Паста "Болонезе"

Съществуват толкова много разновидности на този популярен италиански сос, че не е известно кой от тях е оригиналният. Аз ви предлагам моя вариант, който определено се харесва в моето семейство, като не претендирам за автентичност, но гарантирам, че е достъпен (с нашенски продукти), много лесен и вкусен. Тази рецепта е подходяща както за спагети, така и за всякакъв друг вид паста.

Продукти:

• 400 г паста
• 3 с.л. олио
• 400 г кайма
• 500 г смлени домати
• 1 с.л. нарязан пресен босилек (или 1 ч.л. сух)
• 100 г кашкавал
• черен пипер

Приготвяне:

Пастата се сварява в указаното на опаковката количество подсолена вода до готовност. Отцежда се, но се запазва част от водата за разреждане на соса.

Каймата се запържва в тигана с олиото, като се раздробява, за да не остане на едри бучки. Когато се позачерви, се добавят доматите, леко се посоляват, добавя се босилек и се готвят до изпаряване на течността. Полученият сос се разрежда с част от водата (гореща), в която е вряла пастата, за да стане с подходяща за целта гъстота. Кипва и се отстранява от огъня.  

Ястието се поднася, поръсено с прясно смлян черен пипер.