Руло със сладко от ягоди

Продукти:

• 4 яйца
• 2/3 ч.ч. захар
• 3 с.л. хладка вода
• 3 с.л. олио
• 1 ч.ч. брашно + 1 с.л. (вместимост на чашата 250 мл)
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ванилия
• сладко от ягоди

Приготвяне:

Яйцата не трябва да бъдат студени. След като се извадят от хладилника, се поставят в подходящ съд и се заливат с топла (не гореща ) вода да постоят 5-10 минути, докато се подготвят другите продукти. 
Брашното се пресява и смесва с бакпулвера и ванилията. Тавата (от фурната на печката, моята е с размери на дъното 32/38 см) се постила с пергаментова хартия.

Яйцата и захарта се разбиват с миксер (5-10 минути в зависимост от мощността на миксера и температурата на яйцата) до пухкава гъста пяна. Прибавят се водата и олиото, като се бърка отново с миксера кратко на малки обороти. Постепенно се добавя от брашнената смес и внимателно се бърка с шпатула с въртящи движения, за да влезе въздух в тестото и за да не спадне. Сместа се изсипва в тавата, заглажда се с шпатулата и се слага в загрята на 190* фурна. Пече се 10-12 минути, като в никакъв случай не трябва да се допуска препичане, защото блатът ще стане чуплив.

Изпеченият блат, още топъл, се обръща върху пергаментова хартия и внимателно се отстранява тази, върху която е изпечен. Навива се на руло заедно с хартията. Оставя се така да изстине, след което се развива, намазва се със сладкото и отново се оформя на руло. Украсява се по желание. 

Козуначен сладкиш с извара

До Великденските празници остава само месец и все по-често се замислям за това, какво бих могла да приготвя тогава. Не, че няма да замеся традиционния български козунак, но живо ме интересуват и по-нестандартни рецепти, които са познати в други страни. Този сладкиш е популярен в Чехия и наподобява вкуса на козунака. Много лесен за направа, без месене и втасване и безспорно много вкусен. Който иска да опита нещо сладичко с козуначен аромат и вкус, нека го изпробва, сигурна съм, че няма да съжалява!

Продукти:

• 100 г меко масло
• 100 г захар
• 1 и 1/2 яйца
• 170 г извара
• 1 и 1/2 ч.ч. брашно (вместимост на чашата 250 мл)
• 1 и 1/2 пакетче бакпулвер
• 1 ванилия
• настъргана кора от 1/2 лимон
• 60 г стафиди
• 1 ч.л. ром
• орехови ядки и захар за поръсване

Приготвяне:

Мекото масло, захарта и яйцата се разбъркват с миксер до хомогенна смес. Прибавят се изварата, ванилията, лимоновата кора, ромът и отново се разбърква до гладкост. Постепенно се добавя брашното, смесено с бакпулвера. Бърка се с лъжица, като крайният резултат трябва да е меко и лепкаво тесто. В никакъв случай да не е твърдо. Количеството брашно зависи както от сочността на изварата, така и от големината на яйцата. При мен изварата беше по-сухичка и ми бяха достатъчни чаша и половина. Последно се прибавят стафидите. Ако желаете, може да ги накиснете предварително в рома, но това не е задължително. Сместа се прехвърля в продълговата форма за кекс с размери 24/10 см, постлана по дъното и стените с пергаментова хартия. Поръсва се с кристална захар и се набождат едро начупени орехови ядки.

Сладкишът се пече на 200* около 45 минути. Ако е необходимо, към края на печенето се покрива с фолио, за да не се препече отгоре. Готовността му се проверява с дървена клечица. След изваждане от фурната се оставя за малко в съда, след което се освобождава от хартията и се поставя върху скара да изстине. 
Естествено, в този вариант няма как да очаквате получаването на конци, характерни за месения козунак, но вкусът си заслужава, уверявам ви!

Адаптирано от тук.

Бирено хлебче със сминдух

Едно прекрасно ароматно хлебче, което може да се омеси както в домашната машина за хляб, така и ръчно. Аз съм почитател на пълнозърнестото брашно, затова предлагам рецепта с него, но ако вие не го предпочитате, може да го направите само с бяло. Също така по желание хлебчето може да се изпече както в хлебопекарната, така и във фурната. При първия вариант ще получите хляб с по-плътна структура, а при втория той ще бъде по-пухкав и мек. 
Ето го моето бирено хлебче, замесено в машината, изпечено във фурната и поело аромата на зехтин и дъхав сминдух:

Продукти:

• 180 мл светла бира
• 1 равна ч.л. сол
• 1 равна ч.л. захар
• 1 с.л. зехтин
• 1 ч.ч. пълнозърнесто брашно (1 ч.ч. = 250 мл)
• 1 ч.ч. бяло брашно + 2 с.л. за добавяне
• 1 ч.л. суха мая
• сминдух и зехтин за намазване 

Приготвяне:

Брашната се пресяват, като люспичките от пълнозърнестото брашно се връщат обратно в сместа. Целта на пресяването е да влезе въздух в брашното. Разбъркват се добре. Бирата леко се затопля.
В машината продуктите се поставят в реда, в който са записани, без сминдуха и зехтина за намазване и без двете лъжици брашно, които са за добавяне. Включва се програма "Тесто", т.е. само месене и втасване. По време на месенето постепенно се добавя допълнителното количество брашно до получаване на мека, нелепнеща топка тесто. Когато свърши програмата и тестото е втасало, то се изважда, премесва се отново закратко и се поставя  в продълговата форма за кекс, облечена с пергаментова хартия по дъното и стените. Оставя се да втаса повторно още 20 минути и се пече на 200* около 30 минути. Когато е готово, хлебчето се изважда върху решетка да поизстине (трябва да е леко топличко), след което се намазва със смесените предварително сминдух и зехтин. 

Бисквитено руло с вкус на шоколад и кокос

Когато нямам никакво излишно време, а  искам да приготвя някакъв десерт, прибягвам до спасителни варианти като тази изключително бърза и лесна за направа рецепта. Едва ли някой не е опитвал подобен бисквитен сладкиш, било то с шипков мармалад, някакво сладко, маслен или друг вид крем. Може да се импровизира както с вкуса на пълнежа, така и с добавки, каквито се намират на разположение - ядки, стафиди, плодове... Аз, като човек, който е фен на шоколада, естествено избрах именно той да присъства в крема. Обогатих вкуса само с кокос и се получи семпла, но великолепна комбинация.

Продукти:

• 2 големи пакета обикновени бисквити "Роден край"
• 1 пакет "Десертен крем *Creme Ole* с вкус на шоколад" без варене " Д-р Йоткер"
• 400 мл прясно мляко за разбиване на крема
• кокосови стърготини за поръсване

Приготвяне:

Кремът се приготвя според упътването на опаковката. След това бисквитите се слепват с него, като най-удобно се работи върху пергаментова хартия. Всяка бисквитка се маже с крем и се редят една до друга. От това количество стават две средно големи рула. След като е наредено едното руло, първо се измазва с крем горната му страна, поръсва се с кокос, рулото се претъркулва на съседната страна, отново се маже горната, отново кокос и така до измазването му от всички страни. По този начин най-сполучливо и чисто се работи. Когато и другото руло се обработи по същия начин, двете поотделно се завиват стегнато с хартията и се оставят в хладилника поне за няколко часа, но най-добре за една нощ. При сервиране рулото се реже по диагонал.
Добър апетит с този вкусен и лесен десерт! 

Шоколадова торта с ягоди и карамел

Днес прибавям още една свещичка  върху тортата, която приготвих за рождения ми ден. Няма как, умножават се, но се надявам, и си пожелавам с тях да се множат и радостните емоции, и усмихнатите дни, и щастливите мигове! 
Тортата, с която искам да почерпя и вас е много шоколадова, с дъх на ягоди и нежно доловими нотки на ароматен тъмен ром. 

Продукти:

За блата:

• 5 яйца
• 1 ч.ч. захар (вместимост 250 мл)
• 1 ч.ч. брашно
• 2 с.л. какао
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 с.л. ром

За сиропиране:

• 100 мл вода
• 1 с.л. захар
• 1 с.л. ром

За крема:

• 200 мл сладка сметана
• 100 г масло
• 150 г тъмен шоколад
• 1 с.л. пудра захар

За карамеления сос:

• 1/2 ч.ч. захар
• 25 г масло
• 2-3 с.л. прясно мляко

За декорация: 

• сладко от ягоди
• орехови ядки

Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват с миксер до получаване на гъста пяна. Постепенно и по малко се прибавят брашното, бакпулверът и какаото (предварително пресяти) и се разбърква леко с шпатула, за да не спадне тестото. Пече се във форма за торта с диаметър 24 см с пергаментова хартия на дъното на 200* до готовност. Блатът се оставя да изстине добре и се реже на две. Долната 1/2 се оставя за основа, а горната се реже на едри кубчета.

Водата и захарта за сиропа се кипват и оставят да изстинат, след което се прибавя ромът.

Шоколадът се начупва и заедно с маслото се стопяват до получаване на крем при постоянно бъркане и периодично оттегляне от котлона или МВ фурна. На части се прибавя сметаната, като се разбива с миксер до пухкав крем, но без да се прекалява с биенето, за да не се втвърди много. 

Орехите се начупват едро. Леко се запичат в сух тиган за повече аромат. 

Блатът за основата се поставя в табла и се сиропира. Полива се и с няколко лъжички от сиропа на ягодовото сладко. Кремът се нанася отгоре, като първо с лъжица се разпределя на топки по повърхността, което помага по-лесно да се намаже след това. Измазва се и бордът отстрани. Върху крема се набождат кубчетата от втория блат и също се сиропират. Поръсват се орехите и цели ягодки от сладкото. 

Захарта за соса се карамелизира, отстранява се от огъня и се прибавят първо маслото, а след него топлото мляко. Бърка се непрекъснато и се загрява отново на котлона до хомогенна смес. Леко се охлажда, за да се нанесе на пресичащи се ленти върху повърхността на тортата. Ако се втвърди повечко, просто загрейте отново до желаната гъстота. 

Торта "Св. Валентин"

Защо ни е вълшебен чуден остров!
И на земята стават чудеса!
Великото е винаги най-просто!
Една луна, две капчици роса,
една случайна мъничка разходка
и топлината на една ръка...

Дамян Дамянов

Продукти:

• 4 яйца
• 1 ч.ч. захар (вместимост 250 мл)
• 1 ч.ч. брашно
• 2 с.л. тъмно какао 
• 1 с.л. настъргана портокалова кора

За сиропиране:

• 100 мл вода
• 1 с.л. захар
• 1 с.л. ром

За крема:

• 125 г масло
• 2 пълни с.л. пудра захар
• 1 с.л. кокосови стърготини

За украса:

• 1 пакетче червена глазура за торти

Приготвяне:

Яйцата (на стайна температура) и захарта се разбиват с миксер до побеляване и получаване на снежна структура. Брашното и какаото се пресяват и се прибавят постепенно, като се разбърква внимателно с шпатула, за да не спадне тестото. Ароматизира се с портокаловата кора. Сместа се изсипва в тавичка или форма за торта с диаметър 22 см, постлана с хартия за печене на дъното. Пече се на 200* до готовност. 

Сиропът се приготвя, като се кипнат водата и захарта, а след изстиването им се прибавя ромът.
Маслото (трябва да е меко) и пудрата захар се разбиват с миксер до пухкав крем, след което се добавят кокосовите стърготини и отново се разбърква.
Когато блатът изстине много добре, се реже на две платки. Долната се поставя в табла, сиропира се с по-голямата част от сиропа и се маже с крема. На другата платка с формичка за сладки се изрязват сърчица, поставя се отгоре и също се сиропира. Тортата се оставя на хладно, за да се стегне маслото. Глазурата се приготвя според упътването и с нея се запълват отворите - сърца. По желание може да се поръси с кокос и отгоре.
Споделете тортата с любимия човек и да ви е сладко!

Куркуда

Това е една традиционна българска чорба, много подходяща за студените зимни дни. За пръв път я опитах преди доста години, когато наша приятелка, която ни гостуваше, пожела да ни я приготви у дома. Толкова много ни хареса, че оттогава всяка зима тази чудна чорбица редовно присъства на трапезата ни.
Опитайте я и вие!

Продукти:

• 250-300 г свинско месо
• 1 глава лук
• 4-5 с.л. олио
• 2 ч.ч. ситно нарязано кисело зеле
• 2 пълни с.л. ориз
• 2-3 сухи чушки
• 600 мл зелева чорба
• 1 л вода
• чубрица
• малко фиде по желание

За застройката:

• 3-4 с.л. кисело мляко
• 1 яйце

Приготвяне:

В тенджера се загрява олиото и в него се запържват наситненият лук и нарязаното на дребни кубчета месо. Прибавят се киселото зеле, сгорещените вода и зелева чорба, нарязаните сухи чушки и се оставят да врат на среден огън. След около 20 минути се добавят оризът и чубрицата, а към края и фидето. Чорбата ври до готовност, след което се оттегля от котлона и се застройва с киселото мляко, разбъркано с яйцето. Поднася се задължително с люти чушлета или лют червен пипер.