Торта с шоколадов ганаш и орехи

Любима торта за любимия човек, по случай рождения му ден. Пожелаваме му нестихваща енергия и неостаряващ младежки дух! Да ни е жив и здрав!
Тортата е великолепно съчетание от продуктите, които най-много обичам - шоколад, орехи и сметана. Присъствието и на кайсиев конфитюр обаче ѝ придава много свеж, леко кисел плодов нюанс и я прави неустоимо вкусна.


Продукти:

За блата:

• 125 г масло
• 200 г захар
• 1 пълна с.л. какао
• 3 яйца
• 1 ч.ч. едро счукани орехови ядки
• 2/3 ч.ч. брашно (от 250 мл)
• 1 к.л. бакпулвер
• 1/2 капсула есенция ванилия

За крема:

• 120 г сладкарска сметана
• 170 г кайсиев конфитюр

За шоколадовия ганаш:

• 100 г натурален шоколад
• 80 мл сладкарска сметана
• 20 г масло

Приготвяне:

Маслото се загрява до стопяване. Прибавя се 2/3 от захарта, смесена с какаото и се бърка на котлона, докато се стопят и те. Изчаква се малко, за да не е съвсем вряла сместа, след което се прибавят жълтъците и ванилията. Пресятото брашно се смесва с бакпулвера. След като сместа поеме и тях, се добавят орехите. Белтъците се разбиват на твърд сняг с останалата 1/3 захар. Прибавят се на части и много внимателно, с въртеливи движения се разбъркват, докато се получи хомогенна смес. 

Тестото се излива във форма за торта с диаметър 24 см, на дъното на която е поставена хартия за печене. Изпича се на 190* около 30 минути. Щом изстине, блатът се реже на две. Първата платка се маже с конфитюр, а върху него с разбита сметана. Отгоре се поставя втората платка, която също се маже с конфитюр, след което цялата торта се измазва тънко с останалата сметана. Прибира се в хладилника да стегне около 1 час. 

Приготвя се ганашът, като сметаната се загрява до завиране. След това се излива върху начупения шоколад и се разбърква до пълното им смесване, като междувременно се прибавя и маслото. Още горещ, ганашът се полива върху тортата. С помощта на шпатула се разнася равномерно. Действа се бързичко, тъй като охлаждането му го прави труден за обработване.

Украсява се по желание.

Да ви е сладко!