Тиквеник със стафиди и портокалов аромат

Ето една по-нестандартна рецепта за много ароматен и вкусен тиквеник. В сезона, в който по магазините изобилства от тикви и цитрусови плодове, тя е подходящ избор. Наситеният портокалов аромат, вкусът на свежа тиква и сладостта на кехлибарените стафиди се съчетават перфектно и правят този сладкиш наистина неустоим. Подходящ е както за десерт или закуска, така и като допълнение към чашата кафе.

Продукти:

• 1 кг тиква
• 400 г фини точени кори за баница
• 1.5 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
• 80 г стафиди
• 2 с.л. настъргана портокалова кора
• 100 мл олио
• 20 г масло
• пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Стафидите се изплакват, заливат се с чиста вода, кипват се и се оставят 15 минути да престоят, за да омекнат. Тиквата се настъргва и се смесва със захарта, портокаловата кора и отцедените стафиди, като водата им се запазва. Всичко се разбърква добре и се оставя 30 минути да постои, за да се обединят ароматите и захарта леко да се постопи. Винаги съм предпочитала тиквата да не се запържва предварително, тъй като изпичането във фурната е достатъчно като термична обработка, а вкусът е някак по-свеж.

Използвах фини точени кори "Златната царица", от които съм много доволна и горещо препоръчвам. Всяка кора се намазва с по една лъжица олио и се ръси с част от плънката. Навива се на руло, което се завива на охлюв. Подредените в тава с хартия за печене охлювчета се намазват с ръка с останалата течност от плънката, смесена с малко от водата на стафидите. Целта е да се овлажнят добре, за да не станат сухи при печенето. Отгоре се подреждат тънки люспи от маслото. Пекат се на 200* да леко златист цвят. 

Поднасят се поръсени с пудра захар.
Да ви е сладко!