Шаран в тесто (Рибник)

Няма да пропусна възможността да се похваля с един от най-релаксиращите и успешни риболовни дни, които сме имали досега. 
Посрещнахме изгрева сред водна шир и прохладен бриз. Пред погледа ни - причудливо малко островче, сякаш излязло от приказките. Чувахме само плясъка на вълните и крясъка на птиците. Съзерцавахме водата и имахме особеното усещане за безвремие и сливане с природата...

И за да бъде удовлетворението от деня пълно, получихме и онази награда, за която мечтае всеки риболовец - още с пускането на въдицата във водата, плувката да заиграва на мига. В резултат - пълен живарник, а сред улова - едно прилично голямо шаранче, с което имам удоволствието да ви запозная сега.

Рецептата е на моята свекърва. Първото нещо, с което ме впечатли като отлична кулинарка. По този начин шаранът се приготвя в нашия дом задължително на всеки Никулден и това е една от най-любимите ми рецепти.

Продукти:

• 800 г шаран

За тестото:

• 200 мл хладка вода
• 1 ч.л. сол
• 1 к.л. захар
• 1 с.л. олио
• 2.5 ч.ч. брашно с вместимост 250 мл
• 15 г прясна мая (или 1 ч.л. суха мая Д-р Йоткер)

За плънката:

• 1 глава лук
• 1 к.ч. ориз с вместимост 80 мл
• 100 г орехови ядки
• джоджен
• сол и черен пипер 

Приготвяне:

Ако рибата е малко по-голяма от моята, която е 800 г, леко се завишават продуктите за тестото.  За предпочитане е шаранът да бъде не по-малък от 800 г и не по-голям от 1.2 кг, за да се изпече добре, без да прегаря или изсъхне тестото. 
Замесва се тесто и се оставя да втаса. 
Лукът се реже дребно и се запържва в малко мазнина. Добавя се оризът и се разбърква, докато стане прозрачен. Постепенно се налива гореща вода в съотношение 1:3 и се изчаква да попие напълно. Оризът трябва да е почти сварен. Посолява се и се прибавят подправките, както и едро начупените орехи. 

Втасалото тесто се разточва и само мястото, което ще обгърне рибата, се намазва с мазнина. Поставя се почистената и осолена риба (добре е поне няколко часа да е престояла със солта) и се пълни с плънката. Ако остане от нея, се поставя в главата през хрилете, както и около опашната част. Завива се и се слага в тавичка с хартия за печене на дъното. Повърхността на тестото се маже с рядка брашнена кашичка. Пече се на 200* около 50-60 минути, като на два пъти се намазва отгоре с малко мазнина. Щом получи лек загар, се покрива с фолио, без да се загръща по ръбовете на тавата.
Да ви е вкусно!