Свинско с гъби в гнездо от парено тесто

Това ястие определено е сред фаворитите в моя списък с любими рецепти. Апетитно, вкусно, интересно! Чудесна плънка, потопена в пухкаво меко облаче от парено тесто. Много подходящо е за посрещане на гости, но с уточнението, че предложената от мен рецепта е за 3 порции. Ако я приготвяте за повече хора, увеличете пропорционално продуктите.

Продукти:

• 400 г крехко свинско месо
• 1 голяма глава лук
• 150 г гъби (използвах стерилизирани)
• 1 пълна с.л. брашно
• 1/2 ч.л. куркума
• 250 мл гореща вода
• сол и черен пипер
• магданоз

За тестото:

• 100 мл прясно мляко
• 100 мл вода
• 50 г масло
• 3 с.л. олио
• 1/2 ч.л. сол
• 1.5 ч.ч. брашно (с вместимост 250 мл)
• 2 яйца

Приготвяне:

Месото се реже на малки кубчета и се запържва заедно с едро нарязания лук до леко зачервяване. Прибавят се гъбите, посолява се и се готви на котлона до пълна готовност. Добавя се куркумата, разбърква се и се сипва брашното. Отново се разбърква и се налива горещата вода. Подправя се със сол и черен пипер на вкус и се оставя на котлона да поври, като се бърка непрекъснато.

Прясното мляко, водата, солта, маслото и олиото се слагат в касерола и се загряват до кипване. Съдът се отстранява от огъня и наведнъж се сипва предварително пресятото брашно. Веднага се връща на котлона на по-слаба температура и се бърка енергично с дървена лъжица до получаване на гладка консистенция и отлепване на тестото от стените на съда.

Сместа леко се охлажда и едно по едно се прибавят яйцата, като се отделя много малко от едното яйце за намазване. Тестото се бърка с миксер, на който се поставят спираловидните приставки, а може и с дървена лъжица. Важно е първото яйце да е поето много добре от сместа, преди да се прибави второто. 

Фурната се включва на 200*. Съдът за печене се намазва с мазнина. С намазнени ръце тестото се оформя като въже и се слага във вид на венец по края на тавата. Плънката се изсипва в оформеното гнездо, на дъното на което няма тесто. Повърхността на тестото се маже с отделеното яйце, след което се пече до готовност около 25-30 минути.
Аз използвах керамична тавичка и по тази причина я пъхнах във фурната на 150*, след което увеличих на 200*.
Добър апетит!
Адаптирано от тук.