Постна яхния с тиквички и ориз

Това е една чудесна гозба, много подходяща за горещите летни дни и вечери, когато предпочитаме да хапнем нещо леко и ненатоварващо. Ако обаче имате навика да си замразявате тиквички за зимата, тази яхнийка е много добър вариант да ги оползотворявате, тъй като при размразяването те обикновено се оводняват доста и не са подходящи за пържене. Така на практика може да си я приготвяте през цялата година. Никак не е трудоемка, а освен това е засищаща и много вкусна.

Продукти:

• 1 малка глава лук
• 2 средно големи тиквички
• 1 к.ч. ориз
• 1 домат
• 8-10 скилидки чесън
• 1 ч.л. червен пипер
• чубрица
• копър
• магданоз

Приготвяне:

Лукът се нарязва и се запържва в тенджера с повечко мазнина. Всички знаем, че постните ястия не са вкусни, когато тя е малко. Щом лукът омекне, се прибавя измитият ориз и се пържи до прозрачност. Поръсва се с червения пипер и веднага, за да не загорчи, се добавя нарязаният на ситно домат. Минутка-две по-късно се пущат нарязаните тиквички и обелените цели скилидки чесън. Налива се гореща вода в съотношение 1:7 с ориза и се посолява на вкус. Подправя се с чубрица и ако копърът е сух, се добавя сега, ако е пресен, към края на готвенето. Гозбата ври до готовност, а след отстраняването от огъня се поръсва с пресен магданоз.