставя да поври десетина минути на слаб огън.
Винаги ми е било станно, когато в описанието на кремове, в които присъства брашно или нишесте пише, че са готови, щом се сгъстят. Никога не се доверявайте на подобен съвет. Кремът обикновено се сгъстява още при завирането, но е нужно да поври поне 8-10 минути, за да няма вкус на сурово брашно. Не е за подценяване и фактът, че никак не е полезно за стомаха да се консумира сурово брашно.
Щом кремът се снеме от котлона, към него се прибавят маслото и ванилията, разбърква се и се оставя да поизстине. Може да се пристъпи към сглобяване на тортата когато е все още леко топъл, но не и горещ.
В подходящ поднос блатовете се поставят един върху друг, като се редуват с крем. Тортата се измазва изцяло с крем и се поръсва от всички страни с натрошеното на трохи изпечено парче от тестото, предварително предназначено за тази цел. Готовата торта се оставя да престои една нощ, за да могат блатовете да попият от крема и да омекнат, а вкусовете да се обединят.
Налейте си чаша ароматно кафе и се отдайте на удоволствието да се насладите на това изкусително кулинарно творение!
Семпли, лесни за приготвяне и много вкусни банички за закуска или междинно похапване. Може да се замесят както в домашната хлебопекарна, така и на ръка. Стават фини, меки и засищащи. Дозата е малка - за 8 малки банички, достатъчни за 2 порции.
Продукти:
- 100 мл хладка вода
- 80 мл олио
- 1/2 ч.л. сол
- около 1 и 2/3 ч.ч. брашно
- сирене
Приготвяне:
Всички продукти без сиренето се поставят в машината за хляб по реда на записване. Включва се програма Тесто, която има функциите месене и втасване. Достатъчен е само първият 10 минутен цикъл на месене, след което тестото се изважда, леко се премесва на ръка и се оставя в найлонов плик да почине 30 минути. Дели се на осем равни части. Всяка от тях се разточва на много тънка продълговата елипса и по дължина в редичка се поставя натрошено сирене. Завива се на руло, а след това на охлюв. Готовите банички се нареждат в тава и се пекат на 200* около 20 минути.
Да ви е вкусно!
Рецептата за тестото е адаптирана от тук.
Продукти:
- 350 мл айрян (3 - 4 с.л. кисело мляко в мерилката и вода до 350 мл)
- 2 яйца (единият жълтък за намазване)
- 2 ч.л. сол
- 1 ч.л. захар
- 20 г прясна мая
- 5 с.л. олио
- около 700 г брашно
- стопено масло (мас или олио) за намазване
- семена за поръсване
Приготвяне:
Всички продукти трябва да бъдат на стайна температура. Маята се разтваря със захарта и 5 - 6 лъжици от айряна. Добавят се останалият айрян, олиото, едно цяло яйце и един белтък. Постепенно се прибавя от пресятото брашното, смесено със солта. Замесва се средно меко тесто, което се покрива с кърпа и се оставя да почине 15 - 20 минути. Разделя се на 7 части, като едната е по-голяма от останалите 6. По-голямата се оформя на топка и се поставя в центъра на тавата. Пет от шестте еднакви части се разточват на елипси, мажат се с разтопено масло (мас, или олио), правят се успоредни нарези с нож, които не стигат до края и се навиват като кифлички. Редят се около тестената топка в тавата. От последната част от тестото се оформят два фитила, които се усукват и се поставят около топката тесто. Следва повторно втасване. Ако маята е много прясна, не е нужно дълго време, при мен бяха достатъчни само 25 - 30 минути. Отделеният жълтък се смесва с няколко капки вода и питката се намазва, след което се поръсва със семена. Пече се на 190 - 200* около 25 - 30 минути. След изваждане от фурната се покрива с кърпа за 10 минути и се поднася на трапезата.
Да ви е вкусно!
Днес моят план-график за деня е доста натоварен със задачи, нямам време дори да напазарувам. Не искам обаче да останем без десерт на масата, затова залагам на варианта "каквото има в хладилника" като продукти. Донякъде класика, донякъде импровизация, с минимално отклонено време от задачите и с минимално вложени усилия, десертът е готов. Ароматен и вкусен, а щом има и шоколад, удоволствието е гарантирано!
Продукти:
- 350 г фини точени кори
- 60 г масло
- 400 мл прясно мляко
- 4 яйца (неголеми)
- 120 г захар
- 2 ванилии
- 100 г шоколад
- пудра захар за поръсване
Приготвяне:
Отделят се три от корите. Останалите се навиват на руло, което се реже напречно през 2 см. Получените лентички се отделят една от друга и небрежно се разбъркват. Яйцата се разбиват със захарта с телена бъркалка, прибавят се млякото и ванилиите и всичко се хомогенизира. Маслото се стопява. Подходяща неголяма по размер тавичка се маже с разтопено масло. Едната от целите кори се поставя на дъното така, че краищата ѝ да излизат от стените. Втората по същия начин се поставя върху нея и се поръсва с масло. Следва един слой от раздиплените кори на ленти, няколко лъжици от плънката и част от парченцата шоколад. Това се повтаря още два пъти - ленти, масло, шоколад, малко от плънката. Върху последния слой ленти се излива почти всичката останала плънка (тук тя трябва да е повече), като се оставя малко и за най-отгоре.
Краищата на корите се загръщат, а третата отделена кора се сгъва на две и се поставя върху тях. Надупчва се на места с ножа и се полива с последната порция от плънката. Оставя се да отлежи и попие около 20 минути, след което се пече на 200* до готовност. Сервира се поръсена с пудра захар.
Да ви е сладко!
Продукти:
- 3 яйца
- 1 ч.ч. захар непълна (с вместимост 250 г)
- 200 мл прясно мляко
- 70 мл олио
- 1 ванилия
- 1.5 ч.ч. брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1 с.л. какао (с връх)
За крема:
- 100 мл горещо прецедено кафе
- 100 г течен шоколад
- 1 жълтък
- 10 г желатин
- 200 г сладкарска сметана
- 3 с.л. кисело мляко
- 2 с.л. пудра захар
- 2 ч.л. какао
За сиропиране:
- 100 мл вода + 2 с.л. захар
Приготвяне:
Брашното, какаото, ванилията и бакпулверът се разбъркват и пресяват. В отделен съд се смесват млякото и олиото. Яйцата се разбиват със захарта до пухкав крем. На части и редувайки ги, се добавят сухите и течните съставки. Тестото се изсипва във форма за торта с диаметър 24 см и се пече в загрята фурна на 200* за 25 - 30 минути. Изстива върху решетка и се изравнява с нож отгоре, ако се е надигнало в средата при печенето.
Желатинът се изсипва в половин чаша студена вода и се разбърква.
Водата и захарта за сиропа се кипват и се оставят да изстинат.
Сладкарската сметана и пудрата захар се разбиват с миксер до сгъстяване. Добавя се киселото мляко и се бърка с лъжица.
Кафето се сварява и прецежда. Към него се прибавя течният шоколад и се бърка до стопяване. Отново се загрява без да завира и след като се отстрани от котлона, се прибавя жълтъкът.
Набъбналият желатин се разтапя на водна баня и много добре се разбърква с шоколадовата гореща смес. Щом изстине, към нея постепенно се прибавя разбитата сметана с леки въртеливи движения до поемането ѝ. Отделя се половината от крема и към него се добавят две чаени лъжички тъмно какао, смесено предварително с малко гореща вода до получаване на кашица.
Блатът се поставя в табла, стяга се с подвижен ринг за торта (стените на който се обличат с целофан) и се сиропира. Нанася се по-тъмният сметанов крем, заглажда се и върху него се нанася по-светлият. Отново се заглажда и се прибира на хладно да стегне.
Рингът се отстранява, целофанът се отлепя и тортата е с перфектно гладки стени, готова да се развихрите с декорирането.
Да ви е сладко!
Това е най-любимата рецепта за бърза закуска у дома. Правя я в два варианта - единият, като използвам само бяло брашно, а вторият - като заменям част от него с царевично, както направих и този път. И в двата случая резултатът е перфектен - пухкави и много апетитни малки питки. Лесно изпълними и подходящи за закуска, следобедно кафе, дори и за пикник, тъй като остават меки и вкусни дори и след като изстинат.
Продукти:
- 1 ч.ч. кисело мляко (вместимост 250 мл)
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 1/2 к.л. сол
- 100 мл олио
- 1/2 ч.ч. царевично брашно (не инстантно, а фино смляно)
- 1 и 1/2 ч.ч. бяло брашно
- 200 г сирене
- семена за поръсване по желание
Приготвяне:
В купа се разбъркват киселото мляко и содата. Прибавят се солта и две трети от олиото и отново се разбърква. Постепенно се добавят царевичното и бялото брашно, като сместа не трябва да е прекалено гъста. Ако използвате само бяло брашно, може да е нужно малко повече от 2 чаши. Сиренето се натрошава и също се прибавя. Последно се добавя останалото олио и сместа се бърка леко и за кратко с въртеливи движения, без да поема цялата мазнина. С лъжица се гребва и с помощта на едната ръка се оформя топче, което не е нужно да е с перфектна форма. От тази доза се получават 15 броя хапки, които се нареждат в голямата тава от фурната, постлана с хартия за печене. По желание могат да се поръсят със семена. Пекат се на 200* за 15 минути.
Добър апетит!
Реших, че тази вкусна шоколадова торта е много подходяща за начинаещи кулинари, тъй като е изключително лесна и за нея не са нужни кой знае колко продукти. Не са необходими и никакви специални техники или тънкости при приготвянето ѝ. Подходяща е в случаите, когато нямаме време, а се налага да направим нещо сладко за десерт, или просто когато искаме да се подсладим, а не ни се иска да прекараме часове в кухнята.
Продукти:
- 1 пакет обикновени бисквити "Роден край" 190 г (продълговати)
- 1 пакет ронливи бисквити "Роден край какао" 170 г (кръгли без отвор)
- 1 пакет "Крем за сладкиши с вкус на шоколад" на Д-р Йоткер
- 250 мл прясно мляко за крема
- 150 мл прясно мляко за потапяне на бисквитите
- 1 кофичка кисело мляко
- 4 с.л. захар
- какао за поръсване
Приготвяне:
Киселото мляко се отцежда. Аз използвам постоянен филтър за кафе, който е с пластмасова мрежа и е изключително практичен за тази цел, защото се почиства много лесно. Другият вариант е да се постави в тензухена тобичка. Достатъчни са два-три часа, за да се отдели суроватката.
Кремът се приготвя по указанието на опаковката - разбива се с миксер заедно с 250 мл студено прясно мляко и 3 лъжици захар. Към него се добавя цеденото кисело мляко с още една лъжица захар и всичко отново се разбърква с миксера.
Първият ред на тортата е от обикновени бисквити, които се топят за кратко в прясно мляко (не е нужно да е затоплено). Маже се с крем. Върху него следва един ред от какаовите ронливи бисквити без да се топят в мляко. Отново крем и отново ред от какаови бисквити. След като се намажат с крем, се завършва с ред обикновени бисквити, потопени в мляко.
Цялата торта се измазва с крем, оставя се да отлежи една нощ и се поръсва с какао през цедка преди консумация.
Тортата е с уникален вкус, много шоколадова и изумително вкусна!
Да ви е сладко!
