Бурания

Бурания - една рецепта от тефтерите на нашите баби. В различните краища на България това ястие има свой собствен облик. Навсякъде се прави с различни продукти. Някъде е постно, другаде се готви с месо. Моята рецепта е от плевенския край и в нея задължително има сухи чушки и кисело мляко. Добавянето на сварени яйца е моя приумица, но с тях ястието става още по-вкусно и засищащо. И не се чудете, че яйцата имат странна форма. Просто ги подържах притиснати за кратко докато бяха топли, за да придобият този необичаен вид.

Продукти:

• 5 сухи чушки
• 1 кофичка кисело мляко
• 4 сварени яйца
• 2-3 скилидки чесън
• 1 ч.л. червен пипер
• 4-5 с.л. олио
• сол на вкус

Приготвяне:

Сухите чушки киснат в хладка вода до омекване. Ако искате да станат по-бързо, може да ги залеете с топла вода. Режат се едро и се запържват в олиото. Ако е нужно, се добавя и водичка, защото е важно да омекнат добре. Когато са готови и останат на мазнина, се прибавя червеният пипер. Киселото мляко, което е най-добре да е гъсто и качествено, се разбърква със счукания чесън и сол на вкус и също се добавя. Изчаква се да се загрее и се отстранява от огъня. Когато се разсипе в чиниите, се гарнира с резени от варените яйца и се подправя с черен пипер, или каквато подправка обичате.