Къкрещо гърненце

Къкрещо гърненце

17.04.2015 г.

Какаов кейк с кафе и сладко от къпини





Сочен и влажен, с аромат на кафе, с вкус на какао и горски къпини - това е сладкишът, който ви предлагам. Дори миксер не ви е нужен за направата му. Разбърквате продуктите с телена бъркалка и печете. Няма да ви убеждавам колко е вкусен. Ако го опитате, сигурна съм, че ще се впише сред любимите ви.
Ето и рецептата:




Продукти:
  • 1 ч.ч. брашно непълна (с вместимост 240 мл)
  • 1 ч.ч. захар непълна
  • 1 с.л. какао (Dr. Oetker)
  • 1 ч.л. бакпулвер равна
  • 1 ч.л. сода равна
  • 1 ванилия
  • 1 яйце
  • 70 мл леко разредено кисело мляко
  • 30 мл олио
  • 70 мл горещо кафе
  • 140 г сладко от къпини за намазване
  • заквасена сметана за заливка




Приготвяне:

Сухите съставки се слагат в купа и се размесват. Прибавят се яйцето, айрянът и олиото и всичко се разбърква. Постепенно се добавя горещото прецедено кафе, като непрекъснато се бърка с телена бъркалка до получаване на хомогенна смес. Получава се малко по - рядко от обикновеното кексово тесто. Изсипва се в продълговата форма за кекс с размери 24/10 см, постлана с хартия за печене по стените и дъното.




Слага се в загрята на 200* фурна и се пече около 25-30 минути. Пробва се с клечка за зъби, която трябва да излиза суха от тестото. Внимава се да не се препече, за да не се изсуши прекомерно. Пет минути след като се извади от фурната, се отстранява хартията и кейкът се поставя върху решетка да изстине. Ако отгоре се е получила издутина при печенето, се изравнява с нож. Изрязаната част се натрошава на малки парченца. Кейкът се реже хоризонтално на два еднакви блата.




При подреждането в табла блатът, който е бил на дъното на формата трябва да остане отгоре, за да е равен кейкът. Между двата блата се маже със сладко от горски къпини, а между плодчетата се редят парченцата от натрошения блат. Най-отгоре се полива със заквасена сметана, подсладена с пудра захар, която много добре се съчетава с вкуса на кейка. Аз използвах и червена глазура за торти, но тук думата имат вашето въображение и предпочитанията ви. Импровизирайте и се насладете на ароматния сладкиш с чаша горещо кафе!



15.04.2015 г.

Супа от лапад и коприва с ориз





Продукти:
  • 1 морков
  • 2 стръка пресен лук
  • 1 стрък пресен чесън
  • 1 шепа коприва
  • 2 шепи лапад
  • 3 с.л. ориз
  • 1 к.ч. фиде
  • пресен девесил
  • пресен джоджен
За застройката:
  • 5-6 с.л. кисело мляко
  • 1 яйце




Приготвяне:

Копривата се измива и се попарва с кипяща вода. След като постои 5 минути в нея, се отцежда и се нарязва. Лападът се почиства от дебелите жилки, измива се и също се нарязва.
В 3-4 лъжици олио се запържват настърганият морков и наситнените стръкове лук и чесън. Прибавят се копривата и лападът и след като се позадушат, се налива около 1.2 литър гореща вода. Посолява се на вкус и щом кипне, се пуща оризът. Ври десетина минути и се добавят фидето и нарязаните зелени подправки- джоджен и девесил. След още десетина минути супата е готова.




Изчаква се малко, за да не е вряла, и се застройва с добре разбитите с телена бъркалка мляко и яйце. Това става, като първо в застройката постепенно с разбъркване се налива от бульона на супата, за да се поизравнят температурите. После тя се изсипва в тенджерата и хубаво се разбърква.
Поднася се с нарязано на кубчета сварено яйце във всяка порция и се подправя с лимонов сок и чер пипер.



5.04.2015 г.

Козунак с кокосова плънка и парченца шоколад





Когато наближава Великден, винаги се чувствам някак особено. На душата ми сякаш е по-леко и имам онова усещане, което е характерно за малкото дете, на което му предстои нещо много хубаво и вълнуващо. Приятно ми е да ангажирам мислите и свободното си време с това, какво да променя от подготовката за миналогодишния празник, какво да напазарувам...
А самият празник е свързан с толкова много и хубави емоции! Суетенето около боядисването на яйцата, приготвянето на празничната украса - все неща, които зареждат с положителна енергия и радостно очакване. Дойде ли време обаче за козунака, еуфорията е пълна! Ритуалът по замесването му, уханието, което се носи из цялата къща, докато се пече, стоенето пред фурната с притаен дъх, за да не се пропусне точния момент.
Ето защо винаги на Великден у дома има домашно приготвен козунак. Той внася настроението и аромата на празника.




Рецептата за козунака, която ще споделя, е от свекърва ми. Разбира се, тя правеше тестото в доста по-голяма доза и го замесваше от вечерта, а втасването се случваше през цялата нощ. На сутринта рано-рано се започваше с печенето, което включваше редуване на тави с плетени козунаци, рула, кифлички...
Аз също месех на ръка козунаците до момента, в който в дома ми не влезе машината за хляб. Колкото и резервирана да бях към нея относно месенето на този празничен сладкиш, се уверих, че тя е незаменим помощник дори и в това.
И тъй като обичам да експериментирам с плънките, този път се спрях на ето този пълнеж от козунака на Ирина. Доволна съм от резултата и препоръчвам рецептата на всеки, който обича кокосовия вкус и аромат.




Продукти:
  • 3 яйца
  • 100 мл прясно мляко
  • 20 г прясна мая
  • 2/3 ч.ч. захар (чашата е с вместимост 250 мл)
  • 50 мл стопена мас (или масло)
  • 6 с.л. олио
  • 4 ч.ч. брашно (500г)
  • 1 с.л. лимонов сок (за еластичност)
  • 1 ванилия
  • настъргана лимонова кора 
  • 1/2 капсула козуначена есенция
  • щипка сол 
  • орехови ядки и захар за поръсване

За плънката:
  • 100 г кокосови стърготини
  • 30 г масло
  • 5 с.л. сладко кондензирано мляко
  • 100 г черен шоколад за поръсване (може и млечен)




Приготвяне:

Продуктите трябва да бъдат на стайна температура.
Прави се закваска от маята, 1 ч.л. захар, 50 мл леко затоплено мляко и 1 с.л. брашно, като се бърка до получаване на кашичка. Покрива се и се оставя на топло да шупне около 15 минути. В купа с телена бъркалка се разбъркват яйцата, отделя се малко от тях в чашка за намазване на козунака, а в купата се прибавят захарта, хладкото мляко, ароматите, лимоновият сок и щипката сол. Разбърква се, добавя се шупналата мая и всичко се изсипва в контейнера на машината за хляб, а отгоре се поставя пресятото брашно. Малка част от него може да се остави да бъде добавена по време на месенето, за да се прецени точното количество, тъй като то зависи от големината на яйцата, а и от други фактори. Включва се програма "Тесто" и първоначалният цикъл на месене (3 по 3 минути) се връща 3 пъти, като през това време на части по малко се добавят стопеното масло и олиото. Последният път програмата се оставя докрай, заедно с втасването. Процедирала съм и по друг, също сполучлив начин, като оставям първия път програмата "Тесто" да премине изцяло времето за месене, което включва първоначалните 3 по 3 минути, почивка 6 минути и 10 минути бързо месене, а след това повтарям всичко това отначало. Така само веднъж повтарям програмата. (Ако машината е загряла повече след първия цикъл, което не винаги се случва, защитата не позволява да тръгне отново, но след малко изчакване се охлажда и включвам отначало.)  




За плънката се смесват стопеното масло, кондензираното мляко и кокосовите стърготини. Сместа трябва да е лепкава и ронлива.
Щом тестото втаса, се прехвърля върху намаслен плот и с ръце се оформя на правоъгълник. Върху него се нанася плънката, а нарязаният на малки парченца шоколад се поръсва равномерно навсякъде. Навива се стегнато руло, което се срязва по дължина на две с остър нож и двете части се усукват. Така оформено, тестото се навива на венец в тавичка с хартия за печене на дъното, а в средата се поставя огнеупорна чаша. Другият вариант е да се използва тавата на старите ел. тенджери, които си имат и специална чашка за печене на кекс. 




Покрива се с кърпа, поставя се в затоплена до 40* - 50* и изключена фурна и се оставя да втаса до удвояване на обема. Ако е необходимо, се затопля и изключва отново. Когато е втасало, тестото се намазва с отделеното яйце, смесено с малко прясно мляко, набождат се орехови ядки отгоре и се поръсва с кристална захар. Пече се на 190* - 200* до готовност около 40 минути.




Желая на всички светли Великденски празници!



1.04.2015 г.

Какаово руло с крем пудинг





Продукти:
  • 4 яйца
  • 2/3 ч.ч. захар (с вместимост 250 мл)
  • 3 с.л. олио
  • 1/2 капсула есенция ром
  • 2 с.л. какао 
  • 1 ч.ч. брашно
  • 1 ч.л. бакпулвер
За крема:
  • 1 пакетче пудинг ванилия или сметана (с варене)
  • 500 мл прясно мляко
  • 50 г захар




Приготвяне:

За приготвянето на крема е необходимо да се спази упътването на опаковката. Обикновено се смесват пудинга и захарта с малко от студеното мляко до получаване на кашичка и гладка консистенция. Сместа се сипва в отстраненото от котлона загрято то завиране мляко и се вари 4-5 минути. Оставя се да изстине, след което се разбърква с миксер. 




Яйцата (на стайна температура) и захарта се бият с миксер до побеляване и сгъстяване. Последователно се прибавят олиото, есенцията и какаото, смесено с малко гореща вода до получаването на каша. На части се добавя пресятото брашно заедно с бакпулвера, като се бърка с шпатула, за да не спадне тестото. Изсипва се в голямата тава от фурната, застлана с пергаментова хартия. Пече се около 12 минути на 190*. Няколко минути след изваждане от фурната се обръща върху лист хартия за печене и се навива на руло. След изстиването му се маже с крема и отново се оформя руло. Необходимо е да престои една нощ, за да поеме крема и да стане меко и сочно.
Добър апетит!